Il Cuciniere — Restaurant in Fano

Ristorante specializzato in ciccia a Fano, situato nella via che dal centro città porta all'Ospedale.

LOCATION

Il locale è piccolo ed intimo, diviso in 2 salette con un 35/40 coperti credo al massimo: trovare posto con è dunque cosa facile, se non hai avuto cura di prenotare con anticipo. Un ambiente molto caldo, con tanto legno( soprattutto quello delle travi nel soffitto) e mattoncini alle pareti, tutto a vista ed il fantastico pavimento con piastrelle granata e bianco/beige... che mi ricorda una scacchiera di altri tempi.

MENÚ

Nell'offerta dicevamo la carne la fa indubbiamente da padrona, con particolari offerte come bufalo, zebra e canguro. Lo chef è un tipo con attributi importanti, lo si capisce subito: i piatti sono stilosi e molto curati, esagerando un po'( o forse anche no) quasi delle opere d'arte, che si legano e collegano a quelle appese ai muri, in forma di quadri. Testati l'uovo poché con tartufo, l'antipasto del Cuciniere, patate alla brace ed insalata, straccetti di manzo, tartare di bufalo. Poco da dire se non complimenti: i primi 2 antipasti molto buoni, soprattutto l'uovo... ok, magari gli straccetti non rimangono nel cuore, la tartare( con formaggio erborinato) decisamente sì e pure visivamente. Ottima anche la panna cotta finale, con salsa al mango se non erro.

SERVIZIO

Il servizio è altrettanto curato, i camerieri sono giovani ed impeccabili, sia in professionalità che presenza. Ti accompagnano nel migliore dei modi a gustarti questa esperienza. P.S: la mise en please con tovaglia in jeans.

CONTO

Beh, a conti fatti secondo me è d'obbligo una semplice considerazione: il livello dei prezzi è medio ed oso dire addirittura anche meno che proporzionale alla qualità di ciò che viene messo sul piatto... giudicate Voi almeno dalla foto del conto, che posto.

Una bellissima scoperta per noi, che poi tanto scoperta non è... la nomea del Cuciniere è sicuramente volta a considerarlo come uno dei...

Sono stato a cena stasera qui al Cuciniere insieme alla mia ragazza, incoraggiato dal fatto che questo ristorante è tra quelli con le migliori valutazioni a Fano. Le aspettative erano alte, e non sono state affatto deluse!

Come antipasto ho preso i tomini fondenti con verze e funghi porcini (in cui c'erano anche delle nocciole). Veramente squisiti!

Ho poi proseguito con un primo di ravioli di anatra all'arancia. Nulla da dire se non che erano semplicemente fantastici, e che l'accostamento tra carne d'anatra e scorza d'arancia è davvero azzeccato.

Dopodiché ho preso per secondo una tartare di Wagyu tipo Kobe con pistacchi, chorizo, burrata e tartufo nero. In una sola parola, era divina!

Ho assaggiato anche il cibo ordinato dalla mia ragazza, ovvero l'uovo poché con spinaci, fonduta e tartufo nero, e i passatelli con guanciale, cipolla e pomodoro. Anche questi piatti erano superbi.

Da evidenziare poi che nel menù sono presenti anche altre pietanze con ingredienti esotici, quali carne di zebra e carne di canguro.

Il servizio è veloce e i camerieri sono educatissimi. L'ambiente è caldo, intimo e accogliente, ideale per una cena in famiglia o con il partner.

A parer mio, i prezzi sono un po' altini e le porzioni un po' ridotte, ma è tutto quanto perdonabile. Questi due aspetti sono pienamente controbilanciati dall'altissimo livello dei piatti proposti.

Ristorante consigliatissimo, in...

Bella serata in questo ristorantino di Fano in una bella location e con personale di sala disponile e sorridente. Abbiamo provato i fritti marchigiani e i cappelletti fritti da condividere...il mix marchigiano molto molto buono (olive, Creme fritte,...tutto ottimo) i cappelletti buoni ma non torni per quelli. Sui primi invece il livello è salito e le proposte sono molto interessanti, noi abbiamo provato i passatelli con i funghi (ottimi), i ravioli di anatra e arancia (davvero interessanti!), cappelletti in brodo (la contaminazione emiliana si sente e il risultato è eccellente) e spaghettoni mantecati al wagyu e tartufo (ci aspettavamo più sapore). Sui secondi chimichurry al wagyu ottimo se piacciono le Spezie (per me era davvero molto buono), coniglio con salsa alla curcuma (wow!!) mentre il gusto della tartare non ci ha convinto. A fine pasto abbiamo condiviso un cremoso alle arachidi che da solo vale il viaggio. Il prezzo in linea e apprezzabile la selezione di vini locali che accompagnano ottimamente la cucina proposta. I ragazzi in sala preparati e...