Fiaschetteria da Pilade — Restaurant in Livorno

When I´m in Livorno, this restaurant is set. They use traditional, regional reciepies and high quality ingredients at reasonable prices. Besides, they provide the best breads I have been offered in whole Italy!

The furnishing is a bit crazy, as is the music... I love it. :)

Not to forget staff and owner are very friendly and polite. I wish it would not take me two days to get there from my...

Un posto "alla buona". Le virgolette sono motivatissime: ovviamente i posti alla buona (ma senza virgolette) sono altri, dove si mangia una cucina ovvia, porzioni molto generose, si beve vino ruspante. Qui le virgolette significano "ambiente arredato secondo i canoni del gusto alla buona" ma la cucina è mai banale, tanto meno ovvia, anche se gli ingredienti e le preparazioni sono quelli conosciuti della cucina livornese. Quindi, ambiente "alla buona" dove si gustano sapori che echeggiano i piatti della tradizione povera livornese, rivisitati con intelligenza. Da rimarcare "un'idea di 5 e 5" e "fiera di S. Antonino": il primo è una proposta che riprende lo street food per eccellenza, con crema di ceci su melanzane e la classica "torta" di ceci accompagnata da un micro-panino "francese". La seconda un dessert di mousse di menta con croccante e brigidino profumata con liquirizia e sambuca, un'autentica bancarella dell'omonima Fiera con tutti i suoi profumi. Forse l'uscita dei piatti potrebbe essere più sollecita, ma il giudizio è da temperare considerando che eravamo in quattordici a tavola. Il prezzo in linea con le...

Siamo andati a mangiare alla fiaschetteria ieri sera, il locale è molto caratteristico, orientato su uno stile di vecchia taverna livornese. Oltre al locale che come detto è molto suggestivo, la cosa che si nota da subito guardando il menù è la ricerca di piatti di una volta, presentati con una certa attualità. Nel menu ho ritrovato ad esempio un piatto che mi faceva la mia nonna e che avevo rimosso completamente, ovvero il collo ripieno. Infatti mi è piaciuta molto questa caratteristica di non servire per forza i soliti piatti livornesi che vanno più di moda, tipo il cacciucco e di predilire quelle pietanze che facevano parte della cultura di un tempo e che adesso sono un po scomparsi. Comunque, in definitiva le materie prime sono di altissimo livello e lavorate in modo eccelso, consiglio vivamente a chi si trova a livorno per vacanza oppure ai livornesi stessi di andare a mangiare da pilade e godersi l'esperienza culinaria...