Borgo Salino — Restaurant in Fiumicino

Per il pranzo dei miei 60 anni ho condotto una laboriosa ricerca per individuare, su Roma e dintorni, un ristorante di livello che potesse conciliare una serie di esigenze a cui, considerato il compleanno importante, non volevo rinunciare. La mia attenzione è stata attirata dal ristorante “Borgo Salino” nello storico palazzo Noccioli del Borgo Valadier a Fiumicino. Menù di pesce, aperto la domenica, ottime le recensioni, alta la valutazione di “The Fork”, affascinante la presentazione sul sito, un locale di classe con arredi moderni e “stilosi” capace di garantire una certa riservatezza. Tuttavia, l’ansia mi divorava: affidarmi a un locale non testato, con il pericolo di recensioni fakes. Prendo coraggio e provo a prenotare via chat: risposta immediata, nessuna estenuante attesa, sospiro di sollievo perché sono solo a 2 gg dal compleanno! Il titolare (l’ospite) chiede di sentirci telefonicamente, sono nel nulla, ma la fortuna mi aiuta: ho 1 tacca sul cell. Mi colpisce l’asciutta, ma rassicurante professionalità; Giorgio capta la mia agitazione, risponde in modo esaustivo alle mie richieste senza farmi sentire inopportuna; propone una degustazione dello chef e vuole delle garanzie entro la sera (il locale è piccolo, il pescato è locale e giornaliero, la cucina espressa). Potrò fornirgliele solo il giorno dopo. Lui comprende e mi favorisce tenendo in sospeso le altre prenotazioni, ma c’è ancora un intoppo e io e mio marito siamo costretti ad andare di persona in loco. Di colpo svaniscono tutte le mie preoccupazioni. Giorgio è elegante, cortese ed empatico. Uno squisito padrone di casa che ci illustra la saletta in cui accoglieranno i ns esigenti invitati: è decisamente più bella di come appaia sul sito! Ci parla dell'abilità dello chef, di come studia i suoi menù al momento, secondo il pescato del giorno. Si informa sull’imprescindibile presenza di intolleranze ed allergie; mia nipote è celiaca: assicurano pentole e stoviglie separate, la massima attenzione per escludere le contaminazioni, portate diverse ove queste caratteristiche vengano meno. Ci affidiamo. Il grande giorno arriva: si inizia con pane e grissini fatti in casa accompagnati da sopraffino olio EVO bio monovarietale “Quattrociocchi” di Terracina. Seguono le portate servite in modo da privilegiare la convivialità (è la filosofia del locale). Pesce freschissimo, eccellente scelta di crudi e cotti, un viaggio sensoriale che conquista tutti. Il personale è gentile e premuroso. Giorgio presenzia e spiega i piatti. Le porzioni sono abbondanti. L’ambiente è raffinato ma non annulla il “sapore di casa”. Persino il dolce è superlativo! Mi riempie di gioia vedere l’entusiasmo dei miei ospiti: apprezzano la cucina di altissimo livello, fanno subito pubblicità presso i loro amici, si ripromettono di tornare presto. Ognuno di loro mi parla di una giornata bellissima e di una esperienza particolare. La mia dolcissima mamma 87enne mi dirà: “come sono stata bene! Si respirava l’amore e la passione in tutto!”. Le altre 2 nonne concordano. La famiglia al completo è soddisfatta e per me tutto è stato superiore alle aspettative! GRAZIE di cuore GIORGIO e AGOSTINO per aver reso i miei 60...

Un viaggio nel gusto tra mare, eleganza e territorio Questo ristorante di pesce rappresenta un’autentica esperienza gastronomica, perfetta per chi ama la cucina di mare ma cerca qualcosa di più della classica trattoria. I piatti proposti sono veri e propri gioielli gourmet: ogni portata è pensata con cura, giocando tra tradizione e innovazione, senza mai perdere di vista l’identità del territorio. Il menù è raffinato, stagionale e ricco di sapori autentici: il pesce è sempre freschissimo, valorizzato da abbinamenti moderni ma intelligenti, mai forzati. Ogni piatto racconta una storia legata al mare, con tecniche di cucina evolute ma sempre al servizio del gusto. La carta dei vini è un altro punto di forza: ampia, selezionata con attenzione, con etichette eccellenti sia locali che nazionali. Il personale è preparatissimo e sa suggerire l’abbinamento perfetto per esaltare ogni piatto. La location è suggestiva, in una zona di mare che contribuisce a rendere l’esperienza ancora più immersiva. Elegante ma non eccessiva, rilassata ma curata, con un’atmosfera che si presta sia a una cena romantica che a un pranzo speciale. Il servizio è attento e professionale, capace di far sentire ogni cliente coccolato, senza mai risultare invadente. In conclusione, un ristorante che merita davvero una visita per chi ama il pesce e vuole gustarlo in chiave moderna, in un contesto che sa unire qualità, territorio e alta cucina. Un luogo dove il mare incontra...

Per il solito pranzo con la mamma all’insegna dei menu di pesce, abbiamo prenotato un tavolo per 2 da Borgo Salino. Avendo prenotato tardi, non c’era posto in sala e abbiamo quindi accettato di pranzare nel dehor approfittando di una splendida giornata dal clima primaverile. Il posto è tranquillo e lontano dalla confusione del via vai, perfetto per mangiare in pace. L’accoglienza è calda, ma mai invadente. Il personale di servizio è sempre molto attento. Non essendo mai stati qui, abbiamo deciso di optare per il menu degustazione più completo, il Palazzo Noccioli, che consiste in un amuse bouche, 6 piatti di pesce crudo, 4 di pesce cotto, 1/2 primo e 1 dessert a scelta. Abbiamo aspettato poco prima di poter assaporare la prima pietanza che consisteva in una crocchetta marina di patate. A seguire poi gamberi rossi e viola, scampi, una selezione di tartare e di carpacci per la parte di crudo. Poi barbeque di polpo, baccalà in olio cottura, mazzancolla porchettata e ricciola alla piastra. Per primo lo chef ha proposto gnocchi di patate con arzilla, canocchia e broccoli e per dessert un parfait con crumble salato. Che dire: tutto di qualità elevatissima, nessun piatto escluso. Un’esperienza che vale tutti i 65€ a persona, bevande escluse, richiesti per questo menu. Considerate le ottime recensioni, siamo andati con delle aspettative altissime e non siamo stati delusi, tutt’altro....