鮓 希凛 明石魚の棚(東店) — Restaurant in Akashi

明石産は当然ながら美味しかったです。 前日に予約。今晩は8,000円のコース。 18:00から19:30迄と、忙しそうな感じもしますが、その時間しか取れないので仕方なし。

希凛本店。 カウター6席、テーブル4名掛、2名掛。 店内は満席。掘り炬燵のような作りで 足元に暖あり。 この度は、カウターで頂くことに。

◆針烏賊 今が旬、鮮度よく透き通って歯切れの良い食感。 添えのいくら、塩昆布、醤油出汁が味濃く、せっかくの素材が勿体ない。

◆伝助穴子 希少価値がある、大きくで脂が乗った雌の穴子「伝助穴子」をポン酢で。ポン酢が濃い。壮絶邪魔してます・・

◆造り三種 家島産40センチ前後天然鯛。産卵前で脂が良く乗っており、筋肉質でコリコリ、歯応えがよく美味しいです。 タラ白子のヅケ炙り。香ばしくミルキーで美味。 ブリの炙り。皮が炙られて鰹の藁焼き？かと間違えるほど鰤らしからぬ驚きでした。そろそろ寒鰤も終わりですね。

◆茶碗蒸し 上部に松葉蟹ほぐし身と蟹味噌。 中層に炙り伝助助穴子。 炙りがマイナスに働き、松葉蟹の繊細さが・・・ 下層は具材無し。 茶碗蒸しの量、多いと思います。 下層には具材なし。 食べ方指南頂ければ幸いです。

◆鰻 焼き鰻、ふわっと、木の芽の香り良く美味。

◆握り あまがれい たこ（梅肉が隠し味に良かったです。） 本鮪 太刀魚（身が厚く脂が乗ってました。） 蒸し穴子（つめは甘すぎず、ふっくら溶けるくらいの仕上がりだけに、最後に口の中に残るシャリが残念。握り加減硬いかな・・・） 北海道産雲丹 炙り帆立（海苔が多すぎ・・・）

追加 赤貝 生車海老。 赤出し

ネタ、特に特別感は感じられなかったです。 良いものとそうでないものが両極端。 伝助穴子がメインに感じ、コースであればネタの被りは避けて欲しいところ。 夜は二回転されているようで、回転重視に感じます。 コースを見て楽しむことよりも、食べること先決で、余韻に浸れず残念。総じて「お客さんに喜んでもらう」姿勢が希薄に感じました。ネタに合わせるシャリの握り加減、どれも均一に感じました。 今回は辛...

明石で1番行ってみたかったお店。 魚の棚商店街にある一際雰囲気のある佇まい。 店内も明るく落ち着いた雰囲気で、少人数での会食やデートで使いたいという印象。

お料理はコースのみ お祝い事での利用でしたので、1.1万円(税込)にしました。

コース内容 ※料理名やネタに関して忘れたものもあるので、参考までに -アテから- 1・先付(イカの和物) 2・伝助穴子 3・お造り(天然鯛・伊勢海老) 4・毛蟹のジュレ仕立て 5・炊合せ(小芋の饅頭) 6・焼物(クエの塩焼き) -握り- 7・？？？？？？ 8・鮪(大間産) 9・車海老 10・椀物(伊勢海老の赤だし) 11・蒸し穴子 12・ノドグロ 13・雲丹の食べ比べ(左:淡路産赤雲丹　右:函館産バフン雲丹)

以上

飲み物 瓶ビール 焼酎:情け島

本来、2時間くらいかけてゆっくりお食事するコースですが、時間の都合上1時間という無理な対応にも対応してくださるホスピティリティ、品質、味とも全て満足な内容でした。 また利用させて...

明石市本町の「鮓 希凛 明石魚の棚(東店)」さんへ。 おまかせコース、8,500円だったか、13,000円だったか？忘れてしまいました。 鯛の松風焼き・イチジク・赤ひじきと剣先イカの沖漬けのお通しから。 伝助あなご、あなごの中でも特に大きく1本300g以上のものを「伝助(デンスケ)穴子」と言います。川津海老、...