須恵三洋軒 松島店 — Restaurant in Fukuoka

2025年1月30日(木)の11時開店直後に初訪問。先客は3人。早速,ラーメン大盛り(￥850)をオーダー。 届いたラーメンを見みると,小ぶりなチャーシュー2枚と,刻みネギのオーソドックスなビジュアル。 表面上は透明なアブラ分が多め。豚骨から純粋に抽出されたアブラ分では無いと思う。返し出汁の味わいも独特で,和風っぽさも感じる。そやからか？そんなに強調した豚骨味！！って感じはない。更には塩気の塩梅具合も絶妙に程良い。 透明液状の脂分が効いてはいるけど,バランス的に返しの味が,アブラ味に辛うじて負けてないのが救い。 初めは”アブラっけ多め”の”ベタ気味の長浜系”か？とも思えたけど,食べ進めると違っていた。この味わいはダシ味を効かせた不変の”博多ラーメン”。 しかし麺が豚骨ラーメンに使用される,典型的な極細麺ではなく,中細で太目のしっかりした麺。コシがあって食べ応えがある。その太目の麺と,厚めの刻みネギとの相性が非常にイイ。トータルでみても普通に美味い。 それと替え玉が￥200なのもあってか？他の客も最初からラーメンは大盛りで注文されてる方ばかりでした。それとハキハキしている店...

須恵町にある三洋軒の支店的な店。 糟屋郡部では三洋軒がやたらとあるのですが「須恵町」が兄貴がやってて、弟が篠栗から松島に店を移してやってる感じ（うろ覚えで2025年現在はどうなってるか知らない） もともとは、親父がやってた時に昼で売り切れるくらいの人気店だったけど2代目になってちょっと味が変わる。 そんで、弟は更にちょっとこだわりがあり本店とちょっと味が違う。 他にも店舗があるけれど、もともとが職業運転手とか肉体労働者向けの味なんで好き嫌いが分かれると思う。 この店舗の方が塩分が少なくて脂分が多い感じ… 好みによるだろうけど私は今ある店だと、ここの三洋軒が1番好み（同じ屋号で看板も似ているが全く別の店が多数あるのに注意） しかし、40年前くらいにはじめて食べた須恵の三洋軒が1番美味しかったのは残念、コストやらなんやもあるから同じ味にはできないのかなと… パチンコパチスロの合間に食べるのはちょ...

福岡に来たのでとんこつ系ラーメンを探したのですが昼ピークを過ぎてしまうと中休みのお店が多くて迷いましたが国道から近い通り道の途中にあるこちらの店舗に巡り着きました。

メニューは基本のラーメンは一種類のようです。そこに大盛りやチャーシューなどのアレンジメニューがあったのでチャーシューメンとギョウザを頂きました。最初の印象は見た派手さはなくシンプルです。アブラが浮いたちょっと濁ったスープ。薄切りチャーシュー。真ん中にネギがたっぷり乗っていました。

麺は硬めの細ストレート麺でこってりスープがよく絡みます。薄切りチャーシューにもいい感じにスープが馴染んでいました。スープの印象ですが食べ始めはけっこうアブラこってりに感じたけど食べ続けてるとあっさりにも感じる不思議な味わいでした。関東圏でよくあるとんこつスープとは別物に感じます。ちょっと中毒感あるスープです。パリっと焼かれたギョ...