Granfuoco Braceria — Restaurant in Naples

Nulla da eccepire sul personale, simpatico ed educato, direi anche molto attento al rispetto del protocollo covid 19 e alle procedure connesse. Complimenti vanno anche sulla location, bella anche se non esageratamente; ma... ed eccolo il ma, determinante: questo locale è eccessivamente caro nel rapporto qualità-quantitá prezzo... Eh si... perchè a Napoli e nei paraggi, secondo il suddetto rapporto offerto, c'è certamente di meglio ...un esempio: Cantina La Barbera o la Fattoria del Campiglione. Giusto per tenere fuori, per l'estetica della location ... la Macellegria di Fuorigrotta... Ritornando al nostro pasto... il sapore della carne? Non posso dire che non era buona ( certo non da sciogliere il palato) ma vale il comparativo con i locali di prima, dove di certo, consistenza della portata e ottima qualità dei prodotti non mancano. Riguardo le porzioni a noi servite ... sarebbe più corretto parlare di assaggi ( e meno male, probabilmente stavamo simpatici e siamo stati graziati, se no, ci voleva un mutuo) dove, i "pezzi" della tagliata si contavano sulle punta delle dita ...e le porzioni restanti beh ... per avere il senso della misura, sarebbero entrate abbondantemente nella mia mano ( misura media di uomo adulto).Per non parlare dei contorni: ho mangiato una cicoria praticamente cruda che più che la famosa verdura, erano degli "stopponi" duri, difficili da masticare perché si infilavano tra i denti e parimenti, non facili da ingoiare; la verdura croccante di mia moglie, completamente cruda e le patate novelle di mio figlio, ne avrò contate forse, sulle otto ... ah come antipasto, una porzione di tre normali buone "polpette" ( di melanzane). Un vino aglianico ( giusto per contenere volgarmente il costo) che mi dispiace dirlo...sarà stato anche un caso o forse il caldo ma era a dispetto della casa offerta, particolarmente aspro e per cui e sarà stata parimenti, anche qui una coincidenza, abbiamo io e mio figlio ( beneficiari quasi esclusivi di quel nettare di Bacco ), avuto qualche problema immediato allo stomaco. Il conto: 128 euro per tre coperti di cui 1 acqua, 2 coca 1 vino, 1 melanzana cuore caldo, 1 tagliata ( 24 euro), black angus arg. ( 21euro) filetto scottona ( 25 euro)... Certo, tutto questo a mio avviso, oggi sa molto di gourmet; una moda (simil cracchiana) rivolta a una determinata nicchia di clienti e fondamentalmente mea culpa, ce la siamo da "cafuncielli" cercata ... e quindi, a ciascuno il suo ma pertanto, sconsigliato ai comuni mortali che vogliono a volte economicamente trasgredire ma pur rendendo giustizia al palato e allo stomaco ... per un locale, che invece, è forse a mio avviso, più adatto a quanti che per fortuna loro, se lo possono permettere e piace apparire di moda e magari, praticano di calcio il...

Un’esperienza culinaria da ricordare, dove la qualità e l’attenzione ai dettagli sono degni di un ristorante stellato. Dall'organizzazione alla cortesia del personale, si capisce subito che siamo in un posto dove ogni dettaglio è curato con grande attenzione.

Abbiamo iniziato con due bun artigianali farciti con hamburger di manzetta, da gustare in un boccone. Il pane era incredibilmente morbido, mentre l’hamburger insieme ai friarielli è stato un vero piacere, semplice senza essere banale. I bun sono arrivati insieme alla tartara con aceto balsamico e caviale ai frutti di bosco, un abbinamento unico nel suo genere sia per sapori che per texture. Le due portate sono arrivate molto rapidamente, nonostante l’affluenza, ed il servizio è stato sempre rapido ed efficiente.

Il piatto protagonista della cena però è stato il black angus in wet rub con purea di zucca. La carne, tenerissima e che si scioglieva in bocca, si sposava perfettamente con la purea di zucca sottostante, creando un equilibrio di sapori e consistenze straordinario. Qualsiasi commento su quanto fosse buona la carne risulterebbe scontato, il vero punto di forza di questo ristorante è senza dubbio l’uso di materie prime di altissima qualità, che si riflette in ogni piatto. Persino il burro al pomodoro, servito con pane e grissini, ha fatto la sua parte.

Il tutto è stato accompagnato da un ottimo primitivo.

Infine, non possiamo non ringraziare Massimo per averci accompagnato durante la serata! La sua simpatia, gli apprezzatissimi consigli sul menù e l’impeccabile attenzione ai dettagli hanno reso l’esperienza...

Siamo stati in questa braceria in un gruppo di sei ragazzi, sotto consiglio di un amico ma allo stesso tempo attratti dall’eleganza del locale. Purtroppo, l’esperienza non è stata all’altezza delle aspettative, soprattutto per quanto riguarda il servizio. Sin dal nostro arrivo, abbiamo avuto l'impressione di non essere presi sul serio, forse per via della nostra giovane età. Il locale è davvero curato, con un'atmosfera raffinata, ma il personale non è sembrato allineato con questo standard. La cameriera addetta al vino ci ha consigliato con poca cortesia una tipologia di vino successivamente rivelatosi non disponibile, ma la stessa dopo averci comunicato se n’è andata senza nemmeno proporre un’alternativa. Un atteggiamento poco professionale. Il cameriere che ha preso le ordinazioni sembrava poco preparato: non conosceva nel dettaglio le portate e ha anche sbagliato i contorni, che sono arrivati al tavolo diversi da quanto richiesto. Inoltre, la musica nel locale era talmente alta da rendere quasi impossibile la conversazione. Il momento degli antipasti è stato forse il più imbarazzante: i piatti vuoti ci sono stati praticamente sbattuti davanti con evidente fastidio, senza un minimo di attenzione o gentilezza. Nel complesso, il cibo è stato buono, ma nulla che giustifichi il servizio deludente. Peccato, perché con un personale più attento e professionale, questo locale potrebbe davvero fare...