Ristorante La Cantina dei Briganti — Restaurant in Mola di Bari

We stumbled upon La Cantina dei Briganti during an impromptu visit to Mola di Bari. Instantly charmed by the cozy, warm interior, our experience was truly outstanding from start to finish. We are still thinking about the baccalà mantecato appetizer; its combination crispy/creamy texture and rich, complex flavor is addictive and we may just return to Mola specifically to satisfy our craving! Our first courses were also exceptional, especially the spaghettoni and mussels. We shared grilled octopus, which we both loved again for the combination of textures presented in this dish. We were also delighted by the wine recommended by a friend of the restaurant sitting near us, who also introduced us to some fabulous local extra virgin olive oil as well as an after dinner digestivo—perhaps the best we’ve tasted locally. While it may be hard to find a bad meal in Puglia, there are also quite a few just average places too, and prices are creeping up everywhere. La Cantina dei Briganti is one of those increasingly rare restaurants where the quality/price ratio is fantastic. We recommend it enthusiastically to anyone in the area and we will...

Nascosto tra i caratteristici vicoli di Mola di Bari, 'La Cantina dei Briganti' è una vera scoperta: un vero e proprio tempio del gusto dove la tradizione pugliese viene celebrata con maestria e un tocco di raffinata creatività.

L'ambiente, intimo e curato, preannuncia un'esperienza culinaria che va ben oltre le aspettative, promessa mantenuta magnificamente dalla cucina.

La cena si è aperta con una sequenza di antipasti che hanno immediatamente dichiarato l'alto livello delle materie prime e la sicurezza della mano in cucina. Il Salmone marinato con cialda di pane croccante e burro salato è stato un inizio folgorante: una marinatura delicata che ha esaltato il sapore del pesce, contrappuntata magistralmente dalla texture quasi eterea della cialda croccante e dalla nota sapida e avvolgente del burro salato. Un equilibrio sorprendente. Accanto, l'Insalata di Polpo e Patate,ha convinto per la cottura impeccabile del polpo, tenero al morso ma non cedevole, accompagnato da patate saporite e ben condite – un classico eseguito con precisione filologica e rispetto del prodotto.

Il viaggio nel gusto è proseguito con i primi piatti, e qui la cucina ha mostrato ulteriormente il suo valore. I Tagliolini cacio e pepe con tartare di gambero rosa sono stati una rivelazione. La pasta, chiaramente artigianale e cotta al dente, era avvolta da una mantecatura esemplare della cacio e pepe: cremosa al punto giusto, con la giusta intensità del formaggio e una vivace, ma mai eccessiva, nota di pepe. L'aggiunta della tartare di gambero rosa freschissima non è un vezzo, ma un'intuizione brillante che eleva il piatto, donando una dolcezza marina e una consistenza che dialoga splendidamente con la sapidità del condimento. Un connubio audace e perfettamente riuscito.

Ogni portata ha confermato l'attenzione alla qualità degli ingredienti, la capacità di bilanciare i sapori e presentare i piatti in modo invitante ma non pretenzioso. Il servizio, attento e cordiale, ha accompagnato la cena con professionalità e calore. In conclusione, "La Cantina dei Briganti" non è solo un ristorante, è una celebrazione dell'eccellenza gastronomica pugliese. Un indirizzo prezioso che merita senza riserve le 5 stelle. Consigliatissimo a chiunque cerchi sapori autentici, preparazioni curate e un'esperienza culinaria memorabile. Una tappa obbligata per veri intenditori a Mola di Bari. Non vedo l'ora di tornare per esplorare ulteriormente...

The best restaurant in Mola di Bari! We were looking for an authentic Italian local restaurant and we found it. Located in the heart of Mola di Bari with an amazing interior and exterior looking out to the narrow streets, this restaurant captures the heart and soul of local italian cuisine. The staff (especially the girl who served us) was exceptionally nice and sweet and made our whole evening. The food was absolutely amazing!! Tasty, fresh and budget friendly. I loved every second and highly recommend it to anyone looking to have good food and an...