sous-sus (スシュ) — Restaurant in Akita

この投稿の更新が遅くなりましたが予約に関して情報更新します。(更新日 2024/12/17 )

公式サイトのお知らせにありますように2024年6月15日の予約日(2024年7月分の予約）から来店予約の人数が制限されました。 目的は 『電話での予約枠との均等を計るため』 とのことです。 これにより、電話予約が取りやすくなったようです。実際 7月以降、僕の友人・知人数名が電話での予約が取れてます。10回20回くらいリダイヤルして繫がり取れた人、100回以上リダイヤルして繋がり取れた人。希望日の予約が取れるかどうかは運次第のところがありますが、これまでよりも電話で予約が取れるようになったのは確かです! なお、来店しての予約の人数制限はこの記事更新時点で20人台が多いです。現時点で営業日数により制限する人数が変動しています。営業日数が少ないと制限人数も少なくなっています。

以下は過去投稿です。 投稿日...

反論コメントついて

一度来られたお客さんの電話番号だけ登録しておいて、新規の電話番号を非通知設定にすることも可能（実際、そのように対応しているお店も多数存在　私もそういうお店を利用することもあるので分かりますが）ですので、既存と新規を選別していると思いますが...

常連でも予約が取れないお店はよくありますので、アンチコメントに対し反論した常連が100回電話してようやく繋がったと豪語しても、それを根拠に常連でも優遇されてないと主張するのは説得力ありませんね。

店側から見て、常連と新規の扱いを変えるのは当然でしょうし、常連には基本的に手厚くもてなすので、いくら常連が新規と同等扱いしていると言ったところで、何を根拠にその差異が無いと言えるのか甚だ疑問です。

お店側から見て、常連新規の図式は基本的に変わりませんからね。

お店のファンで擁護する気持ちは私も分からなくはありませんが、お店の言葉を鵜呑みにし過ぎるのも注意が必要ということでしょう。

常連に見せる顔と一見に見せる顔は違うのですから...

以下、最初の投稿

予約受付の電話は10時のはずですが、何故か10時数分前からお話中で繋がらず。 うーん、回線が混んでいるのなら仕方ありませんが、不思議ですね。 常連と新規で電話対応の日にちやら時間やらが違うのかもしれません。

付け上がった飲食店ではたまにありますが、ハッキリ言って、この対応は不親切で気持ちのいいものではありませんね。

その旨を確認しようと電話をかけても結局繋がらないので、もう新規を受けるつもりはなさそうです。

常連がついてくると、大体こんな感じになり、やがて予約受付そのものを止めてしまうことがあるのですが、その兆候現れていますね。 まあ、次の月に常連で埋まらなかった空席があれば、新規を受け入れるという方針なのでしょう。 それならば、ほぼ完全紹介制で新規は難しいとどこかで発信してほしいものです。

それはそれで、まあいいでしょう。 ご縁がないお店と言うことで。

最初の追記

やはり常連優先で新規の予約は常連で埋まらなかった席のみ受付とのこと。（席を取れる可能性はほぼ皆無）

それならそうとどこかで発信してください。確認するだけでも面倒...

再訪

以前のギャルソンはおらず新人のセルｳﾞーズに変わっていた 緊張からかサービスは問題だらけだが、発展途上と思われるので仕方なし その分オーナーが料理を作りながらフォローに回り大変そうであった 相変わらず完成されたコース料理やオーナーセレクトのワインは素晴らしい それでいてコース料金も比較的リーズナブル 唯一サービス点が低いのは、予約方法の難しさ オーナーのこだわりで自由ではあるが、同様に客の意見や感じ方も自由であり、これについては及第点と言わざるを得ない 何度足を運んでも予約日に何百回となく電話をしたり並んだりしなければ食べに行けないやり方はいかがなものか？ これではこだわりではなくある意味高飛車とも捉えられかねない もう少し客に寄り添った来店方法を期待する

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笑顔が素敵で応対も素晴らしいオーナーシェフ ギャルソンは発展途上だが、心配りはしっかり出来る方。ただしワイン料理の知識や声がけや気配りより、朗らかさや笑顔が欲しい 笑顔があれば客はもっと満ち足りた時間を過ごせると思うので、自信を持って楽しく笑顔で仕事をして欲しい（決して暗いという訳ではないですが） 料理は正当なフランス料理に地元食材を使用した構成で内容も非常に満足 ただ、フランス料理らしく提供温度は低め（もちろん素材の良さを引き立たせる為ではあるが）、提供時間も遅め（フランス料理はそういうものではあるが）など、個人的にはもう少しオリジナリティーを出した誂えの方が秋田では好感が持たれるかと思う ソースも素晴らしく、考え抜かれた料理やサービスに非の打ち所はないが、あくまで個人的にはもう少し提供温度を日本人に合わせて変化させるとなお良いのではないかと思った 本格的なグルメの方からは異論があると思うが、創作フレンチという観点や秋田での顧客層を鑑みると王道を変化させるのもありと思う 若干風味が落ちたとしても、個人的には熱...