Osteria au Girasole — Restaurant in Ashiya

Such a special Italian experience. Everything was delicate yet but each ingredient was expressed in its most delicious ways. I wanted more pasta but the portion the chef gave was perfect to eat the meat course and the desserts (omg the desserts). Really perfect, recommend getting the...

ナポリの独特の文化が好きで20回以上現地を訪れ、現地を超えるレベルの皿を供するこちらのシェフの腕に驚いたのが、かれこれもう20年以上前。 それからずっと通ってきました。 以前は、古典的ナポリ料理をより掘り下げ、発展させた料理が主でした。 見た目は地味で映えなくても、口に入れると脳に驚く料理。 誰もが知っている皿の記憶を超えてくる料理。 日本のイタリア料理界でのこちらのシェフへの認識は、ナポリ料理の先駆者、そしてパスタの巨匠の一人で、これに異論を唱えるイタリア料理人はまずいないかと思います。 彼によって当時供された皿は、見た目のあまりの馴染みの良さからすべて古典的ナポリ料理だと勝手に思っていましたが、実は彼が革新させた創作料理、ということが多々ありました。 昔、現地で修行してからもう根っからのナポリ人なんでしょう。

イタリア好きとして、「イタリア文化とは何か？一言で答えよ」と問われると、「郷土愛」という言葉にとどめを刺すかと思います。 彼の中での革新は続き、今は「古典的な見た目のイタリア料理」という枠組みから離れ、「郷里に誇りを持って深く愛するという意味でのイタリア。その魂を根底にもつ料理」へと深化しています。 特に前菜は彼にしか創れない、より攻めたもので、万人に合うかは分かりませんが、「食感の合わせ」まで追求した特筆すべきものです。 メインとドルチェは私が慣れ親しんだ古典料理の名残りがありますが、このような各時代の混在と混沌とした「チグハグな調和」こそが私の愛するナポリ。 この店の長い歴史の、僅かな時間の断面。ここから全体像がどう変化していくか見るのもまた客としての愉しみです。 歴史と期待、そして愛憎を込めて星5つ。

注意点として、ここでの食事は気楽な食事というより、例えるならばいい意味でも悪い意味でも「オペラ体験」に近いでしょうか。 ナポリを知らなくても愉しめますが、時間に充分な余裕をもって挑...

飲食店のクチコミを書くのは初めてなのですが、あまりにも感動したので。あとは、お店へのお礼とお詫びも兼ねまして。 予約をとった日からとても楽しみにしていました。HPのシェフが書かれたお店紹介は是非読まれてから行かれることをおすすめします。 より楽しめると思います。 ランチで伺い、コースをいただきましたが 素晴らしかったです。 全品、とても美味しく、お皿もお洒落なため、目でも楽しめ、食材へのこだわりも1品1品感じました。 東京から来た友人達は舌が越えていますが、とても喜んでくれました。 また前菜だけで3つでてくるので、ボリュームもあるのでお腹いっぱいになります。 海の幸は（ちなみに蛸は🐙、食べるべきです）もちろんですが、メインで食べた仔羊、なんならデザート、そしてコーヒーまで美味しかったです。 時間はかかりますが、一緒に行った友人達とは４年ぶりの再会だったので話が弾んだため全く問題ありませんでした。 なんなら閉店の15時を過ぎてしまったのですが、全く嫌な顔ひとつせず快くご対応してくださりとてもありがたかったです。 帰りも、シェフとソムリエの方のお二人が見えなくなるまでお見送りしてくださり感激でした。 入店した時は、あと1組だけいらっしゃって、とても静かな雰囲気でしたが、私達のせいでうるさくなってしまったとしたら本当に申し訳なく思います。 お安くはないですし、子育て中の私は頻繁には行けないかもしれませんが、毎シーズン行きたいくらいお気に入りのお店になりました。 ソムリエの方の接客も気持ちの良いもので 話に入ってきてくださる間も、絶妙でした。 着ていられた服も素敵でした。

また必ず行かせていただきます。 ...