博多新風 高宮本店 — Restaurant in Fukuoka

福岡市南区高宮1丁目4-13エリア〜西鉄「高宮駅」徒歩5分！県道31号線高宮通り沿いに位置します。

コチラは熊本人吉「好来ラーメン」 の「黒マー油」にリスペクトを受け修行された店主が福岡に新しい風をと2005年創業！博多豚骨ラーメンを全国に広めた立役者として知られています。

前回は「白とんこつラーメン」と「豆乳味噌とんこつ」を頂いたので・・・今回は本丸の「黒とんこつラーメン」を頂いて来ました！外観はマンション1階、店内はカウンター席のみと小ぢんまりとしたお店！スタッフはワンオペで丁寧な仕事ぶりや接客は好感が持てます。

まずは待望の「黒とんこつラーメン」スープから〜あれっスープ出てない！前回の「白とんこつ」を食した時のスープと比較したら雲泥の差で・・・ココまで炊き上げのブレが出る？と思ってします豚骨スープに驚いた！自慢の「黒マー湯」のコクも香ばしさもイマイチでどうしたんでしょうね？これが修行先の「黒マー湯」なの？と思ってしまうクオリティでお世辞でも美味しいとは言えない一杯でした。

麺は自家製細麺！トッピングは「炙りチャーシュー」「煮卵」「キクラゲ」「青ネギ」です。

再考されアップデートを期待したいですね〜ごちそうさまでした。

Enjoy Ramen...

今朝の新聞を見て、初めて来ました。高宮通りに面した駐車場の無い店舗で困りました！店構えが、とてもこじんまりした店で驚きました。入店した雰囲気は、生気がない？自販機で1番安い白豚骨なるものを買い、カウンターに着座。暫くすると水を持って来てくれた。カウンターのみ、8人掛けと3人掛け。大丈夫か、まだ券を取りに来ない！既に5分以上経過してるが、厨房は一人に対して客は7人。漂う匂いは嫌いな方の匂いだ。壁には訪れた芸能人の写真がベタベタ貼ってある。やっと来てくれた！麺の硬さは？やわ！本当に美味い麺は、やわでも美味いのだよ！博多人が皆、硬麺を好むわけではないよ。美味いから硬麺が博多で流行ったわけでは無いのですよ。昔から博多のラーメンは長浜地区に多数の屋台が有りました。酔い客や旅行者向けの店では有りません。九州随一の福岡魚市場があり、ここで働く数千人の腹を満たしていました。中でもここで働く重労働の沖仲仕の人々は、水揚げする船が入港する時期は1分1秒を争うほど忙しかったので、屋台に座っても悠長に麺の茹であがりを待てません。コップ酒を一気に2，3杯飲む間に提供して欲しい事から、生でも良いから早く出してくれ。店主、不味いよ、腹壊すよ！客、いいからはよだせ！から事が始まり、麺も早茹でように、段々細くなっていった。その内、一般の客がこの模様を眺め、格好つけて俺も硬麺！なんてぇ客が増えて行ったと言う歴史が有るんです。製麺屋も生食で食べることは勧めていませんし、美味しい麺の食べ方とは言っていません。オーナー達も、麺には最も適した茹で時間が有ると言ってます。そんなに好きなら、うどんも、パスタも、素麺も、味噌ラーメンも蕎麦も硬麺で食えばいいのに。ラーメンにだけ、硬麺で！格好つけ以外の何物でもないと思います。来た〜！ラーメン到着。んっ！考！一口所望。やっぱり。臭いの段階で思ってはいたが、ヤッパリね。このスープの味と麺の触感は、久留米ラーメンですな。それも余りパッとしない久留米ラーメン。650円+駐車場200円！今日も残念です。勉強には金が掛かります。今日は1杯だけにしとこう。また...

2023.05.17 #新宿地下ラーメンで頂きました♪ ハイっ！ダメぇぇぇ！！！ 肉盛濃厚豚骨ラーメン限定！！#新宿地下ラーメン特製盛り1500円を食らいましたが、高いだけで内容の伴わないラーメンでした。１番美味しかったのは葱かもです。 本日は真面目モードやったんで、病院終わりの14時07分に訪問！皆様何処で不味い情報を仕入れてるのか、店内は#新宿地下ラーメンオープン以来最低の客入りですね。食べログの評価は金で買えたけどさ、流石のGoogleMapの口コミ3.6なだけはある！笑ってしまったw フロアの店員２名で１人は頑張ってました。無駄に高い1500円のボッタクリメニューをポチってガラガラの席に案内頂く。席に着く前に食券回収されたけど、席に着いてから麺の硬さを確認され、普通でオーダー♪マヌケな店員に当たった様です。あっ！席のティッシュ無くなってた。他の最近の店は置いてくれてたのに、小田急に払う何百円かケチったんでしょうね、萎えますね。博多の細麺らしく２分で提供されました。具は葱、木耳たっぷり、メンマ少々、豚バラ４枚！？味玉１つ。とりあえずスープを頂くとぬるいね。具材はキッチリ常温やから、ここまでスープ冷える事は無いと思うので、これがデフォなんでしょね。そして濃厚豚骨を謳ってますが、極普通の豚骨です。そりゃ先日食べた博多風龍とかの極薄豚骨と比べたら濃厚やけど、一蘭、一風堂と同じ感じの普通の豚骨です、何処が濃厚豚骨なんだろつ！？また豚バラが美味くない。ペラペラの肉を焼肉のタレで炒めただけではね、ラーメンと全然合ってない。口コミ読んでるとチャーシュー割と評判良いのに、新宿で作る腕も、博多から送る拘りも無い、雑な仕事しかできない様な店主では、そりゃもうね。小田急は何でこんなレベルの店を招致したんだ！？甚だ疑問である！！麺も拘りの自家製麺ぽいけど、何処にでもあるレベルの、ただのパッツン細麺。メンマも安そうなペラペラメンマやし、あっと言う間に食べ終え、最後に１番美味しかった葱を一生懸命かき集めて食べてお...