John Caffe Bar Pasticceria — Restaurant in Magnifica Comunità degli Altipiani Cimbri

John Café is located in such an unlikely spot –tiny Folgaria, way up in the Dolomites above Rovereto - it could go unrecognized, except for its brilliance. Run by a Michelin-starred chef, an ace maître de, and smart-as-hell owners, John Café is a bit of a miracle in the sky. It’s a destination restaurant, but complete serendipity to most of us.

The restaurant’s feel is pluperfect; windows over the mountains; plush, cushy leather settees, and a kind of cosmopolitan crispness utterly unexpected in an alpine village.

The tasting menu of Chef Paolo Cappuccio’s design is knock-out. Each bite, down to the morsel, is perfection. Dishes are microscopically designed and almost too pretty to eat. First is squid on puree of pea, served on a funny little art deco plate. (In fact, serving dishes are chosen according to the food. Such is the attention to detail. I’ve never seen anything rivaling the presentation.) Next, a dish which opens with a poof of wood smoke, like a sorcerer made it, is beef tartare topped with parmesan, egg, anchovy and a perfect little pecan – Dijon and chocolate drawn across the plate. Then, salmon with tear-drop of cream cheese, topped with caviar. Fungi, shrimp, prawns with risotto precede pork that melts in your mouth. The final dish – ‘Black and White’ – squid in ink topped with potato puree, is so deliciously rich, I don't have words to describe it.

A visit to Café John is worth every bit of the travel and is an experience you’ll want to repeat. I’m just stunned by the...

Veramente SCONSIGLIATO. Voglio essere dettagliato nel raccontarvi la mia esperienza: Sono a Folgaria un sabato sera di fine ottobre con un amico e decidiamo di andare a bere qualcosa in centro. L'unico posto in centro aperto era appunto il John Caffè. A primo impatto il locale è carino sia esternamente che internamente, peccato per l'accoglienza veramente fredda (mi è sembrato quasi come se alla ragazza al bancone facessimo un dispetto ad entrare)...bah! ci sediamo comunque e decidiamo di ordinare. Oltre a noi, il locale era quasi vuoto (e c'era un motivo mi viene da dire!). Fortunatamente arriva la cameriera molto cordiale (unica nota positiva di quel locale)...il mio amico ordina una grappa particolare, e io le chiedo se facessero il LONG ISLAND poiché sul menù non era presente, e mi rispondono che non c'era problema e che me l'avrebbero fatto. Mi voglio soffermare su quel drink specifico: Sono un AMANTE dei long island, generalmente quando entro in un bar /pub ordino solo quello, è il mio drink preferito e conosco perfettamente le dosi e gli ingredienti che servono per farlo buono. Arrivano i due drink, e di primo acchito noto subito che mancava la "schiumetta" data dallo shakerare dello sweet & sour, ma va beh dai passiamo all'assaggio. Mezzo sorso di cannuccia e realizzo subito che era del tutto imbevibile!! Lo faccio assaggiare subito al mio amico (che nella vita fa di professione il bar tender a livello internazionale). Volete sapere la sua risposta? Se facessi un errore del genere, mi farei delle domande sul perché stia facendo quel lavoro. Completamente sbagliate le dosi, imbevibile, era tutto tranne che un long island. Solo alcool, uno sputo di cocacola e fine. Passano 5 minuti, ripassa la cameriera simpatica e mi chiede se stesse andando tutto bene, visto che il mio bicchiere era ancora intonso. Quasi imbarazzato le rispondo che purtroppo non riuscivo a bere quel drink poiché era troppo pesante e a mio avviso imbevibile. Lei mi risponde subito se potesse rifarlo in un altro modo o se volessi qualcosa, così le chiedo una semplice birra (difficile da sbagliare quella..) al posto del Long Island. 5 minuti dopo arriva la mia birra, buona! La bevo. Finiamo il tutto, due chiacchiere e via che andiamo a pagare il conto. Volete la sorpresa?!?!? 18.50€€€ di cui 5€ la birra media, e 4,5€ la grappa del mio amico e 9€ IL LONG ISLAND (sbagliato e rimandato indietro pieno!!!!). Tra l'altro la ragazza alla cassa non si è minimamente preoccupata ne scusata del disagio a me creato! Ridicoli, imbarazzanti e cari! Piuttosto fatevi una partita a carte il sabato sera ma non andate a bere...

In the heart of Folgaria, the chalet-like John Caffè is a classy, trendy and modern restaurant, lounge, cocktail bar and outstanding resort of pastries (The 1997 World Pastry Cup winner Luigi Biasetto is here offering his famous “Setteveli” Chocolate sponge cake). Very center of the village posh nightlife with relaxing live piano music and the affiliated “Il John” club, for late nights parties; A must for your winter holidays in the Alpe...