Il Calandrino — Restaurant in Sarzana

UN ANGOLO DI FRANCIA A SARZANA: DALLE OSTRICHE ALLE LUMACHE. C'è una piazza a Sarzana che merita sempre una sosta, soprattutto d'estate, durante la “Soffitta”. È piazza Calandrini dietro al Duomo, all'inizio delle vie degli Antiquari. Qui da sei anni c'è il ristorante IL CALANDRINO, ben gestito da Federico, uno dei massimi esperti di Napoleone e di cose francesi, amante della buona cucina: piatti davvero buoni e molto originali. Vuoi gustare, con un buona bottiglia di champagne, le ostriche del Golfo di Morbihan? Qui è il posto giusto, dove puoi anche trovare il Grand Plateau del Calandrino o le lumache alla Bourguignonne. Ma anche i piatti della tradizione come i ravioli di Sarzana con tocco alla Ligure o le trofie al nero di seppia con calamari, patate e verdure di stagione. Il bravo cuoco Emiliano propone anche i mitici pisarei e fasò con gamberi e gli imperdibili testaroli della Lunigiana con sugo ai muscoli. Trovi anche la carne buona e un ottimo ribs di maiale alla paprika con cottura lenta in bassa temperatura e poi grigliata. E per chiudere i tartufi di Pizzo Calabro, quelli originali. Vi ho trascorso una piacevole serata, ammirando gli artisti che nella vicina “Calandriniana” dipingevano, come ogni anno, i quadri dedicati nel 2021 a Napoleone. Servizio molto efficiente curato da Valentina ed Alice. Ottimo il rapporto qualità prezzo. E poi ti può capitare di incontrare personaggi nazionali, l'altra sera c'era lo storico presidente della Camera Nazionale della Moda di Milano Boselli. Si, il Calandrino merita un viaggio....

GRAVISSIMO: Io (spezzino ) e la mia ragazza (inglese). Serata a tema tartufo. Lei ordina il raviolo previsto per la serata prezzato su lavagnetta a 15€ + tartufo 3€ al gr. mentre io ordino tagliolini. Per la spolverata di tartufo lasciamo decidere alla cameriera i grammi da grattugiare, chiedendo una porzione standard. Al momento del conto ci viene portato uno scontrino con raviolo a 25 € (invece che 15€) tagliolini a 20€ (Non erano scritti sul menu ma tutte le loro pastasciutte sono a 14-15€) E gratugiata di tartufo 30€ chiedo spiegazioni alla cameriera, a disagio si scusa riferendosi ad un “errore di battitura”, ci corregge il conto il quale scende da un totale di 94€ a 78€. Usciamo allibiti chiedendoci se è più probabile che la cameriera si sia genuinamente sbagliata su ben due piatti oppure se forse il ristoratore vedendo un italiano ed una inglese ha pensato bene di arrotondare i prezzi. A questo punto dubito fortemente dei 10 grammi (30€) di tartufo. Effettivamente la cameriera, meticolosamente munita di bilancino non ci ha mostrato il peso. Vogliamo essere fiduciosi e crederle. ETICA: Questa sera l’errore era di BEN 16€, io da ristoratore, invece di dire “scusate” e tanti saluti mi sarei presentato al tavolo Con due caffè o amari offerti dalla casa Perché, per colpa della casa, Un cliente meno attento (turista,straniero ecc) questa sera avrebbe pagato molto di più del dovuto. CIBO: il Raviolo molto buono, tagliolini...

Per quanto riguarda gli antipasti.. nel nostro caso ostriche e caviale nulla da dire qualità prezzo buono.. i due primi sono stati molto deludenti.. oltre che insapidi il pesce era praticamente assente. Le linguine al granchio erano assenti di polpa e quando ho chiesto spiegazioni alla cameriera su come pulire le chele sono stata sbolognata alla svelta dicendo che non si potevano aprire.. l'ambiente presuppone una situazione vagamente elegante ma le cameriere ti trattano forse peggio che in un osteria di basso rango. Oltretutto ci è stato negato il caffè dopo cena perché "la macchinetta era già stata pulita" e non era orario di chiusura. Oltretutto a tutti i tavoli intorno al nostro è stato offerto l'amaro mentre a noi due no.. Sostanzialmente deludente. La posizione è molto bella soprattutto all'esterno essendo...