RISE live Bistrot — Restaurant in Vimercate

"Cresciuti in paradiso", si legge tra le pagine di presentazione del sito internet di Rise Live Bistrot. Quello cui si fa riferimento è "Il paradiso della pizza", improbabile pizzeria d'asporto aperta, 10 anni fa, da Marco (e Giulia) Locatelli, in un centro commerciale di Vimercate, alla periferia nord-est di Milano. Ed effettivamente quel laboratorio di idee, di esperimenti e di sfide intorno alla pizza, alle farine, alle lievitazioni che è stato "Il paradiso", ha rappresentato per Marco Locatelli un percorso di crescita coraggioso ed autonomo (nel panorama della "Pizza Renaissance" italiana degli ultimi 15 anni) che l'ha portato, qualche anno fa, all'apertura di una vera pizzeria: il Rise Live Bistrot (RLB). L'espressione "pizzeria" è tuttavia riduttivo del lavoro di Marco Locatelli, impegnato in una continua ricerca sugli ingredienti, i lieviti, i prodotti da proporre ai suoi affezionati clienti. La pizza resta tuttavia al centro dell'offerta di RLB. In una fase come quella che stiamo vivendo, dove il livello medio della pizza si è alzato, e di molto, e numerosi "maestri" hanno ormai fatto scuola - con un qualche rischio di omologazione, benché verso l'alto - la pizza di Marco Locatelli continua ad avere, dai tempi del "Paradiso", una sua propria personalità, inconfondibile. Marco è, da sempre, estremamente attento, non solo alla scelta delle farine - che devono essere coerenti con l'"idea" di pizza, che, nel corso degli anni, ha voluto, evolvendo, proporre - ma anche agli ingredienti che ne vanno a comporre il topping. Di qui, il rapporto di fiducia costruito con piccoli produttori biologici del territorio circostante. Oltre alle pizze, la carta di RLB, anch'essa in continua evoluzione come il suo Autore, propone in questo momento tapas(buchi), i bun (ovvero i burger di Rise) con carni e salumi della Macelleria Motta o tonno sott'olio e maionese "fatti da noi", e alcuni piatti di cucina veri e propri. A proposito della propensione di Marco a produrre "in casa", tutto ciò che non è pizza è accompagnato da eccellenti grissini e da un pane, che nulla ha da invidiare a panificatori blasonati, prodotti in quella fucina di idee che resta il "laboratorio" del non omologato e non omologabile Marco Locatelli. Potrete accompagnare le vostre pietanze con birre artigianali o vini selezionati con la stessa cura, competenza e responsabilità etica che caratterizzano l'intera offerta di RLB. Il rapporto qualità-prezzo è molto corretto. Consiglio ai milanesi: l'esperienza vale il (breve) viaggio fuori porta. Nei periodi canonici, Marco non si lascia sfuggire l'occasione di realizzare, in quantità limitate, il proprio panettone e la propria colomba pasquale....

Siamo andati a pranzo e non era molto affollato, ma nonostante ciò i tempi sono andati un po' lunghi... soprattutto l'attesa che arrivassero le pizze. A pranzo propongono menù a prezzi diversi, noi abbiamo optato per quello da 11 che prevede: acqua, bibita, una selezione di pizze e caffè. Il locale si sviluppa su 2 piani, ma non è grandissimo. Il servizio non è stato molto efficiente, anche perché in pausa pranzo il fattore tempo non è certo da sottovalutare e nonostante non fosse pieno siamo andati un po' lunghi. Dopo aver ordinato e aspettato un po', è prima arrivata una pizza e poi... dopo qualche minuto anche l'altra, meno male che eravamo solo in 2. La mia forchetta non era particolarmente pulita e ho dovuto farmela sostitiire. L'impasto era buono, ma non l'ho trovato particolarmente saporito, a differenza invece degli ingredienti che invece ho apprezzato moltissimo. La lista dei dolci non ci ha ispirato molto, per cui abbiamo concluso il pranzo col caffè. Sicuramente si vede che questi ragazzi hanno voglia di fare bene, perché quando ci siamo recati alla cassa per pagare (visti i disguidi che c'erano stati) hanno applicato uno sconto sul totale. Bravi sono le attenzioni al cliente che fanno la differenza! C'è sempre tempo per migliorare basta solo volerlo......

Actually i ordered a pizza but they bring something better :) I dont know the name of dish but it was good. the only problem was that the ingredients were not distributed homogeneously. that is, when you separate it with a knife, you see that the ingredients are concentrated in one spot. it was a different experience since I ate it for the first time :) it looked like panzarotti but it wasn't :) the cheese...