da Gillo — Restaurant in Finale Ligure

LOCATION 5/5: Da Gillo is situated in the perfect location, nestled in the heart of a medieval borgo. It creates a captivating ambiance, reminiscent of entering a greenhouse, which adds a touch of romance. Whether it's lunch or dinner, the setting is truly enchanting.

SERVICE 3/5: The service at da Gillo was commendable, and we were treated with utmost kindness throughout our visit. The staff was attentive and ensured our needs were met.

FOOD 2/5: Unfortunately, the food was the disappointment of our experience. Although the ingredients were of high quality, the execution of the recipes fell short. We had high expectations based on the menu but were left wanting. For example, I ordered the tuna cube rolled in speck. The saltiness of the meat was not balanced by the coulis and burrata, and the combination didn't quite harmonize. The biggest letdown, however, were the first courses: linguine with sea urchins and spaghetti aglio, olio, peperoncino with tartare of mazzancolle. The linguine were excessively salty, and the sea urchins had an overpowering taste that became nauseating after a few bites. The spaghetti were overwhelmingly garlicky, making it impossible to appreciate the mazzancolle. Maybe we just made a poor choice on the menu, so we will see if the ocasion will take us...

One of the best Restaurants i know. Every dish is well created - it is obvious that the dishes were designed by a highly sophisticated cook. Although it‘s used to be very busy, all waiters are super friendly and attentive, they will always find time to answer your questions on dishes/drinks. The prices are very fair and did not raise within the last 3 years. We loved everything we ate there, especially the chocolate and apple cake (absolutely unique!!), as well as the tuna and fassona tartar, the ossobuco, tuna steak and the current version of their Linguine B.Cavalieri. We are convinced that all waiters are absolutely great but we were especially impressed by one of them (unfortunately forgot his name…) who spoke very decent english. This is probably the best waiter we ever had, he can give in-depth Information on every dish and wine they offer. He helped us with our decision when we were uncertain about what to choose and offered us options that we did not concider before based on the wine or antipasti we chose. This is what I call a professional Restaurant! At the same time the atmosphere is casual so that everyone can feel welcome. Thank you for these incredible dining experiences! We are looking forward to visit you again next year...

5 stelle meritate per location, servizio, rapporto qualità prezzo decisamente apprezzato come le pietanze. Di seguito alcuni consigli che però non influiscono sul giudizio finale di 5 stelle assolutamente meritate ma che magari possono dare quel tocco in più ed aumentare ulteriormente il livello da ottimo a eccellente (dato che le potenzialità a mio parere sono evidenti ed importanti). Menù vario il giusto, consiglio una minima aggiunta nella carta dei vini, personalmente mi sono concentrato sui bianchi e consiglierei di aumentare un pochino le opzioni quantomeno per la scelta dei vini locali (2 o max 3 scelte per qualità).. da turista è sempre cosa apprezzata e penso utile anche per valorizzare il territorio (cmq il pigato in carta è ottimo). Molto apprezzata l'idea del pane fatto in casa con salsa aioli. Quest'ultima delicata e di consistenza perfetta, salta leggermente troppo fuori l'acidità, andrebbe equilibrata un pizzico in questo senso e sarebbe veramente top. Consiglio assieme a questa di servire un altra salsa diversa giusto per soddisfare i palati che non amano l'aglio di base (ed aimè c'è ne sono tanti..). Per quanto riguarda l'antipasto il cubo di tonno con speck era delicatissimo, buona la coulis di cuore di bue forse un pò assente la cremosità e dolcezza della burrata. Tentacolo di polpo arrosticciato su hummus di ceci perfetto. Spaghetti aglio olio e peperoncino strepitosi, buonissima la tartare di mazzancolle se assaggiate prima della pasta (tartare veramente ottima) ma si perde completamente sotto i colpi del peperoncino (che ritengo forte il giusto per un piatto aglio olio e peperoncino). Forse andrebbe ragionato un attimo l'equilibrio di questo piatto che di per sé offre una pasta aglio olio formidabile, e una tartare di mazzancolle fresca, delicata e saporita, un peccato annientarla con il peperoncino. I dolci non li abbiamo assaggiati ma solo perché eravamo già soddisfatti. Un ultimo spunto anche se senza troppe pretese si intende è l'illuminazione dei tavoli all'esterno. Dalle foto dei piatti viste in altre recensioni ho colto un aspetto visivo decisamente gradevole che però non è stato possibile cogliere con la sola illuminazione presente. Se da un lato mi rendo conto che non sia semplice da risolvere (illuminazione generale? Abatj-our o lampade da tavolo a batteria? Candele?) dall'altro ritengo sia un peccato non cogliere anche la sera la bellezza estetica dei piatti, dato che anche di questa c'è n'è e parecchia. Servizio decisamente gradevole, dinamico e preciso....