La Cucina di Purograno — Restaurant in Rimini

Scrivo questa recensione spinto dalla costante genuinità, qualità,freschezza, e non da ultimo la varietà,che Christian e il suo staff riescono a trasmettere in ogni loro prodotto, che sia la tagliatella stesa a matterello e tagliata mano, fatta per abbracciare e coccolare il sugo, passando per tagliolini, pappardelle, chitarre fatte con gli strumenti che tradizioni impone, finendo con miriade di paste ripiene, cappelletti chiusi a mano dal ripieno esplosivo, tortellini, ravioli di branzino cremosi e delicati, tutto fatto con uso di materie prime nobili che esaltano il territorio ( formaggio di fossa, borragine, ortica), senza dimenticare strozzapreti, passatelli, gnocchi ecc. Tutto proposto anche in versione integrale, 5 cereali, farro e altro combinate con creatività e sapienza. Insomma prodotti antichi che senza perdere genuinità, da Purograno lì trovi che si tengono per mano con prodotti moderni da gourmet, che con i colori, forme e abbinamenti farine-ripieni creano arcobaleni dove la fantasia corre senza limiti. Sono CHEF Entremetié del ristorante Zodiaco, e lavorare quotidianamente con prodotti di questa qualità oltre a un piacere, è...

TRADIZIONE 3.0

Specifico che sono romagnolo e dei piatti classici della tradizione ne ho mangiati anche troppi, grazie alla mia cara nonna Anna. Ho sempre quindi evitato chi faceva pasta fresca, perché non mi ispirava tanto vera tradizione, ma solo commercio, bassa qualità e prezzi alti. Da PUROGRANO mi sono dovuto ricredere. Piatti della tradizione fatti a regola d’arte (più buoni di quelli della nonna), ma sono andati oltre….utilizzando farine della zona o grani antichi (un toccasana che le nostre nonne non conoscevano), ingredienti di qualità (es. patate negli gnocchi, altro che polverine!), e rendendo molto piacevole l’atmosfera con la loro gentilezza e professionalità. Tutte le ragazze e anche il titolare si sono rivelati alla mano e molto gentili, anche quando c’è molta gente da accontentare (cosa non facile). E i prezzi più che onesti!!! Che dire, sarete la mia ‘nonna’ a vita!! Bravi e...

Amazing food, it’s very good place to eat traditional Italian food, also quality of ingredients! Also the stuff is very polite. I think everything you’ll take it will be the same amazing, we took lasagna and pasta con carne! Amd we didn’t pay a lot - very economic! The only problem - not...