Premiata Pizzeria — Restaurant in Putignano

This pizzeria has the best gluten-free pizza in the world! We come here every week when we're in Italy because no one else makes gluten-free pizza this good. The unique thing is that they make the dough freshly homemade, and it tastes absolutely incredible. The toppings are a perfect mix of fancy, special, and traditional, with generous portions at a very fair price—even cheaper than other gluten-free places. The atmosphere is a dream, located in the historic streets of Putignano, with beautiful decor and cozy lights. Service is incredibly fast—our pizza always arrives just 10 minutes after ordering, and the ingredients are so fresh. The waiters are super kind and efficient....

Sei abbastanza curioso, ma vuoi vincere facile? Semplice! Basta scendere le scale del “paradiso delle pizze” per entrare nel girone dei “viziosi del gusto”. Il suo gradevole aspetto è quello di una cantina di larghe proporzioni, direi non a caso, un “cantinone”. L'esperienza accumulata viene da lontano nel tempo e la maestria nell'accostare gli ingredienti ne è la conseguenza naturale che consente di essere sempre sul “pezzo”, proponendo nuovi accostamenti ispirati a stagioni, occasioni, eventi della società o semplicemente per estro del Maestro pizzaiolo. Agli accostamenti, si aggiungono oltre dodici impasti che possono influire sul sapore di una medesima pizza. Delicata si può definire la “Tonno e Cipolla di Sebastiano” con il filetto di tonno in olio adagiato su un letto di pomodoro giallo e fior di latte. Il tutto guarnito con cipolla caramellata, datterino giallo in acqua di mare e quel tocco esotico di olive candite. Oppure come non citare la proposta “Squisita Orange”, con datterino arancio, fior di latte, asparagi selvatici e funghi porcini saltati in lardo di colonnata, pancetta cotta e come guarnizione finale la burratina artigianale ripiena ai fichi secchi. Non privatevi mai di sbirciare la pizza del mese. A me è piaciuta la “Selvaticostyle” con Pastrami New York Style, manzo salmistrato cotto e affumicato dal sapore speziato, sistemato in modo da lasciare intravvedere la base di vellutata di asparagi con tratti di asparagi selvatici, cucchiaiate di stracciatella e sul finire una nota di colore di pizzutello giallo semisecco. Come ciliegina sulla torta, se si ha voglia di un dessert, la pizza alla nutella un classico da non perdere, perché servita mai in modo banale. Servizio impeccabile e professionale, pronto a descrivere i piatti in modo solerte. Un amaro e via per un ritorno sempre carico...

This place was absolutely wild. We had the most amazing pizzas but it took us more than half an hour to decide from their endless menu. If everything is as good as what we ate, this should be the best pizzeria in Puglia. The menu stretches from the classics for about €10 up to really gourmet fully loaded options for €17+. Expensive for a pizza but cheap for what you get. Outside of pizza, tiramisu was so light and custardy and the amaro came with amazing home made chocolate....