Vv.lab — Restaurant in Chiba

📍 Vv.lab

［最寄駅］ 海浜幕張駅→徒歩15分程度

Vv.labでいただいた〈パスタコース〉。 まず圧巻なのが、スペシャル前菜16種盛り合わせ。 まるで宝石箱を開けたかのような華やかさで、一皿にこれだけの料理が並ぶと、食欲というより冒険心がくすぐられる。

それぞれの味わいはもちろん異なるが、全体を通して感じたのは「振り幅の広さ」と「緻密なバランス感」。 ラタトゥイユや水キムチといった軽やかな酸味から始まり、牛タンや鶏レバーの濃厚な旨みでぐっと深みを出し、黒イチジクやデーツ＋チーズといった甘みや塩味の組み合わせで余韻を遊ばせる。 単に16種類並べたわけではなく、強弱やリズムをしっかり考え抜いた構成だからこそ、最後まで飽きずに楽しめるのだと思う。

印象的なのは、口に入れるたび「次はどんな驚きがくるのか」とワクワクさせてくれるところ。 ちょっとした遊び心が随所に散りばめられていて、まさにシェフの「味のオーケストラ」。 クラシックからジャズまで自由に飛び回るような感覚で、一皿完結の料理では味わえない“長編小説的な前菜”だった。

これだけで既に十分満足なのに、後に続くパスタやデザートがまた待っているのだから、なんとも贅沢。 海浜幕張駅から少し歩く甲斐のある一軒だ。

［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 〈パスタコース〉　　¥6,800- ◉アミューズ2種 ・ハムとハーブのゼリー寄せ ・キノコとトリュフのミルクレープ

◉スペシャル前菜16種盛り合わせ ①水キムチ ②ラタトゥイユ ③鶏レバー ④牛タン ⑤九条ネギサラダ仕立て ⑥ナスとズッキーニのマリネ ⑦鮎とフォアグラのテリーヌ ⑧ブラウンマッシュルームのピンチョス ⑨トリッパの煮込み ⑩鯖と茄子のトマト煮 ⑪雛豆とザジキと胡瓜のサラダ ⑫黒イチジク(黒蜜姫)のピンチョス ⑬デーツとマスカルポーネ、ゴルゴンゾーラチーズ ⑭パニプリ ⑮栗カボチャのアラビアータソース煮込み ⑯ムサカ

◉パスタ(基本的なパスタに加えてリクエストベースもOK) ・カラスミスパゲッティ(+1,500)

◉デザート ・ティラミス

◉パン ◉お茶

〈ドリンク〉 ◉2018 ALSACE UN INSTANT SUR TERRE VIGNOBLE DU REVEUR(glass) ¥2,000- ◉Blank Canvas Mate Riesling(glass) ...

Hard to properly describe the experience at Vv.lab - what a wonderful culinary and wine tasting experience - really like nothing I've ever experienced. Quality and service is impeccable and the variety of the food and paired wines is...

記念日で訪問。

とにかく、店主様と奥様？のお人柄がすばらしく、それに加えて料理への愛が感じられるお店でした。

什器や店内のトイレにいたるまで、こだわりが感じられます。

最近引越してきて、気になっていたのですが、訪問できて本当によかったです。

一人でもカウンターでふらっとパスタなども食べれるようです。

メニューは毎日準備されていて品数も豊富。 もともとシェフを雇っていたそうですが、店主さん自ら料理を作られています。

研究熱心でベースはあるものの、こんな味付けでこのワイン(日本酒)とマリアージュ！？ と驚きが連続でした。

ラタトゥイユくらいしか、知ってる味に近いのなかったかもくらい、どれも工夫がされています。（笑）

クラフトビールも宇宙ビールを不定期で仕入れされているそう。 ビール好きの私としては、絶対にいかねば。。。

シェフオススメのコースにしましたが、ペアリングは大満足でした。サイトなどみてお値段高いと思う方、、、絶対後悔しないので、予約して飲んで食べてみてください。幸せな時間を過ごせます。

ご近所なのでまた一人でも仕事終わりに行こうと思っています。

またよろしくお願...