Raffinato — Restaurant in Ashiya

JR芦屋駅から北にある､スタイリッシュなビル。

「raffinato」とはイタリア語で「優雅な」という意味。

2階の全席個室の空間で、ゆったりと店名通り優雅に過ごせる。

Lunch ランチおまかせコース￥8800 厳選素材の特別コース￥16500 厳選素材の特別コース￥22000

Dinner おまかせコース￥13200 厳選素材の特別コース￥16500 厳選素材の特別コース￥22000

まず最初に玉手箱のような箱が登場。 紐を解いて蓋を開けると､一面お花畑､真ん中には呼び出しベル。

テーブルの引き出しに､お行儀よく並ぶカトラリー。

華やかな数々のお料理の中でも､こちらのお店の代名詞と呼ばれる､甘い人参のスプーマ 生うにとコンソメのゼラティーナが印象的。

デザートタイムに撮った写真を表面にプリントした､プリントラテも楽しい♫

非日常で華やかな中にも､遊び心のある楽しい演出。

【ランチおまかせコース￥8800】 ◯サザエのクロケッタ 殻からコロンっと出るのは､蒸したサザエ。 周りにはマッシュポテトと粉砕したピスタチオ。

◯甘い人参のスプーマ 生うにとコンソメのゼラティーナ 焼き上げて極限まで甘みを引き出した人参をピューレにして生クリームと合わせて。 生ウニとコンソメゼリーと共に。

◯カツオと赤玉葱のインサラティーニ 赤玉ねぎとお米のサラダ 鰹とマリネした玉ねぎの下には赤米と黒米。 酸味が爽やかでさっぱり。

◯4種のチーズのクレープ包みラニエニ風 薄いクレープの中には濃厚な4種のチーズ。 とろーりベシャメルソースの上にはシャンピニオン､仕上げに削ったすだちが香る。

北海道の全粒粉を使ったパン､フォカッチャ エクストラバージンオリーブオイルに付けて。

◯穴子とバターナッツのリゾット 淡路穴子と貝の出汁で炊いたリゾット。 上の穴子がぷりっと新鮮。 バターナッツのピューレ､パリッパリのバターナッツのチップ。

◯燻製鯖とセロリのアーリオオーリオ キタッラ 独特の香りの鯖の燻製､セロリと玉ねぎとトマトのパスタ。 お皿の端に添えられた､ニンニ､バジル､柑橘類のグレモラータを味変でプラス。

この日のメインは 淡路さわらソテー 静岡の金目鯛 ＋￥2000 愛媛のぐじ ＋￥3500 鳥取の鹿 肩ロースト 鹿児島牛のイチボ ＋￥2000

下の2つをシェア ◯サワラのサルターレ2色ズッキーニ サルターレ＝ソテー。 華やかなお花の下はイエローマスタード､ズッキーニのピューレ。 皮面がパリッと焼き上げられたサワラの下には､緑ズッキーニと貝出汁のソース。

◯...

Such a delight! I was very impressed by their locally resourced dishes as well as rare wines from the world. The private setting they created was...

もはや詐欺です。20周年イベントに行ってきました。ビュッフェ形式とのことで楽しみにしていました。しかし実際は、狭い空間に100人近く缶詰で、料理も伸びたパスタばかり。美味しいものはなにもなかったし、食べる気もしなかった。ドリンクも料理も長蛇の列で、席はなし。元々のチラシには立食形式との記載なく、『生ウニとコンソメのゼラティーナ』を含むお料理の数々をお好きなだけ　と記載しているものの、生ウニのゼラティーナは1人1個のチケット制。笑 それならそう書いておくべきです。 綺麗な格好で来られている方々も多く、楽しみにしていただろうに、、、と本当にかわいそうな気持ちになりました。みなさんびっくりされていましたね。いやーしかしこれで1人8000円とるとは、、、 食べる場所がなさすぎて、この料理が置かれた机でそのまま食べてる方もおられました。あまりに不衛生なので、もう取る気も無くしましたが、これは完全に店が悪い。事前にこう言う形式だと通知すべき。 今年1番不快な気持ちになりました。 親王塚にあったときはいいお店だったん...