Opera 140 — Restaurant in Genoa

Da amante della vera pizza napoletana (fatta con l’impasto con idratazione massima 80%) ero curioso di provare questa “truffa” del 140%… appena messo piede nella pizzeria dove, per fare l’impasto, anziché di un’impastatrice professionale c’era un “Bimby”. Già questo mi faceva pregustare la pessima esperienza che stavo per vivere. Al posto delle pagnotte di pasta da stendere avevano impasti dalle forme indefinite già pronti per essere infornati e manco a dirlo la sottospecie di pizza è arrivata cruda, sottile, gommosa e insapore.. la qualità degli ingredienti non ne parliamo perché ho dovuto digerire col brioschi.. non mi soffermo sul servizio o altro perché sarei superfluo e mi dispiace ammettere, senza alcuna cattiveria, che questo sia il posto peggiore dove abbia mangiato in tutta la mia vita. L’impasto 140% di idratazione non esiste e non può esistere e mi dispiace che pur di tirare avanti si debba ricorrere a pubblicità ingannevoli. Vorrei salvare qualcosa perché è una pizzeria aperta da pochi mesi ma non trovo nulla di...

Ho lavato i denti ma ho ancora le papille gustative soddisfatte della pizza mangiata stasera! (Pizza "Opera"! crema di tartufo, crema di zafferano, un mare di pinoli e una pioggia di pomodori secchi, l'impasto una vera sorpresa!) Faccio davvero tanti complimenti ad Agostino ed al suo progetto. Tanto cuore ed ambizione per la sua attività che vuole essere per proprio tutti, chi vuole aprirsi ad esperienze nuove e chi non ha spesso la possibilità di mangiare con gusto e leggerezza, e per tutti gli altri che vogliono mangiare bene per sé stessi! Il posto nel concreto purtroppo chiaramente non rende lode al prodotto finale e, se si ha la pazienza umana si può momentaneamente comprendere ed aspettare a quando un posto migliore ospiterà questa meteora piena di scintille. Una grande maestria multidisciplinare che porta alla creazione di un prodotto unico da gustare, godiamocelo!...

Siamo stati in questa pizzeria dopo averne sentito molto parlare suoi social. È infatti l'unica pizza al mondo con il 140% di idratazione, oltre ad essere gluten free, vegetariana e senza lattosio.

Il menù di questo locale è davvero vario e si compone di pizze, farinate, burger e dessert.

Noi abbiamo optato per una Pizza Opera e una pizza Poesia, entrambe davvero particolari. Tolto la bellezza di queste pizze, che sembravano dei dipinti su tela, il gusto era davvero sensazionale. La base era alta, soffice e croccantissima, una piuma insomma. Il condimento ben presente e i sapori molto equilibrati tra loro.

Il conto finale comprensivo di acqua, birra, due pizze ed una farinata di ceci è stato di 30 euro totali, a seguito di sconto share Eat.

Non posso che consigliarvelo, noi...