Ristorante la Ficarigna — Restaurant in Specchia

Piacevolissima scoperta nell'entroterra salentino. Ristorante di terra e di mare, coniuga sapientemente i sapori della tradizione e l'innovazione. Noi abbiamo preso 4 antipasti misti terra e mare, 9 'assaggini' di altrettanti antipasti sia di terra che di mare. Tutt'altro che assaggini, bisogna sicuramente tenerne conto altrimenti ci so trova un po' spiazzati, perché certamente le porzioni sono belle abbondanti. Su tutti hanno spiccato il babà di baccalà, morbido e gustoso, accompagnato da una salsina di pomodoro piacevolmente fresca, il tonno su crema di piselli e la crema di ceci funghi e crostini, con sapori decisi e delicati allo stesso tempo. Il tortino di cernia, il magatello, la burratina con crema di pomodorini gialli ci hanno convinto decisamente, così come una morbidissima insalata di mare e i peperoni in carpione accompagnati da un leggerissimo couscous. A me personalmente il salmone affumicato con dadolata di melo e giallo ha convinto un po meno, perché mi è parso piuttosto convenzionale, soprattutto se paragonato al resto. Nel complesso un antipasto da 9. I primi che abbiamo assaggiato, orecchiette con ceci vongole e mollica fritta così come la specialità della Ficarigna, una pasta ai formaggi, finita in una forma di grana, da cui è stata tolta una buona parte dopo averla flambata direttamente al tavolo, e finita do amalgamare sotto i nostri occhi entrambi superlativi, e abbondanti. Quasi un peccato non aver potuto assaggiare il resto, ma eravamo davvero kappaò. Ma vogliamo sicuramente tornare per assaggiare il resto. Servizio impeccabile, professionale, ma mai invadente. Location perfetta, circondati da fichi d'india in abbondanza, da cui il nome La Ficarigna. Prezzo finale più che adeguato alla elevata qualità della materia prima, e tuttavia nella media. Veniteci assolutamente e noi ci torneremo....

Uno dei pochi posti della zona che propone un menù con un pizzico di fantasia in più, il locale è molto carino e ben arredato, purtroppo non tutto il personale risulta adeguato e all'altezza della situazione. Siamo in 10 e decidiamo di prendere la degustazione di antipasti, ma chiediamo esplicitamente di voler dividere 5 antipasti a coppie, come se fossimo 5 tavoli con 5 coppie. I vari antipasti ci vengono invece serviti ognuno in un unico piatto che deve fare ogni volta il giro di tutto il tavolo. Chiaramente la richiesta iniziale serviva proprio ad evitare questa scena da picnic di Pasquetta dove passi il tempo a scambiare piatti in un fastidioso intreccio di mani in cui non riesci a goderti la degustazione delle varie pietanze.

La parte drammatica inizia quando abbiamo provato a chiedere come mai non fosse stata rispettata la nostra richiesta. Una delle cameriere con tono impostato ci dice "QUESTO NON È PREVISTO DALLA POLITICA DEL RISTORANTE" e aggiunge che se solo si fosse azzardata a chiederlo allo Chef, questo avrebbe di sicuro reagito male! 🤔

Apprendiamo quindi che il ristorante ha una sua "politica" di cui nessuno ci aveva resi edotti e che tale politica prevede che l'unico modo di godersi un percorso di degustazione è quello di lanciarsi un piatto da un lato all'altro di un tavolo (di 10 persone).

Il locale da un lato si vuole sicuramente dare un tono e lo dimostrano anche i prezzi sul menù al di sopra della media del territorio ma dall'altro lato non riesce a staccarsi dalla mentalità di sagra di paese con il cameriere che propone "allora facciamo un bel antipasto da mettere al centro" e in un attimo ti ritrovi nell'iconica scena del film miseria e nobiltà di Totò con tutti che azzuffano le mani nell'unico piatto posto nel centro.

Insomma alti e bassi... Non so...

I come to Salento quite often and this is by far my fav place. The waiters were super friendly they gave lots of excellent recommendations. The speciality pasta a la ruota is a must have! We share one for 2 and it was a great desition cuz is a lot! They prepare it on the table and is a fabulous experience. We took the filete di manzo as recommended outside the menu and was the best choice we have done in all out trip did not regret that at all! We drove 40 mins to come here because this time we were staying close to Lecce but it was definitely worth it as...