Ristorante A Viassa — Restaurant in Dolceacqua

I enjoyed my dinner, so much so that I returned the next night too. I preferred my first course, Gamberi e zucchine trombette, emulsione al pomodoro — Shrimp and trumpet courgettes, tomato emulsion, which I had again the second night, more than the main course — Risotto al polpo e rossese — Octopus and rossese risotto, because there was too much risotto and not enough octopus, and the half bottle of white wine was very good. The second night I had the Kataifi pasta, with asparagus, crispy bacon and goat cheese sauce, which was fantastic and a glass of...

Tèra (Terra) è la parte più antica del medioevale borgo di Dolceacqua dominato dal millenario castello Doria e intriso nella storia fin nel suo angolo più recondito: l’origine del nome Dolceacqua sembrerebbe risalire ai celti, all’interno e all’intorno del castello e per le vie del borgo si sono svolte miriadi di vicende storiche: lotte tra guelfi e ghibellini, intrighi orditi dalle antiche famiglie nobiliari per accaparrarsi diritti feudatari, scontri e furiose battaglie per conquistare la posizione strategica del castro. Le vicende storiche si fondono anche con la storia dell’arte quando Monet immortala il pittoresco castello insieme all’antico ponte in un suo dipinto: Le chateau de Dolceacqua. A me questo viaggio attraverso i secoli ha messo un po' di appetito e se anche voi mangereste volentieri qualcosa “A Viassa” a due passi dall’antico ponte, fa proprio al caso nostro. Un ristorante moderno, minimal, accogliente e molto raccolto (non più di 50 posti a sedere) dove vi sentirete a vostro agio e accolti con gentilezza, simpatia e professionalità. “A Viassa” punta molto sul menù invitante sin dai nomi dei piatti creati da pietanze della tradizione culinaria ligure e legato alla stagionalità degli alimenti e ai prodotti locali: le michette, l’olio di olive taggiasche, carciofi di Perinaldo. Tutto di elevata qualità. Se foste proprio indecisi la degustazione potrebbe fare al...

Je suis déjà venu 4 fois dans ce restaurant, mais cette fois-ci, j’ai eu l’impression que je n’étais plus au même endroit. Mais où est donc passée la cuisine raffinée et très bien présentée dans les assiettes. Cette fois, sauf l’entrée le plat était quelconque, présenté pèle mêle comme à la cantine. Je pense que le cuisinier à changé comme le fait remarquer une autre habituée des lieux dans les commentaires il y a 1 mois. Et que dire de la stratégie commerciale? Vous venez seul et vous avez droit au menu dégustation. Vous venez à deux et impossible d’avoir un menu dégustation si l’autre n’en prend pas???(”on ne sert pas un seul menu sur une table, c’est toute la table qui doit prendre!”) Par contre vous prenez 2 tables séparées... et là vous pouvez prendre 1 menu dégustation et 1 menu à la carte! Allez comprendre! Dommage, mais c’est la dernière fois que j’y mets les pieds. Je suis d’autant plus déçu, que j’y avais emmené une collègue pour fêter son anniversaire avec le fameux menu dégustation, mais rien n’y a fait: une équipe bornée intransigeante même quand on la met face à ses...