Bababao Appia — Restaurant in Rome

Di paste ripiene ne ho provate un'infinità e questa di Bababao porta a casa un parere positivo. Ci tengo a dire che per mia filosofia scrivo solo recensioni di locali che mi sono piaciuti.

Dopo aver scansionato il qr-code per visualizzare il menu, direttamente dal nostro cellulare abbiamo fatto l'ordine e di lì a poco sono cominciate ad arrivare le pietanze.

Simpatica l'idea del cestino di arachidi tostate che viene portato per ingannare la seppur breve attesa prima dell'arrivo dei piatti.

Le pietanze sono arrivate nell'ordine in cui le abbiamo scelte e la prima è stata involtini imperiali. Molto bella dal punto di vista estetico, è composta da un involtino di gamberi e maiale avvolto dai cosiddetti baffi dell'imperatore. Probabilmente una sorta di pasta fillo tagliata sottilissima che una volta fritta dona all'insieme una croccantezza piacevolissima, unita alla farcitura dell'involtino dove si percepiscono bene gli ingredienti, con un retrogusto delicatamente dolciastro, tipico delle preparazioni asiatiche che contengono il maiale, il tutto servito con la salsa agrodolce dove intingere l'involtino, tutto molto buono.

La seconda pietanza è stata involtini al curry del macellaio, un involtino di pasta fillo fritta con all'interno pancia di maiale tritata, menta e zenzero. L'insieme, oltre ad essere croccante, nella farcitura risulta essere molto delicato, si percepiscono le spezie presenti ma nessuna prevarica le altre. Anche questi sono accompagnati da una salsa dolce ma senza l'agro dove intingere l'involtino.

Terminate le pietanze fritte siamo passati alle pietanze cotte al vapore con i sen jian bao, dei bao con un impasto di grano impasto lievitato 48 ore, così c'è scritto sul menu, ripieno di maiale, zenzero e sesamo. L'impasto è scioglievole, sparisce letteralmente in bocca senza masticare, al tempo stesso al morso esplode il ripieno che è molto goloso, saporito e sapido il giusto, qui la salsa di accompagnamento la salsa di soia.

Il tempo necessario per terminare i bao e ci arriva la torre fumante dei 4 tipi di ravioli che avevamo ordinato.

Nel caso dei ravioli si può mettere a fattor comune l'impasto per lo spessore. In tutti i casi, a mio gusto, ha il giusto spessore, ne troppo spesso ne troppo poco, ma quel tanto che basta per essere sentito sotto i denti. Oltre a questo si avverte molto bene la freschezza del prodotto e l'artigianalità, mostrata anche a vista dagli addetti che in sala hanno un loro spazio chiuso dove montano ravioli in continuazione.

Siamo partiti con dei ravioli con ripieno di manzo, funghi, paté di tartufo e una scaglia di tartufo in bella vista all'esterno del raviolo. Qui la particolarità è la farina di mais con cui è fatto l'impasto che lo rende gradevolmente rugoso, come una pasta trafilata al bronzo. Nella farcitura predomina il tartufo che ne è il protagonista, se vi piace il tartufo non ve li fate scappare, a me sono piaciuti molto.

Poi siamo passati a quelli ripieni di agnello e coriandolo. Il colore dell'impasto è rosa perché contiene della barbabietola rossa. La presenza dell'agnello abbiamo fatto fatica a percepirla, per quanto possa essere delicata è una carne con un sapore diverso da qualunque altra, forse sopraffatta dalle spezie è stata il grande assente.

Stessa cosa si può dire per i ravioli ripieni di vitello al curry con cipolla di Tropea e zenzero. Si sente la presenza della carne sotto i denti ma non se ne percepisce il sapore mentre è apprezzabile la presenza della cipolla di Tropea per la sua dolcezza.

In chiusura, per assaggiare quello che ci mancava tra i ravioli abbiamo preso il misto composto da un raviolo di gamberi al nero di seppia, un raviolo di maiale, un ravioli di vitello e uno xiaomai. Tutti buoni con la stessa notazione precedente, maiale a parte, la caratterizzazione degli altri tipi di carne non si sente molto.

I ragazzi che ci hanno servito sono stati tutti molto gentili. il prezzo adeguato alla proposta anche considerando che non si paga il coperto.

Ci sarà occasione...

I’ve always been fascinated by trying different cuisines from around the world. Rome is truly a place where so many traditions come together, making it easy to explore and enjoy the foods you love. This was my first time visiting this restaurant, and it definitely won’t be the last. The food was delicious, and the service was excellent. To my surprise, there was also a traditional Chinese celebration happening that evening, which made the experience even more special. I got to enjoy beautiful, soothing music along with my dinner. It was a wonderful night full of great flavors...

Sono stato qualche giorno fa' per un cena di coppia. Locale molto bello, non il classico ristorante stile cinese che ci si aspetta o si è abituati essendo appunto una raviolineria. Non avendo prenotato decidiamo di andare, ci "accoglie" una ragazza sud americana(penso peruviana dai tratti non lo so per certo) non molto gentile. Premetto che il resto dei ragazzi in sala sono stati veramente gentili, e mi hanno messo a mio agio cosa che non ha fatto tale ragazza. Ci chiede se abbiamo prenotato appena varcata la soglia del ristorante e la nostra risposta è negativa. C'è lo fa notare come fosse un problema. Ma ok. Ci viene dato un tavolo che ovviamente ci vá bene, capendo che non abbiamo prenotato. Ci mancherebbe altro. Facciamo l'ordine tramite QR, chiediamo se dobbiamo ordinare tutto insieme o possiamo poi ordinare anche dopo. Tale ragazza risponde che entro un certo orario dobbiamo lasciare il tavolo. Allora, prima di tutto, se c'è un servizio a "turni" io come entro devo essere informato quando devo lasciare il tavolo, cosa che, un ragazzo alla cassa sentivo faceva come riceveva telefonate da parte dei clienti. Dirmelo quando sono seduto, crearmi io il problema di ordinare tutto insieme in modo da agevolare i ragazzi, lo trovo altamente scorretto e non professionale. Abbiamo preso vari ravioli. Uno di cui al coriandolo e zenzero. Non ho sentito né il coriandolo né lo zenzero. Abbiamo speso 41,50€ con una bottiglia di acqua. Questa esperienza non mi ha fatto impazzire, non mi ha lasciato un buon ricordo, non tornerò.

Consiglio, questa ragazza spero si approcci meglio in futuro...