Sushi Toyo — Restaurant in Echizen

【また会いに行きたくなるお寿司屋さん】

友人が予約をしてくれて、福井県の新幹線越前たけふ駅から車で15分程度の町のお寿司屋さんへ。

創業65年（店の建物は築90年）。ミシュランプレート獲得店。（ミシュランの星獲得まではいかなかったもののミシュラン基準を満たしている店のこと）。老舗ではあるが、店内はリニュアルしていてカウンター席の他、座敷なのにテーブルと椅子の置かれた部屋も用意されていて、小綺麗な空間。

大将、女将さん、息子さん2人の4人家族で切り盛りするお寿司屋さん。入った瞬間から明るいオーラが出ている。特に女将さんが明るい、明るい。

そして前情報で聞いていたのは、おツマミの評判がすこぶる良い。

カウンター目の前に、チョロチョロと水がずっと流れ続けているのが目に入る。握り寿司を食べた後に手を洗えるヤツ。北九州の『天寿し...

詳細評価4.6

前日に伺った鯖江のバー中野商店でおススメされて、次の日に来てみました。 昼ごろ電話をかけてみると予約で埋まっているということでしたが、一人早い時間で長居もしないということで何とか予約を取らせてもらいました。

車を止めさせてもらいもらい、オーラが漂う建物の中に入っていきました。 こういった仕立てのお店は初めてです。 カウンターとシャリケースの間に溝があり、一定間隔ごとに穴の開いたパイプから、水がぴゅーっと噴き出しています。 これで指を洗うという訳ですね。

車なので、ノンアルコールビールを頼みます。 おつまみもできるということで、2.3品だけ出してもらい、そのあとは握ってもらいました。

キジハタのお造り 小葱とポン酢で頂きます。 コリっとした食感で、淡白ながら上質な旨味が楽しめました。

焼き物 北海道のいわし 軽く炙ってもらいました。 脂ののり具合が素晴らしい。 お酒を飲めたら良いのでしょうけど、お酒が無くても全然楽しめるしっかりとした料理でした。

カワハギの肝和え そのまま二切れ食べて、残りはご飯と一緒に。 何とも美味 肝のまろやかさといったら えも言われぬ旨味

イカシオ 軽い白酢 シャリは丸みが これでもか！というくらい純粋な白酢。 赤酢を使うとか配合をどうするとか、そういった迷いを一切感じないシャリです。

漬け タネが大きくやわらかい。 極上の漬け。

車エビ 凄い！

アラ こりこり 歯ごたえ良い

シンコ 今まで食べた中で、一番旨い。

バイガイ 絶妙の食感。 北陸で何軒かバイガイを食べましたが、他より抜群に旨い。

カンパチ タネの二段重ね。 上質でしっかりとした身。 これは無限に食べたいですね。

さば 今日締めと３日締めの食べ比べ 締めは軽いけど、やわらかさと旨味が完璧。 昆布をのせて、複雑な旨味。

うにイカ うにの軍艦なんて、この世から消えてしまっても、これがあれば何の問題もありません。

さんま巻き こんな旨いサンマがあったとは驚きでした。

うなぎのキュウリ巻き 旨いんですけど、これはボリュームがありすぎた。

やわらかい物腰で接客、握りは神。 奥さんのキャラも神レベルに立ってる。 都内で予約のなかなか取れない高級店に行く意味は、現状私の中では消滅しました。 誘われれば行きますけど。

若狭前というか江戸前といえば良いのか？ とにかく仕事のレベルが凄まじい。 こんな住宅街のお寿司で、こんな握りが食べれ...

初めて、ディナーで訪れました。お店は、福井鉄道福武線たけふ新駅近くにあり、駐車場もあります。今回、８月に旅行で行った今治で、ランチで訪れた歌舞伎寿司さんのご主人に紹介され、伺う事になりました。電話で予約したら、カウンター席が空いている日があったので、直ぐに予約しました。歌舞伎寿司の事を話したら、大歓迎してくれました。午後６時にお店に伺いましたが、店内は予約で満席でした。店内はカウンター５席と、個室のテーブル席があり、メニューは無いので、おまかせコース（１２，０００〜）になります。握りの前に、先付けで一品料理が幾つか出され、その中でも、解禁になったばかりのせいこ蟹が、茹で、焼き、ミニせいこ丼、甲羅出汁と、色んな味わい方で頂き、美味しかったです。握りは６貫〜７貫ぐらいで、漬けマグロ、あじ、甘えび、蒸しえび、サーモン、とろ、バッテラなど、どれもひと手間かけ、たれが付いており、そのまま食べれ美味しかったです。おつまみのガリ、かんぴょう、山ウニも、絶妙な味付けでした。はまぐりの土瓶蒸し、のどぐろのお茶漬け、デザートまで頂き、大満足でした。ご主人、女将さん、息子さん、お客さんとの会話も楽しく、お会計する時には、午後１０時過ぎていましたが、とても有意義な時間でした。ご主人と話している内に、家のルーツが同じ一乗谷と知り驚きました。今治で歌舞伎寿司に出会え、寿司とよさんとご縁ができたので...