Metis — Restaurant in Rome

Un ennesima bella esperienza in zona mezzocamino firmata dallo chef Fabio Dodero. A soli 32 anni vanta numerose esperienze di grande rilievo in Italia ed Europa, ed inoltre da ricordare la sua formazione presso la scuola di Gualtiero marchesi. Non mi stancherò mai di decantare quei ristoranti, bistrot etc che hanno la cucina a vista, che goduria vedere una brigata di 5 6 persone lavorare a stretta vicinanza con i commensali. Metis e un luogo nel quale anche se non ti porti le valigie fai in egual misura un viaggio tra oriente occidente ma si perché no anche in Italia, e questo grazie al background dello chef il quale grazie alle sue innumerevoli esperienze e alla sua passione x la cucina contemporanea fusion crea un perfetto mix nel quale il cliente commensale e trasportato e guidato. Si possono scegliere 3 tipologie di menù degustazione da 3 portate 6 e otto. Io ho optato x la seconda da 6 portate da 60€ poi bevande vino pane di loro produzione burro della Normandia affumicato ho speso 80€.naturalmente si può anche scegliere il menu a la carte. Il locale a mio modesto parere è ben arredato, caldo, una sala con 7 coperti. Anche il personale di sala personalmente lho trovato professionale e preparato. Scegliendo il menu degustazione in un certo senso lasci allo chef la libertà di crearti tutto il percorso dalla portata del benvenuto al dolce. C'è da dire anche l'occhio vuole la sua parte ed infatti ogni piatto riconoscibile è con una propria identità ottima mise en place. Che dire, ho visto in ogni piatto l'estro e la dedizione messa dallo chef x sorprendere i suoi commensali magari non tutti abituati a certi sapori e accostamenti. A me è piaciuto tantissimo il gyoza con ripieno di calamaro e brodo dashi, da sottolineare il gyoza e stato in un secondo momento piastrato tale da conferire quella crosticina saporita che accompagnata al brodo insieme al katsusando da in bocca un esplosione di sapori ben equilibrati e bilanciati. Che dire poi delle linguine con burro d ostrica lime e koji, piatto dal sapore delicato, smorzato dal lime e poi il koji un cereale fermentato aggiunto in polvere x dare spessore e sapidità al piatto, ho apprezzato questo gioco di contrasti ben gestiti dallo chef. Assolutamente da prendere anche il cardoncello arrostito con topinambur nocciole e ribes. Contrasto tra sapore del fungo la salsa,di soya il contrasto più dolce del topinambur un altalena di consistenze e sapori. Per chiudere il pre desert composto dal gelato fatto di olio e basilico prodotto in casa e fettina di ananas con sopra il sale saldom da provare, tutto questo prima di arrivare al dessert proposto dallo chef uovo nel bosco con al suo interno cheescake e fruit passion. Sicuramente ci tornerò x provare altre portate, devo dire sono stato bene e consiglio questo locale a tutti gli appassionati del buon cibo a tutti coloro che amano una cucina contemporanea fusion orientale ben studiata e con...

Ottima sorpresa nel quartiere!! Ristorante veramente di livello Siamo stati per una cena di coppia, la nostra scelta è ricaduta sul menu degustazione da 5 portate secondo la fantasia dello chef.

La location è molto moderna e "minimale", con la cucina che, più che essere a vista, è praticamente parte della sala. C'è anche la possibilità di sedersi al tavolo che affaccia in cucina, per un'esperienza più intima con chef e brigata. Unica nota dolente: sarà stata la cappa della cucina non proprio ottimale ma già all'ingresso in sala si avvertono forti odori di cucinato. E all'uscita è rimasto il forte odore sui vestiti, come se fossimo stati in cucina. (È proprio l'unica unica unica nota dolente che mi sento di segnalare, che purtroppo stona con tutto il contesto e l'esperienza...4/5 per l'ambiente solo per questo).

Il personale di sala si è mostrato molto professionale, si prendono cura di tutto senza la minima invadenza (come magari avviene in molti ristoranti). Sono stati tutti molto cordiali, piacevoli e attenti alle richieste del cliente.

La qualità dei piatti di tutto il percorso degustazione è stata altissima, sia in termini di materie prime che di abbinamenti e sapori. Noi siamo stati conquistati perché ogni piatto proposto rispecchiava a pieno i nostri gusti personali. Anche i dessert spettacolari. Complimenti veramente allo chef e tutta la cucina! Segnalo per ultima ma non meno importante, l'ottima selezione di vini suddivisa per regioni.

Torneremo sicuramente per provare il menù alla carta... qualcosa ci dice che abbiamo forse trovato uno dei nostri ristoranti preferiti...

The restaurant is located in a residential area; it is pretty hidden. However, it is worth visiting, and it will surprise you. 🫢 The cuisine style is mixed; it merges the ingredients from Asia and the Western cooking style. Sour tuna and squid Gyoza 🥟 from the appetizer are amazing. For the main course, I will highly recommend truffle pasta. Overall, the dining experience was beyond my expectations, and the service was excellent. For those who pass by this area, this restaurant is one of the...