Tracce — Restaurant in Gravina in Puglia

Voglio raccontare la mia serata al ristorante Tracce di Gravina. Ho prenotato per le 9.30 pm (due adulti e due bimbi) e fortunatamente siamo riusciti a lasciare le bimbe in famiglia visto l'orario. Siamo arrivati alle 9.45 avvisando del ritardo. Premetto che siamo andati con l'intento di mangiare pesce, ma visto l'orario , non volevamo esagerare. La cameriera ci accolto, ci ha offerto del prosecco e dopo 20 minuti finalmente abbiamo potuto ordinare. Ci ha spiegato l'antipasto e ho subito detto che non era intenzione avere il tavolo pieno di piatti, ragion per cui ho chiesto solo 5-6 violette, mio marito una tartare di tonno e come secondo tagliata di tonno e pesce elaborato come da menu (fantasia dello chef).

Dopo altri 20 minuti sono arrivati i nostri piatti (20 minuti per piatti non da cuocere è un po' tanto). Insieme ai nostri piatti sono arrivati 5 assaggini devo dire molto buoni. Sorpresa, ho ringraziato la cameriera e visto che in sala c'erano dei banchetti e avevamo aspettato abbastanza ho creduto fosse un gesto di cortesia da parte dello chef. Terminato l'antipasto abbiamo atteso i nostri secondi. Abbiamo atteso 1 ora, 1 ora esatta, dalle 11 a mezzanotte. A mezzanotte e con nessuna voglia di attendere ancora senza motivazione, abbiamo chiesto il conto e perché abbiamo rispetto del lavoro dietro ogni piatto ho fatto presente che avremmo portato via i secondi. Alla seconda richiesta dei secondi, la cameriera,con sorriso ci ha detto che il 'pesce elaborato' richiedeva tempo ed era normale aspettare. Non ci ha detto infinitamente. Ci è stato presentato il conto e le due vaschette in stagnola. Euro 137, scontato a euro 120. Il conto includeva 40 euro di antipasti + il nostro antipasto ordinato + i secondi e così via. Insomma ci hanno addebitato 40 euro di antipasto non ordinato. L'ho fatto presente e ho proposto di pagare euro 20, la metà, visto l'errore di entrambi e considerando il fatto che avevamo consumato. La cameriera mi ha detto che non era possibile (pur riconoscendo l'errore) e che gli avrebbe dovuti mettere di tasca propria.

Ho pagato a malincuore e sono andata via. Non un cenno di andare incontro al cliente pur avendo concretamente dimenticato il nostro tavolo, non una richiesta di chiarimenti da parte del proprietario, niente. Praticamente se ne sono disinteressati. Per me una gestione errata...

Cena di famiglia Essendo il menù generico, chiediamo spiegazioni al cameriere, il quale ci indirizza verso un antipasto misto al centro e (sembra in mancanza di alternative) un primo di mare. Già in questo momento notiamo una certa insistenza nel proporci il primo con l'astice, quando in realtà non eravamo tutti convinti di volerlo. Però alla richiesta di altre tipologie di primo, ci propone unicamente (e quasi a malincuore) un primo di pesce. Primi di terra invece non pervenuti e quindi la domanda sorge spontanea: e se un commensale non mangiasse pesce? Specialmente dato il fatto che sul menù è presente la dicitura "primo di terra". Col senno di poi, ci è sembrata soltanto una tattica (al limite del subdolo) per farci pagare di più. Gli antipasti vengono serviti considerando una portata ogni due commensali, non tenendo conto che in realtà siamo dispari portando quindi 3 persone a non mangiare quanto gli altri 4. Quando questo viene fatto notare, il cameriere ci dice che le quantità per piatto sono pensate per soddisfare un numero di persone superiore a quelle presenti. Idea assolutamente non condivisa da parte nostra. Inoltre, nessuna portata al centro è provvista di una sua posata, quindi ciascuno preleva dal piatto comune con la propria forchetta. La cosa si ripete anche con i dolci. Davvero inaccettabile. Nonostante la qualità del cibo elevata e la bellezza della location (che però avrebbe davvero bisogno di una bella tinteggiatura dato il muro bianco pieno di segni neri), secondo noi il servizio non è all'altezza, le quantità delle pietanze condivise non adeguate e il conto inutilmente salato. Abbiamo mangiato in questo locale molte volte negli anni passati, ma è davvero difficile non vedere il cambiamento (a nostro parare in negativo). Purtroppo, non ci torneremo mai più....

In a Gravina to forget today, we chose this restaurant as the only available option after the reservation at another renowned establishment in town fell through due to various crazy inconveniences. We found ourselves waiting for over 45 minutes to receive the appetizers. The price, clearly excessive for four very modest and poorly presented courses, was disappointing. I wouldn't even eat pork with such watery sauce at a trattoria. 62 euros for two people, including 4 minimal courses, water, cover charge, and a 24-euro bottle of wine. Never again. The only commendation is for the...