Il Caciucco — Restaurant in Corigliano-Rossano

Dovevo nasare qualcosa quando ho prenotato un tavolo per 4 e mi hanno detto di andare all'ora che volevo. Eravamo tutti così stretti che fra i tavoli non si passava (per uscire a fumare ho dovuto arrivare alla fine della terrazza perché le sedie fra un tavolo e l'altro si toccavano), sorvolando sulla soap del covid, eravamo davvero troppi e loro disorganizzati. Ordiniamo 3 primi e 3 secondi sparsi, intanto chiediamo un'acqua, un bianco frizzante della casa e 2 birre. L'acqua arriva subito, il vino e la birra vanno ricordati 2 volte e quando arrivano dobbiamo bere la birra nei bicchierini da vino perché ci han detto che li portavano ma poi sono spariti. Finite le birre aspettiamo un po' e ne chiediamo altre 2 che arrivano tiepide, il vino era pessimo quindi proviamo il rosso, meglio ma vabbè. Dopo mezz'ora arrivano i 3 primi di pesce, abbondanza di pasta e sufficienza di condimento, comunque buon pesce. Finiti i primi restiamo circa 40 minuti a guardare ai camerieri che passano e chiedono pazienza a destra e a manca. Al 50esimo minuto ci portano per la terza volta il primo di qualcun altro e uno di noi (veterano della ristorazione) sbotta e gli dice: "scusa ma i nostri secondi", lui: "sollecito subito, che piatti erano?", "due fritture e una grigliata"... va, torna: "le fritture sono quasi pronte, la grigliata non risulta neanche al cuoco". Io esplodo a ridere da quanto erano ridicoli, gli altri ridevano un po' meno. Ci siamo divisi ste due fritturine e siamo andati a pagare, processo un po' lento anche quello ma sta volta era normale perché di due che ne avevamo davanti in coda, entrambi hanno battibeccato col caposala per la qualità del servizio.

A) Non prendi tutti sti clienti se devi fare ste scene B) Se proprio li vuoi prendere organizza i tavoli decentemente, magari invece che riempirli alla come viene dai gli orari alle prenotazioni? C) 4 camerieri che giravano senza capo ne coda, mi aspettavo che si scontrassero da quanto erano confusionari. Si dividono i compiti e si prende più personale (preparato) in serate affollate. D) Hai fatto una cazzata e il cliente te lo fa notare? Non cercare scuse e non spiegargli le tue ragioni, arrivando addirittura a discutere. Chi paga si aspetta professionalità e responsabilità. Quella sera è andato tutto storto? Omaggia, regala, offri, porgi le scuse a fine serata e sii felice, perché comunque hai guadagnato bene... o volete darmi a bere che non avete guadagnato il quadruplo di una...

Il 6 agosto, io e la mia famiglia ci siamo fermati al ristorante Il Cacciucco. Erano le 21:15quando ci siamo seduti al tavolo numero 3; l’ordine è stato preso alle 21:30. Il locale era molto affollato, quindi – com’è comprensibile – abbiamo atteso con pazienza.

Tuttavia, alle 22:43, qualcosa ha attirato la mia attenzione: il tavolo numero 9, arrivato alle 22:30, stava già ricevendo gli antipasti. Mi è sembrato assurdo che, dopo oltre un’ora e mezza, il nostro tavolo fosse ancora completamente ignorato.

Ho chiesto spiegazioni a una cameriera che, con estrema superficialità, ha liquidato la questione dicendo: “Sono solo antipasti.” Una risposta che, chiunque abbia un minimo di buonsenso, riconosce come una scusa priva di fondamento. Infatti, poco dopo, al tavolo 9 sono arrivati anche i primi.

A quel punto mi sono recata dalla proprietaria Valeria, alla cassa, per avere un chiarimento. Le ho esposto la situazione: un tavolo arrivato 13 minuti prima stava già mangiando antipasto e primo, mentre noi, dopo 1 ora e 45 minuti, eravamo ancora a stomaco vuoto. La risposta? Ancora una volta: “Sono antipasti.”

Ho chiesto cortesemente di avvicinarsi al nostro tavolo per verificare di persona. Davanti all’evidenza, mi aspettavo almeno delle scuse. Invece, con tono arrogante e scontroso, ha cominciato ad alzare la voce, affermando che “il cuoco si era sentito male” e che “c’era un’ambulanza fuori”.

Naturalmente non c’era nessuna ambulanza. Ora, capisco perfettamente che gli imprevisti possano capitare – sono figlia di ristoratori – ma ciò che rende inaccettabile questa esperienza è la totale assenza di trasparenza, la mancanza di comunicazione, e un atteggiamento arrogante e maleducato.

Alla fine, sono arrivati alcuni piatti, sbattuti sul tavolo con tono seccato e un “Eccoli, mangiateli.”

A quel punto mi sono educatamente alzata e ho detto semplicemente: “Arrivederci.” Non posso giudicare il cibo, perché non l’ho nemmeno assaggiato. Posso però parlare con certezza dell’arroganza del personale, della gestione disorganizzata e dell’esistenza di evidenti corsie preferenziali. Quando manca la verità, la chiarezza e il rispetto verso i clienti, tutto il resto perde valore.

Un consiglio per chi gestisce il locale: la cucina può sbagliare, ma la comunicazione non deve...

Veniamo qua a cena di domenica alle 21. Ci sediamo fuori, in un tavolo un po' defilato ma dove tira un po' d'aria e lontano da dove passano le macchine. Passano 10min prima che ci diano menù e acqua. Dopo poco siamo pronti per ordinare ma passano altri 10min prima che si ricordino di noi: ci chiedono se vogliamo il menù, decliniamo dicendo siamo pronti a ordinare e ci dicono ci mandano la collega. Portano del pane. Passano 10min della collega neppure l'ombra. Chiamiamo e ripetiamo siamo pronti a ordinare. Dopo altri 5 min arriva la collega che prende gli ordini e le facciamo notare che è un po' aspettiamo. Ci dice che se manda troppe comane insieme la cucina ci farà aspettare altrettanto. Ordiniamo cibo acqua e vino. Arriva il vino, non l'acqua. Dopo 10min chiediamo l'acqua di nuovo. Dopo 10min arriva l'ordine: prima la grigliata poi gli antipasti freddi.All'unico rimasto senza cibo viene detto che per il risotto ci vogliono 5 min. Poi anche il fritto che uno ha come secondo agli antipasti arriva. Tutti finiscono di mangiare. Sono passati altri 20min, finalmente arriva il risotto. Sono le 22.15, tutti hanno finito e io sto per piangere dalla fame e dalla tristezza. Gli faccio cortesemente notare l'attesa e mi viene detto che per i risotti ci vuole così.

Commento sui piatti: Il risotto aveva del buon pesce, quantità giusta senza esagerare. Peccato sapesse più di pomodoro che di pesce e che fosse riso col pesce e non un risotto. L'antipasto misto aveva del polipo buonissimo, la sardella era ok, il resto era tutto eccessivamente condito con aceto. Insalata di mare buona. Grigliata ok. Fritto misto tiepido e un po' moscio, inoltre mancava di sale.

Come si può migliorare: acqua e pane sempre subito acqua sempre appena chiesta si chiede scusa che la cucina è intoppata e che si verrà a prendere l'ordine fra poco, il top sarebbe portare qualcosa per intrattenere (dei crostini olio e aglio, anche cose semplici) se uno ordina un piatto che richiede MOLTO tempo rispetto gli altri, si chiede se va bene e se tutto il tavolo vuole aspettare. Raccomandarei di non dare false speranze su "5minuti" portando tutto agli altri se la cucina non riesce a servire il locale quando è metà del completo, forse conviene ridurre il numero di tavoli o...