L'artigiano Della Pizza — Restaurant in Parabita

Questa non è una semplice pizzeria, ma un laboratorio di sapori dove ogni pizza è un’esperienza. Le pizze sono innovative, con abbinamenti unici e sorprendenti, frutto di una ricerca attenta e di un gusto raffinato. Non si tratta dei soliti ingredienti messi insieme a caso, ogni accostamento è chiaramente studiato da chi ha passione, competenza e un palato fuori dal comune, e il risultato è una vera esplosione di sapori che lascia senza parole. Abbiamo preso due pizze gourmet per iniziare, come antipasto. Che dire, la "Lupiae" è stata amore a primo morso: bellissima da vedere e indescrivibile da gustare. Non mi sorprende che abbia vinto un trofeo! Un equilibrio perfetto tra dolce, salato, aromatico e croccante. Ottima anche la "Ricordo d'infanzia", con quella colata di di cacio e pepe senza rivali. Come pizza principale io ho scelto la "Siciliana", molto particolare ma davvero deliziosa, con una nota particolare data dall'arancia. Buona anche la "summer" e la "Terra te casa", anche lei vincitrice del Campionato Italiano di Pizza Alternativa, con impasto al grano arso... una bomba di gusto. L'impasto non è né napoletano né romano, ma una fusione originale e riuscitissima tra le due, con un impasto leggero, digeribilissimo e molto saporito. Veramente eccellente. Servizio rapido e cortese, locale intimo, pulito e curato. Una nota di merito anche al pizzaiolo, Matteo, simpaticissimo e alla mano. L’ho adorato! Non la solita pizzeria, ma un viaggio...

Esperienza che poteva essere positiva ma che è stata decisamente rovinata dall'arroganza/ignoranza del proprietario al quale al momento del conto ho detto: tutto ok, ma volevo farLe presente che, sul menù il prezzo della bottiglia d'acqua (€2,50) è riferito a bottiglia da 1 litro, invece a noi sono state date bottiglie da 750cl, lui mi risponde: e quindi? ...e quindi posso capire se ne avessi ordinata una sola di bottiglia, avrei sorvolato, ma avendone ordinate 5, tenga semplicemente conto che Le sto pagando 5lt di acqua ma Lei me ne ha portati 3lt e 75cl... e invece di: "e quindi" sarebbe stato più opportuno scusarsi, e rimediare... invece, fregandosene altamente, ha stampato il conto e si è fatto pagare regolarmente € 2,50 a bottiglia... ovviamente non è per i 2/3 euro, non avrebbe cambiato niente pagare 182€ invece di 185€, a non andar bene, è stata l'arroganza e l'ignoranza di chi si improvvisa ristoratore e poi non sa, cosa voglia dire, avere a che fare con dei clienti, scandaloso rovinare tutto, per 3€, e per non saper prendere, quando è il momento, una decisione giusta e opportuna. Tralasciando il cane al guinzaglio, sotto al tavolo, di fianco al nostro, (sala interna)....

Prima volta in questa pizzeria della quale ne avevo sentito parlare solo bene. Gestita a livello familiare ,posto molto carino e accogliente. Chi serve,educato e preparato nelle risposte. Ma veniamo alla cosa più importante LA PIZZA. Ordino una pizza che mi dà all'occhio. TERRA TE CASA. Mozzarella ,pomodorini scattarisciati,cipolla in riduzione di vino cotto,crema di zucca, basilico e crema di pecorino ubriaco. Certo è la più cara,12€, ma sono stati forse i 12€ spesi meglio in una pizzeria. Era prevista con impasto a grano arso,ma essendo finito mi consigliano il kamut. Assaggio subito il cornicione da li capisco che ha una lievitazione particolare. Chiedo e mi viene riferito 72 ore. Infatti per la sua leggerezza riesco a mangiarla tutta senza problemi. Arrivati alla pizza vera e propria capisco perché alla base di una buona riuscita c'è sempre lo studio dei sapori. Il dolce della cipolla e della crema di zucca,con l'acidità e dolcezza dei pomodorini, si scontrano con il sapore forte e la sapidità di questa crema di pecorino ubriaco. Ho preteso di conoscere chi ha creato questa pizza e gli ho fatto i complimenti. Bravo Matteo....