Pizzeria Magic Pizza — Restaurant in Valmontone

Come tecnico pizzaiolo con esperienza decennale, sono capitato con la mia famiglia e ho trovato la pizza tecnicamente equilibrata nell'impasto (bianca), con alveolatura perfetta, cottura al punto giusto con croccantezza e morbidezza ben equilibrata. Unica cosa, puó essere consigliabile un leggero aumento dell'idradazione dell'impasto, per esagerare, visto la qualitá delle farine, un impasto con Poolish puó fare molta differenza ... poi cè la sapiditá, avvolte un pizzico di sale in + nn guasta, indendo non nell'impasto che in alcuni stagioni e casi puó rovinare il prodotto finito ... ma nel condimento, come ad esempio la pizza con le patate, perchė no ...un pizzico di pepe nero e sale e con un pó di rosmarino, consiglio una cottura piú avanti sopra, il resto ok. Posto questa recensione, consigliando a tutti questa pizzeria in teglia per chi capita a Valmontone... affermando che quando ho voglia di pizza in teglia, faccio volentieri 36 Km...

Crispy dough, multiple choices for pizza. My favorite is the one with shrimp topping. Friendly people, excellent service. Really happy that we stopped by this small but wonderful restaurant during the road trip from...

Arrivo per pura casualità (uscito per errore a Valmontone anziché all'area di servizio) e resto subito colpito dalla varietà e dall'aspetto delle teglie piene di pizze appena sfornate. Scelgo rucola e parmigiano e margherita. Mi siedo tranquillamente nella piacevole saletta e mi gusto i vari tranci in tutta tranquillità. Qualità eccellente (si sentono i sapori degli ingredienti freschi, non del sale, come spesso accade nella stragrande maggioranza delle pizzerie) e prezzi giusti. La prossima volta uscirò di proposito a Valmontone per gustare la pizza al taglio di questo...