John Bistecchino — Restaurant in Follonica

LA REGINA DELLE CARNI Dopo una meravigliosa giornata in barca, ci fermiamo a cena a Follonica. Questa sera abbiamo prenotato da John Bistecchino per una scorpacciata di carne! Si tratta di una Fiorentineria...fate un pò voi. Il locale è molto carino, ma molto, molto piccolo. All'esterno è presente un dehor altrettanto piccolo che noi dieci occupiamo completamente. Veniamo accolti in maniera decisamente calorosa, il personale è adorabile. I nostri ragazzi in un tavolo e noi adulti in un altro a fianco. Svariate bottiglie di acqua, un paio di bibite, il solito cestino di pane sciapo ed un paio di bottiglie di vino. Scegliamo un Maremma Toscana Rosso Doc Barbaspinosa della Tenuta Morisfarms di Massa Marittima (GR). Perfetto da abbinare alla nostra cena. Giusto per scaldare i motori ordiniamo un paio di taglieri di Affettato di Black Angus ed una Selezione di formaggi. Affettati di carne bovina americana marinata ed affumicata. Molto buoni. Formaggi di qualità notevole serviti con la loro marmellata, il miele e la giardiniera. Tagliere di formaggi, forse, un pò...minimal. Per i ragazzi tre Tagliate spettacolari, un piatto di Pici cacio e pepe ed una Carbonara scientifica (scienza, a detta loro, applicata alla cottura dell'uovo). Tutte le proposte decisamente convincenti. Ed ora a noi! Il menù dedicato alla carne, ben esposto sopra le nostre teste, è molto invitante e tocca varie nazioni. Decidiamo per una classica Fiorentina della casa e poi azzardiamo una Sashi Fiorentina di origini finlandesi. Carni servite su piatti caldi in ghisa, cotte perfettamente, con una goduriosa crosticina esterna ed all'interno un bel rosso vivo. La consistenza della carne? Uno spettacolo! Carne italiana meravigliosa, ma devo dire che anche la finlandese si è difesa molto bene. Va detto, però, che non trovo realistica l'enorme differenza di prezzo. La finlandese 25 euro in più al chilo!!! A questo punto, tutta la vita la Fiorentina made in Italy. Come contorni una porzione di Fagioli lessi ed una di Patate al forno. Tutto molto bene. Chiudiamo con un giro di dolci, tutti fatti in casa. Un Tortino caldo al cioccolato, due Crostata con marmellata di more e ciuffetto di panna (spray) ed altri due Brownies al cioccolato. Dolci scelti dai ragazzi che vedo tutti soddisfatti. Ancora quattro caffè, altrettanti ammazzacaffè ed infine il conto. La spesa totale è pari a 357.50 euro con questo dettaglio: i coperti (ahimè) 15 euro; cinque bottiglie di acqua 9.5 euro; due bibite 5 euro; i due Barbaspinosa 50 euro; due taglieri di affettati 24 euro; la selezione di formaggi 10 euro; tre tagliate 48 euro; le due paste 24 euro; la Fiorentina della casa (45 euro/kg) 60 euro, mentre la Sashi Fiorentina (70 euro/kg) 81 euro; i dolci 25 euro; quattro caffè 6 euro ed ammazzacaffè gentilmente offerti. Abbiamo trascorso una piacevolissima serata coccolati dal personale del locale, in particolar modo da Simona che ha avuto una pazienza infinita....

"TROPPE COSE DA RIVEDERE" Locale piccolo e soffocante con tavoli e sedie talmente vicini da non avere un minimo di privacy, che per giunta non consentono alcuna possibilità di manovra. È stato difficile cenare all'interno di una struttura verandata che opprime perche manca l aria e non permette di alzarsi per uscire a prendere una boccata d'aria in quanto incombe anche il rischio di urtare il cameriere che porta la carne su dei piatti di ghisa incandescenti. Porzioni minime per i primi ridotti all'osso (voi mi direte è un posto dove si mangia carne ma se disponi nel menu anche di alcuni tipi di pasta di certo per 13 euro a piatto mi aspetto di degustare una decente porzione e non una miseria di assaggio), carne discreta ma colma di pepe nero e rosa che viene inserito senza averne fatto alcuna richiesta e di cui peraltro non vi è alcuna specifica sul menù. Ma il top si raggiunge sui tempi di attesa e sulla disponibilità della cameriera; 1 ORA circa per avere la carne, poca attenzione alle richieste del cliente che spesso viene snobbato e liquidato con molta sufficienza facendolo sentire quasi in difetto di aver ordinato delle pietanze, e di essere venuto nel vostro "ristorante", nonostante io sia venuto come tutti con l intento di mangiare e PAGARE! un conto per giunta molto salato. Se ancora non lo avete imparato la cortesia, la gentilezza e il far sentire il cliente a proprio agio sono alla base della riuscita di un attivita come la vostra. Concludo rivolgendomi al proprietario di questo locale. Non adagiatevi sul fatto a Follonica ci sono molti turisti e sulla circostanza che ve ne saranno sempre nuovi, prima o poi molti smetteranno di seguirvi; se le puo interessare io sono uno di quelli. Se questo è il suo modo di fare impresa e profitti mi dispiace per lei, ma le consiglio di rileggere piu volte questa recensione e coglierne alcuni spunti. Tanto le dovevo. Per me è...

Che prezzi!!!!!

Siamo stati a cenare il 12 agosto 2020 dopo aver prenotato, passaggio obbligato visto che i posti sono pochissimi. Abbiamo mangiato un’ottima bistecca taglio fiorentina (non troppo morbida) con un paio di contorni e un bicchiere di vino al calice. A nostro parere i prezzi sono esorbitanti: il taglio più economico che è quello che abbiamo deciso di assaggiare costava 5,50 € all’etto (carne croata) ma i prezzi salgono fino ai nove euro all’etto. Se volete assaggiare la Chiarina preparatevi a sborsare 8,50 € inoltre, nonostante la cottura fosse ottima, la carne non viene cotta alla brace ma su piastra in ghisa. Visti i prezzi stellari sarebbe inoltre buona abitudine (ed è un suggerimento che diamo al locale) che il personale portasse la carne prima della cottura per essere visionata dal cliente e pesata davanti a lui. Il personale è stato molto gentile ma sconsigliamo il locale se avete dei bambini piccoli per via del poco spazio disponibile, tuttavia noi con un passeggino ce la siamo cavata. Abbiamo notato dalle altre recensioni che alcuni clienti pochi giorni fa hanno mangiato pagando 4,50 € (prezzo non presente nel nostro menù) quindi forse si tratta di un rincaro della settimana...