Bino — Restaurant in Savona

Ristorante nuovo situato all interno del museo della ceramica. Tolta la location, sicuramente incantevole, il ristorante è arredato in stile moderno ma che nn stufa anzi risulta davvero piacecole agli occhi per tutta la serata. D' effetto le mega lampadine,al bar, vivaci e colorarissime. I servizi innovativi col lavandino in marmo,porte a specchio e mattonelle colorate...davvero bello. Servizio moderno e innovativo, con poggia posate d'arte che richiamano perfettamente le opere ceramiche attorno. Piatti colorati ma non accecanti. Personale cordiale,giovane e attento. Veniamo al pasto. Focaccia all arrivo e un entrê composta da branda-cuijun,cialda al rosmarino e ketchup di peperoni,gradevole.Io ho optato per un menu degustazione con 5 portate: due antipasti,un primo,un secondo e dolce. Mia moglie per un antipasto, primo e dolce. Una bottiglia di bollicine,un bottiglia d acqua e un digestivo. Antipasto degustazione un tacos con gamberi, maionese agli agrumi e avogado( per gentile concessione perche era tempo che volevo assaggiarlo avendolo visto sul sito, ma che nn è presente nel menu degustaione, quindi grazie ancora) davvero sopra le righe. Maionese agli agrumi molto calibrata, tacos croccante e gamberi ottimi. Polpo su salsa al porto, finferli e pesto alle erbe, buono. Spaghettone al latte di cocco cipolloti marinati e focaccia piccante, buono( lo evidenzia il mio piatto assolutamente pulito) ma che non mi ha entusiasmato. Pescatrice, cotta egregiamente( pesce particolarmente difficile da preparare, complimenti) con maionese al miso, melanzana arrosto e salsa ai fichi grigliati, ottima. Mia moglie tentacolo di polpo radicchio rosso e ketchup di cipolle superlativo. Gnocchi broccoli, guanciale croccante e nocciole, davvero buoni. Digestivo non convenzionale al chinotto. 132 euro conto finale con una bottiglia di vino da 30 euro. Un ottimo ristorante , con prezzi più che accessibili. Davvero ottima la materia prima. Si distingue per modernità anche negli abbinamenti , impiattamento e tecniche di cucina....

We stumbled on this restaurant when we couldn’t distinguish between the outdoor tables of the next door restaurant. Boy were we lucky. We had a light lunch and wine. The waiter, Giovanni was very helpful with my wife’s vegetarian requests. The food was what I would call small plate fine dining. The waiter selected an excellent Italian Grenache wine, 5€ a glass. The meal came with bread, I asked for olive oil and the waiter suggested a delicious lightly flavored oil. There was an amuse bouche before dinner and sweet treats after a fantastic lemon dessert. After we paid, the waiter pointed out the Michelin recommended sign by the door. It was a surprise, but...

Cominciamo dal segnalare che al momento della prenotazione nulla ci avevano detto sulla obbligatorietà di avere per tutto il tavolo (8 ) il menu degustazione. Questo lo trovo molto grave.

Una volta seduti ed appresa la notizia il cameriere a noi assegnato illustrava in maniera molto approssimativa il menù dicendo che però si poteva fare un mix. Tutti e 8 comprendiamo che quindi possiamo scegliere 3 menù di carne e 5 di pesce.... Ma no non è così. Quindi altra spiegazione non chiara ed alla fine ci arrendiamo e prendiamo tutti pesce. Chiediamo a quel punto un menù per leggere cosa contenesse il menù degustazione di pesce che dopo un poco arriva perché le spiegazioni orali erano state poco esaustive . Direi che questo inizio estremamente zoppicante e deludente ha negativamente influenzato la nostra esperienza. I piatti in sé non erano male, anche se porzioni un poco troppo piccole. I piatti sono poi stati portati da una altra cameriera che con più sicurezza ed empatia ha descritto cosa veniva proposto.

Se l'intenzione del ristorante è di collocarsi in un livello medio alto, ritengo che debba assolutamente migliorare il servizio sia in sala che la comunicazione. Se a sorpresa 8 commensali si ritrovano obbligatoriamente a dover scegliere un menu degustazione mi sarei aspettata un qualche gesto di gentilezza extra, non parlo di sconto ci mancherebbe, ma due parole al tavolo da parte del proprietario si. L'effetto é stato un pochino il classico "torta di riso finita".

Conto corretto. In conclusione da rivedere comunicazione e preparazione del personale.

AGGIORNAMENTO Per correttezza segnalo che il martedì sera è stato variato il numero di commensali da 6 a 8 per la cena del sabato. Il conto totale era 524 euro ,...