Hashimoto ristorante giapponese madrelingua — Restaurant in Rimini

Going to Hashimoto it’s like traveling to authentic Japan itself in the blink of an eye while staying in Rimini. Forget being at a classic European sushi restaurant, here the friendly and ironic Chef Yutaka Hashimoto offers only two types of Menus (“Sushi Non per Tutti” and “Ramen Maniacale”) where you get treated with Gyoza, Aburi and Ramen of the highest quality. Kikusui sake will pair most dishes. The Hashimoto method is also clearly stated: BROTH: beef, chicken, capon, tuna, salmon, herring, sea bream, shrimp; katsuobushi, bottarga, seaweed kombu, mushrooms, onion, ginger, carrots, potatoes, fruit and various spices. Cooked at least 30 hours (record of continuously cooked dishes 240 h in November 2020). NO Tonkotsu (pork bone) because too intrusive and heavy in taste and to digest. PASTA: mix of 5 flours, kneaded by hand. CHASHU (roast): bacon of pork marinated and cooked at low temperature. I loved finding such a pure and rare Japanese restaurant. We had “Ramen Maniacale” menu (28€), Sparkling Water 0.75l (2€), Kikusui can 200cl (10€) and “Duro-Duro” (3€), ginger liqueur that according to the funny host will have a pleasant side effect for a happy...

This is, without a doubt, the best Japanese restaurant in the world! My partner and I had an unforgettable dining experience in Rimini, where every dish told a story of passion and craftsmanship. We enjoyed four phenomenal courses, with the ramen as the star—rich, soulful, and bursting with flavor, crafted from a broth simmered for an incredible 70 hours. Each bite was a journey! The restaurant went above and beyond for my vegetarian girlfriend, creating delicious, thoughtful vegetarian dishes that left her in awe. The staff was warm, attentive, and made us feel right at home. The atmosphere was cozy yet vibrant, perfect for soaking in the magic of the meal. If you're in Rimini, this place is a must-visit. We'll be dreaming of that 70-hour ramen...

Un vero cameo: ristorante a Miramare di Rimini dove mangiare vero giapponese (gustosissimo e autentico). Rapporto qualità/prezzo interessante: superconsigliato per degustare una varietà di sapori davvero unici anche grazie alla grande creatività dello chef che usa al meglio anche i prodotti locali. Il titolare è anche lo chef: gentilissimo e bravissimo nel realizzare ricette deliziose, belle da vedere, saporitissime da mangiare e così bilanciate da essere sane e salutari, secondo la migliore tradizione orientale. Ogni piatto è spiegato con dovizia: lo chef, infatti, parla un perfetto italiano (considerato che in Italia ha fatto l'interprete per 30 anni). Il menù è bimodale: una parte della settimana degustazione di sushi (prezzo fisso) l'altra degustazione ramen (prezzo fisso). Attenzione che le portate sono programmate per cui non c'è un menu alla carta. Sushi squisito, con verdure marinate, tartare, sashimi, nigiri e rolls con pesci di ogni tipo, locali e tradizionali. Il menu ramen è un viaggio del gusto, con contorni marinati in modi diversi (tutti squisiti) con una porzione di carne, cotta e insaporita da verdure e spezie, ravioli, ramen (il migliore che abbia mai mangiato), chiusura con ciotola di alghe diverse, marinate, con assaggio di pancetta in salsa senapata in grani (wow). Solo qui è possibile gustare il wasabi autentico! Dorayaki alla crema di castagne come dessert oppure lollypop di pan di spagna al cioccolato. Giardino esterno e originale pensato per moduli, a creare tanti corner di ristorazione diversi - a seconda di dove vi mettono non tutte le sedute sono confortevoli - (spazio interno...