Crane — Restaurant in Fukuoka

They presented a refined and artistic take on French cuisine, balancing elegance and seasonality in every dish. The dinner course was a delightful progression of flavors and textures, showcasing both local ingredients and fine culinary techniques.

The meal started with a seafood appetizer featuring shrimp, salmon roe, and caviar over a delicate jelly, offering a burst of umami with every bite. The beet soup was visually striking, with a creamy texture and earthy depth, finished with delicate floral garnishes. Then came a truffle-infused egg dish, where the luxurious aroma of shaved truffle enhanced the creamy and savory egg base, making it an indulgent highlight.

For the mains, the grilled fish was served with a medley of seasonal vegetables, lightly dressed to maintain freshness. The beef dish, beautifully seared and topped with shaved truffle, was tender and flavorful, pairing well with the rich sauce. The sweet potato rice was an interesting twist, offering comforting warmth with the sweetness of the potato blending into the rice.

For dessert, the citrus-based dish provided a refreshing and light conclusion, while the chocolate bite added a touch...

今日ははじめておうかがいしました。ワインはペアリングでお願いしました。 まずはスペインのカバ。辛口の酸味のあるスパークリングワイン。スペシャリテ卵を醤油麹に一日漬けて茄子のムースと出汁の効いたジュレ。上にヒラメ。雲丹。イクラ。味わいは優しい和食。今日は寒いので和風の出汁の効いた温かいスープだしてくれました。嬉しい心遣い。ちなみにグーグル先生間違い。 フランスルセットデサボワの白ワイン。新玉ねぎとカリフラワーのスープ。生ハムとわさび菜。フレーク状のオリーブオイル。優しい味わい。 フランスフォージュールのロゼ。フォアグラと安納芋のフラン。フランスの黒トリフ。組み合わせはフレンチ。味わいは和食。 オーストリアのブルゲンラントのオレンジワイン。少し濁りのあるワイン。寒鰆の昆布締め。寝かせたもの。皮のパリッと火入れ。中は少し生で絶妙な火入れ。ソースは2種。味噌麹。海老。カボスがけ。海老ソース美味しい。 オーストリアの赤ワイン。鴨のグリル。完璧な火入れ。ロマネスコ。人参。芽キャベツ。そら豆。バーニャカウダソース付き。 ハンガリーの白ワイン。リースリング。本来ならストウブの炊き込みご飯がスペシャリテなのですが、炭水化物は少し控え目でとお願いしました。特別にハナッコリーとヒラメのハラミでリゾットを作っていただきました。味わい深い。美味しい! スペインエスパーニャのオレンジワイン。香りが独特。ヴァニラの香り。イチゴのコンポートにキャラメルのアイス。ワインとよく合います。 チーズケーキに金柑。ワインはオーストリアのデザートワイン。柑橘系の香り、上品な甘み。最後にコーヒー。 出汁の効いた上品で繊細な味わい。一つ一つポーションはたっぷり。ワインも繊細で優しい。珍しいものばかりです。ま...

土曜日のランチに5000円のコース。ワンドリンク制です。お店のある通りは何度も通っていたのに、実際行くまで全然気づいてなかった！一軒家の一階が店舗になってます。上品でおしゃれな雰囲気。 店内は個室とテーブル席が3席。ひとテーブルがダイニングテーブルのような大きさなのですごくゆったりしてます。静かで居心地のいい空間でした。 料理もフレンチと言いつつ出汁や醤油、酒粕、味噌、塩麹といった和の調味料で仕上げてあり、新鮮な味わいを楽しめます。 前菜2種、スープ、抹茶のフォカッチャ、胡桃のパン、魚（フエダイ）のメイン、肉（鴨）のメイン、締めのリゾット、野菜の出汁スープ、デザート、お茶請け、ドリンクと盛りだくさん。 料理の質も含めてこれで5000円はお得だと思いました。料理はゆっくり目に出てくるので時間に余裕がある時に。人におす...