つけ麺 蔓 〜TSURU〜 — Restaurant in Fujisawa

濃厚淡麗両方食事済み、家から近いので開店時刻に訪問 ★10月中旬再度訪問、季節限定注文、文末に加筆 雰囲気は可もなく不可もなくだが清潔感があり、そもそもラーメン屋として雰囲気って相当汚くなければ別にいいんじゃないかと思って☆5舌に自信があるほうではないので味の評価は控え目とする。 【良かった点】 濃厚淡麗ともに辻堂小学校付近のラーメン屋のなかでは飛びぬけて美味。どこにでもある魚粉ぶっかけたつけ麺屋ではない、物価高の2025年4月OPENでライス無料、失敗した味玉無料(数量限定)は頭が下がる。ライスと味玉無料で250円は得してる。 濃厚は麺が太いので茹でに10分とあるがタイマーは9分、オペレーションも含めた時間を記載していると思われる。 麺の下に丸ザルがあり最後のほうの麺が水を吸って伸びるのを防いでいる。ライスのふりかけにゆかりを置き給水機はワンプッシュで氷と水が出るタイプ、ヘアゴムなどアメニティも完備、駐輪場は徒歩3秒の距離 食事とサービスに関しては間違いなく☆5

【良くはないが悪くもない点or改善してほしい点】 濃厚淡麗ともに美味だが濃厚は正直目新しさは感じられない、ラーメンが好きな人なら都内のどこかで似たようなつけ麵を既に食べている。淡麗は名の通りスッキリしているがもう少し舌にスープの味が残ってほしいと感じた、理由は咀嚼して飲み込む時、脂の旨味は感じたがスープの味はあまり感じなかったから。 次に無料のライスだがあるだけ無料、ようは先着無料だが炊飯器を開けると土曜日と平日で量が同じだった。土日祝と平日で在庫同じなんだと思った、無料の時点でありがたいが14時以降で食べに来る人はライスはほぼ期待できない、これなら13時以降は有料でもいいと思った。そのくらいの量しかない。 またこれだけは何とかして欲しいと思ったのが営業時間、辻堂小学校付近のラーメン屋のなかでも11時から15時はあまりに短い。平日は在宅勤務か仕事が休みの人しか食べにこれない。 【総評】 飛びぬけて美味だが現状この辺の競合を脅かす程ではない。 ガッツリ系二郎系なら湘南工科大前の丸喜 夕方以降家族で食べにいくor車で皆で食べに行くなら対面の能登山か田所商店かあぶみ 美味いラーメンを食べたいならここ 辻堂小学校近辺では頭2つ抜けている、味は文句なしに☆5 先着で味玉ライス無料徒歩3秒の距離に駐車場駐輪場完備アメニティ完備は強すぎる。営業時間とライスの量の2点について不満は残るが込みでもサービスは☆5はある。 ここは畑と古い家屋を取り壊して新築が並び辻堂小学校は校庭を潰して教室にする程のマンモス校となっているので家族連れをターゲットに営業時間を伸ばすか家族で食べたいお父さん向けに数量限定テイクアウトなど始めたらおそらくこの付近の競合店のパワーバランスが崩れるぐらいのポテンシャルはある。が、テナントの大きさ的には無理かなとは思っている。 このテナントに入る店は2つ前から何故かラーメン屋。前の店主は大船で家系ラーメンをやっておりOPEN当初は炙りチャーシューなどを出していたが塩気が先行してあんまり美味しくなかったことで客足が遠のき炙りチャーシューは辞めてしまい、500円のワンコインラーメンを始めるも客足は戻らず開店しているのか閉店しているのかわからない状態が数年続いた末閉店している。ついでにOPEN当初と比較すると店主はすごく痩せていた。頬とかとくに酷かった。 それを見ていたのでここに入る店は頑張って欲しいと思います

★10月金曜日開店時刻に訪問。 先に言うと正直魚介系は個人的に好きではない、理由は豚骨だろうと醤油ベースだろうと魚介があると食べ続けていくと口の中が魚介スープになる経験が多く、当然に飽きてくるので卓上調味料で味変するしかないがニンニクラー油お酢をぶっかける以外の味変がしにくいし、味変してもあんまり美味しくなかった経験多数、特に山椒やコショウで魚介を打ち消そうとするとよく分からない味になって苦行になる事が多いので魚介は頼まない事にしているが季節限定10食限定に釣られて注文、つけ麺ではなくドロドロとしたスープのスタンダードなラーメン。濃厚つけ麺をアレンジしたようだが元の濃厚つけ麺の味を忘れてしまっているので変化がよく分からないところではあるが感想としては豚骨と魚介のバランスが良くまとまりのある美味しいラーメンでした。舌に自信はないので的外れの可能性大の個人的推測だが魚介の主張がそこまで強くないのと葉物、スモーキー的な味わいがするメンマ、無料の味玉、チャーシュー、無料のご飯とゆかりのふりかけと色々食べるものがあるので結果として魚介が口の中に居座らず飽きが来ないで食べれるのが理由かと思っている。ドロドロのスープはご飯との相性はかなり良かった。来店して季節限定頼んだらゆかりご飯を食べる誘惑を堪えてテンプレの麺が減ってきたらラーメンライスの食べ方を推奨する。ラーメンライスに酸味のゆかりは雑味になるので必要なし、ゆかりは待ち時間に少しライスをつまむ時にかけるくらいで良い。 あと驚いたのが前回訪問時炊飯器開けるとライスがお茶碗普通盛りで5-6人分くらいしか無かったが明らかに増えていた。開店と同時によく食べる学生3-4人来たら終わる量だったが10人くらい持ちこたえる量になっていた。 米が高いのでこの量でも仕方ないと思っていたが量を増やしてくれたことには感謝しかない。飲食テナントなのにコンロ3つしかなく調理場は畳一畳分くらいのお世辞にもいいテナントとは言えないのに最大限の努力と美味しい物を提供しようとする意志を感じました。いいお店ですね。調理オペレーションをテキパキとこなし、流石は名店の店長経験者だと思いました。 ここまで読んでへー、ほーんって思った...

湘南の釣友が釣り帰りに当店へ連れてきてくれました。まだ開店半年のニューカマー。私はふだんあまりつけ麺を食べないけれど、この友人の見立てはいつも確実なので今日はつけ麺を食べます。

濃厚味玉つけ麺特盛：つけ麺には濃厚と淡麗があるのですが、あまり考えずほぼ習慣的に濃厚を選択。麺が太め＆締める手間から待ち時間は長め。割箸…とまではいかないがマッチよりは太い四角い断面の麺、つけ汁は見るからにみっちり濃厚。麺にまとわりつくようにたっぷり持ち上げます。ウップ濃厚…。トロリとした濃度もそうだが、どうすればこんなに味詰め込めるんだろう？って程リッチ！つけ汁ははじめ器を手に持てない程熱々。この場合、まずおもむろに麺を二口つけ汁に入れ、最初のを食べ、ついで3口目を汁に浸けたら今度は2口目をすすり、と時間差？で食べると麺がより温まる。その代わり汁は早く冷めてしまうが。ある程度のところで卓上ポットに入った割りスープを注ぎ、ラーメン状にして食べることもできる。この割りスープが香り高く熱々で延々と飲んでいたくなる。

例によってあとで先行レビューを拝見すると、マスターの出自はえん寺という著名店なのだとか。へー、この濃度のヒミツはアレだったのか！わりと地元だけどまだ食べたことなかったから、先に系譜を味わえて良かった。今日食べたものがお店の推しなのは間違いないところだが、釣友の食べてた淡麗はこれまた鮮烈なスマッシュヒット、私的にはあちらが好みだったかも。ちょっとえん寺にも...

自宅の近くで、学生時代によく通っていた「えん寺」の味が楽しめると知り、「つけ麺...