Poesia a Tavola — Restaurant in Recanati

First, the food; all was absolutely delicious. Fine ingredients, very well prepared. Some of the best food we’ve eaten in Italy. Second, the service; we went here to eat with our two year old and, as any parent of young children knows, this can sometimes be a challenge. The owner made us all feel very welcome, helped us choose food and wine, and had some food prepared and served to the hungry little one in no time. There was an incident about halfway through our meal where our toddler decided to throw a fork and broke a wine glass, spilling delicious red everywhere! The owner was there in a flash and with no fuss he and the other waiting staff had the minor disaster cleaned away and everything replaced within a few moments. This was undoubtedly some of the best service I’ve experienced anywhere in the world, and I’ve been to many places over the years. I cannot recommend this restaurant highly enough and we’ll be sure to make a visit again any time we’re in the...

Ristorante osteria con banco carni in vista, visitato a pranzo su prenotazione.

Visto dall'esterno potrebbe sembrare un posto anonimo con la sua veranda non particolarmente fotogenica ma appena si comincia a posare l'occhio all'interno si vede invece un arredamento curato. Dalla sala se ci sono le giuste condizioni è possibile vedere il mare all'orizzonte, mentre di sicuro non sarà possibile mancare allo sguardo scritte ed inviti vari inneggianti la carne che in questo posto è indubbiamente protagonista .

Per antipasto prendiamo un set di tre fritture tipiche: buone le olive e la crema fritta ma entrambi svaniscono di fronte al piattino di salvia fritta che ho trovato davvero eccellente. Ho avuto modo di provare più volte la salvia fritta in altri ristoranti ma devo dire che qui ho trovato la sua miglior interpretazione, con una pastella non troppo spessa, che lascia sentire bene le note della foglia di salvia.

Come portata principale prendiamo due piatti di carne,vedi cui un Tomahawk che si paga a peso (come spesso succede per questi tagli di carne). Cottura come la desideravo, carne davvero buonissima.

Avrei volentieri assaggiato anche un primo piatto che avevano tutti un aspetto invitante ma ahimè non c'avevo spazio, sarà per la prossima volta!

A fine pasto prendo anche un caffè che mi viene servito assieme ad un palate cleanser sotto forma di caramella gelatinosa, un tocco da ristorante pettinato se vogliamo!

Oste molto cordiale e ben disposto alla chiacchiera sia sul cibo che su qualsiasi altra cosa, l'ho sentito dare indicazioni su quali luoghi meno noti visitare nelle marche ad esempio.

Conto giusto (ricordando che la carne buona costa quel che costa) ed esperienza certamente...

L'arrivo a Recanati, fuori dalle sue mura, porta a una scoperta inattesa e piacevole. Quello che in passato era un tempio della macelleria è stato sapientemente riconvertito da Mirko in una braceria che fa della materia prima di alto livello il suo manifesto. L'approccio è diretto e privo di orpelli, una scelta che si riflette tanto nell'ambiente quanto nella schiettezza dei modi del proprietario, ma che non scalfisce la profonda qualità e una prosocialità concreta, lontana dagli eccessi. Qui non si cerca la formalità, ma l'eccellenza della "ciccia". Il suo motto "Do c'è ciccia c'è casa"!

Il percorso degustativo si apre con una crescia accompagnata da una salsiccia da spalmare di notevole fattura, preludio di quanto arriverà. La cantina è una piacevole sorpresa, con una carta vini di sorprendente ampiezza. Segnaliamo un Verdicchio fermentato in cemento che, con i suoi 13 gradi e il suo approccio poco interventista, si è rivelato un eccellente compagno per le carni. A seguire, gli gnocchi con guanciale e parmigiano, un piatto che ha dimostrato un riuscito equilibrio di sapori e aromi. Ma il momento clou è stato la tagliata di manzo: una cottura al sangue impeccabile, che ne ha preservato la delicatezza e la succulenza, confermando senza ombra di dubbio la profonda conoscenza del mestiere di macellai da cui la famiglia proviene. La maestria si è estesa anche all'accoglienza dei più piccoli, a cui sono state proposte ottime salsicce arrosto. Il finale è stato un lingotto di cioccolata, una squisitezza che ha suggellato un'esperienza di sostanza. La "Poesia a Tavola" è una tappa obbligata per i cultori della carne e dei salumi. Complimenti a...