Ristorante Pizzeria Mamma Paola — Restaurant in Unione dei Comuni della Val Vibrata

Sul cibo nulla da dire, portate di pesce molto buone. Pizza senza sale. Ma la gestione e il servizio sono quelli che fanno meritare la sola stella. Ordiniamo alle 20 due piatti di pasta per i bambini e un antipasto e due piatti di pasta per noi. Per i bambini 15 minuti e arriva tutto. Per noi adulti, dopo un ora ancora non era arrivato nulla. Dopo tre volte chiediamo spiegazioni arriva il cameriere a dirci "sono in cottura". Dopo un ora. Dopo un'ora e un quarto arrivano i primi. Ne abbiamo ordinati due, perciò dovevano essere almeno due piatti normali. Arriva un solo piatto, leggermente più grande dei normali piatti. Al che lo facciamo notare che quella é la porzione per uno (c'erano si e no 80gr di pasta) e ci rispondono che era la porzione per due. In pratica abbiamo pagato 28 euro per due porzioni di pasta e ne abbiamo invece divisa una in due. Ho lavorato nella ristorazione e quella é una porzione, che con il classico trucchetto di due porzioni in un piatto o in una padella diventano magicamente per 2. Se andate pretendete due piatti separati se ordinate la stessa cosa. Invece dell'antipasto se ne é persa traccia. Un cameriere ci dice che non c'è a comanda, un altro che lo avranno dato a qualche altro tavolo. Chiediamo di non farlo più preparare. La cosa che più mi ha lasciato perplesso, oltre ad una disorganizzazione clamorosa (anche altri clienti si sono lamentati in maniera piu colorita cosa che ci ha fatto capire che non eravamo noi esigenti) ne una scusa ne un digestivo offerto, ne un caffè per salvare almeno la faccia e tenersi il cliente. La cosa più oscena, vado in cassa e aspetto 10 minuti prima che si presenti qualcuno a farmi pagare. Un dipendente si rivolge al cassiere e dice: "quando vedi clienti in cassa, devi lasciare tutto e correre, é la cosa più importante!" No cari miei, la cosa più importante é trattare i clienti con dignità e educazione, ammettendo gli errori e i limiti e scusandosi. Anche io ho un'attività da 30 anni e so quanto é importante il cliente, vivo grazie a loro. E ripeto, qualità del cibo ottima, davvero. È tutto il resto che...

Il locale è al di sotto del livello del mare, appema entrati si ha l'impressione che le cappe di abbattimento non funzionino perché l'odore di frittura prevale sull'arredo che è essenziale e minimalista, tipo trattoria. Per assaggiare un po' di tutto ho optato per menù turistico a 20 euro: 3 antipasti gamberoni, impepata e alici marinate. I gamberoni non erano saporiti ma almeno non sapevano di acido fenico o ammoniaca, segno che sono freschi o trattati diversamente. Le alici erano "macerate" al punto giusto e l'aceto non né copriva gli aromi di mare, l'alice dell'adriatico è molto grassa e l'odore più forte rispetto a quella del tirreno. Le cozze erano troppo dure, il sugo buono ma loro o erano tipo decongelate oppure come dicono alcuni forse non è stagione. Sul basso adriatico a Taranto per esempio le cozze sono buone tutto l'anno. Il primo di gnocchetti allo scoglio è stato uno spettacolo di sapori ma solo 3 stelle vanno allo gnocco singolo preso a parte: il vero gnocco di patata fatto fare in maniera "casereccia" da un pastificio locale. È la scelta migliore che un ristorante possa fare nella zona di Martinsicuro. Davvero buoni e profumati si sentiva la patata che si scioglieva con il sughetto di scoglio. La frittura/paranza era tenerissima, distante da quelle più dure e "scongelate" di altri locali limitrofi. Non mi sono piaciuti i gamberetti che sembravano un po' passati ma anche loro avevano il vantaggio di non avere la cattiva nota di acido fenico o ammoniaca. Non era croccante, se alla tenerezza del calamaro avessero fatto la crosta croccante esterna sarebbe stato il top. Per fare l'esterno croccante bisogna abbassare di parecchio la temperatura del pesce e durante la frittura alzare fuori dall'olio 3 volte il pesce per farlo ossigenare 10 secondi e immergerli nuovamente. Nel complesso buono. Migliorare la fornitura dei crostacei e mitili farà alzarr la valutazione...

Ho prenotato chiamando un giorno prima un tavolo x 10persone per il 13/08/2025, mi confermano la prenotazione, il 13 mattina richiamo per aggiungere una persona mi riconfermano, alla sera puntuali come sempre, arriviamo e il titolare, ci dice cheaveva capito che la prenotazione era per il giorno prima, ovviamente un rimxxlionito, visto che il mattino ti ho richiamato per un posto in più per la sera, cmq nessun tavolo disponibile, ma ad essere sincero entrando nel locale e vedendo la cucina, molto sporca piena di fumo, detersivi qua e la e personale che grondava sudore e grasso di cucina, abbiamo subito capito che qualcuno ai piani alti ci aveva mandato un messaggio chiaro, non so come sia il cibo, ma a guardare come lo cucinano è meglio non saperlo, credo che il programma cucine da incubo sia pure troppo, più che un addestramento da cannavacciuolo, per mamma Paola ci vuole una visita dei nas, nonostante i mie 120kg di esperienza a tavola, roba cosi indecente l'ho vista solo in tv. In sintesi, al di la che non sanno prendere una prenotazione , qui mancano proprio le basi igieniche ...