らーめん桜蔵 — Restaurant in Fukuoka

出張の思い出に、来店時3.3の評価が付いていたので気になって食べに行きました。チャーシューメンを食べ終わった時にその3.3の数字は個人的に違うなと確信。他所から来た人間としては前日に某名店で食べた一杯よりも好み的に美味しいと実感しました。ラーメンに浮かぶ焦がしたようなゴマ油のような？香ばしい油が味の変化を生み、机に置いてもらった高菜をよそうと風味の変化で箸の動きが加速します。 食べ終わりにふとメニューを見ると「焼きラーメン」の文字を 見かけてしまったのが運の尽き。 美味しいと感じたお店って不思議とラーメン2杯いってしまう癖が。 どんなものか良くわかっていなかったので店主さんに お伺いすると「ラーメンを焼いたヤツだよ」とのことで、 謎の答えは目にするまで楽しみにテレビに集中することにしました。 出来上がりの焼きラーメン、出来立てのトンコツやら炒めた野菜の香り高さがふわーっと置かれた目の前に広がりまして もう箸が止まることはありませんでした。 本当に美味しかったです。次はラーメンとチャーハンもいきたいし、 もう一度焼きラーメンもいきたい。あと夜限定とあるちゃんぽんもすごく気になりました。 価格も抑えめなのでこの時世とても大変かと思いますが 今回の出張で一番思い出深いラーメン屋さんとなりました。 ...

2025年5月10日土曜日11:27

ラーメン激戦区のこの界隈。 何処と勘違いしていたのかてっきり非豚骨の店だと思い込んでいたんだけれど豚骨ラーメンの店と知り初訪問。 看板に「ING company Sakura」とあるが何処かの企業の経営なんやろか？ ラーメンはタレやトッピングで数種ありデフォは¥600で大盛に至っては+¥50で提供していて頑張っているなぁ。 ノーマルのらーめんをオーダー。 しばし待って辛子高菜と共に配される。 王道の博多ラーメンって感じのフォルムで先ずはスープを一口やると濃すぎず薄すぎず、あっさりめの味わいながら豚骨の旨みがしっかりあってイイ塩梅。 脂かな？胡麻油的なクセを感じるが全然嫌味じゃない。 合わさる麺は小麦感豊かな極細ストレート。 硬さの指定はしなかったけれどデフォではんなり芯を残したカタ仕様。 スープがよく絡んで美味い。 一通り味を確認したら辛子高菜を投入。 辛味は控えめながら胡麻油の風味がより引き立つ。 ちょっと出前一丁の胡麻辣油を思い出した（笑） 高菜の旨みも加わって美味いね。 ズバッと啜り上げてご馳走さん。 セット物も色々あるし平日は近所で働く人達で賑わっているんやろうな...

大盛りラーメンと半チャーハンを頼みました。 店の雰囲気は町中の馴染む古いラーメン屋みたいで良かったです。 しかしラーメンの味は改善が必要かと思います。 味のない麺に味のないスープ 口の中に残るのはただ豚の臭みです。 タレが足りんかなともっと入れてみましたがタレも美味しくなかったです。

余計なお世話だと思いますが前ラーメン屋に勤めメニュー開発の研究をした経験から何点か変えて欲しいところがあります。

1.麺の変更 最近麺の単価がすごく上がってますが値上げをしてもちゃんと味付けしてる麺に変えるべきだと思います。

2.スープのかえし 基本的にラーメンってラード油が乗ってるスープです。食べてみたところラードが入ってなかったです。15ccぐらい加えたら風味が全然変わります。 味の素も少し入れた方がいいです。 そしてタレの変更もした方がいいと思います。

全体的な値段と量は満足でしたのでもっと美味しい店...