Zampa Forno Etico — Restaurant in Rome

E niente e anche questo magnifico forno si trova sotto casa. Piacevolissima scoperta trovato x caso girando su istg. Quando scopri che uno dei fornai ma penso che sia anche il proprietario ha lavorato x bonci da pizzarium allora capisci che è proprio il caso di farci una scappata. Il forno è molto piccolo se non altro perché il bancone dei prodotti ed il laboratorio si abbracciano insieme , a me personalmente piace molto, poiché vedi tutte le preparazione e anche la fatica e il sudore dei maestri fornai. Veniamo al concreto questo forno prettamente si contraddistingue x la grande varietà di pane segale, integrale, farro etc che sfornano. Da sottolineare è la qualità delle farine, oltre che il lievito madre che loro utilizzano(molino marino) tra il migliori se non il migliore mix di farine presenti in commercio. X quanto riguarda I lievitati c'è fin dalle prime ore del mattino una grande disponibilità, pain suisse, croissant farciti o semplici, girelle etc io ho preso un croissant alla crema e un pain suisse. Lievitati di gran qualità dalla cottura perfetta sia in superficie che in basso, la lievitazione risulta perfetta, impasto ben alveolato, burroso il giusto, dalla forma e dal morso sembrava più essere un cornetto all italiana non vorrei sbagliare. La crema ben presente, consistenza buona cosa che mi ha sorpreso ho sentito della cannella nella crema e devo dire non mi è dispiaciuto. Costo croissant 2€50, super onesto anche se leggendo qualche recensione ce qualche genio che vorrebbe pagare meno vabbe. Invece se non ricordo male il pain suisse costo 3€. Le hit di giornata sono stare le due focacce quella barese e quella classica genovese. Favolose c'è poco da dire si vede che c'è la mano di chi sa fare il mestiere, quella genovese un cuscino morbido scioglievole unta al punto giusto insomma provatela. Prossima volta...

Prodotti top, ma il rispetto verso il cliente è un fattore fondamentale! Questo forno lo consiglio a chiunque sia in cerca di impasti davvero rari da trovare, sia per quanto riguarda pane e prodotti da forno, sia per una colazione a base di cornetti o pain au chocolat a regola d'arte. Davvero tutto squisito, e la preparazione professionale del personale è davvero evidente. Le cinque stelle sarebbero scontate, se non fosse per la disorganizzazione che purtroppo si tramuta in scortesia verso la clientela. Il forno, infatti, come riportato su Google dovrebbe rispettare determinati orari come qualsiasi altra attività commerciale. Il mese scorso, invece, io e un'altra decina di persone (alcune di esse, spazientite, hanno abbandonato dopo un quarto d'ora) abbiamo atteso ben 20 minuti in fila fuori dal locale in attesa dell'apertura tardiva. Oggi, invece, mio fratello si è recato in mattinata e ha trovato il cartello "Riapriamo il 7 maggio". Senza alcun avviso su Google. Di conseguenza, questo forno è consigliato per chi abita nelle vicinanze e lo trova aperto durante una passeggiata. Non è consigliato per chi ci si reca da medio-lunghe distanze, dato il rischio di trovarlo chiuso o dover aspettare chissà quanti minuti...

Vergognosi nel servizio. Ci venivo spesso, 2-3 volte a settimana a prendere il loro pane poco economico, quindi presumevo mi conoscevano di faccia piu o meno. La signora bionda mi ha trattata malissimo. Semplicemente mi ero dimenticata il portafoglio a casa e dovevo ritirare il pane ordinato. E mi ha chiesto se avevo la carta ... ovviamente, sta nel portafoglio... stavo lì aspettando che mi disse ok porta domani i soldi non c'è problema, invece si è tenuta il pezzo di pane nell'attesa che veniva mio marito e pagava perché sarebbe tornato dal lavoro fra un paio d'ore. Quando era arrivato però già avevano chiuso. Quindi presumo che il pezzo di pane l'hanno buttato. Cioè. Invece di venire incontro ad una persona che si è dimenticata il portafoglio la fai sentira una ladra praticamente (secondo me avrà pensato che l'ho fatto di proposito per rubare il pane). Ok fare il pane buono e super caro, ma il rapporto con il cliente rimane sempre più importante. Ovviamente da quel giorno vado altrove per...