鶏そば 満つる — Restaurant in Gifu

2024.9久々の訪問。 店内改装されていてカウンターの席数が増えていた。人気店だから回転率をあげたのだろう。 味については間違いなく旨いのだが、やはり量が目減りしている。値段を据置いて量、クオリティーを下げるのか、クオリティーそのままで値段を上げるかなんだろうが…客としては後者を選びたい。 旨いものには金はだせるのに、ここは量、クオリティーを落としてる…。残念。写真見れば当初は良かったのが一目瞭然。

2023.11待ちに待ったリニューアル後の訪問！ 平日お昼の開店10分後に訪れるも満席。知名度が上がり行列のできる名店になったよう。 物価高を受けて、価格の見直し（値上げ）と席ごとにロールカーテンを設置。女性への配慮された設計になっていて、若い女性客が多く見られた。 ブレなく美味しいんだが、なにかパンチがない…。旨いではなく無難に美味いが正しいか。チャーシューは1枚減らされ、チャーシューまぜご飯⇛肉めしに名を変更。チャーシューはあまり感じず、ただの炊き込みご飯。男性には確実に物足い。ブラッシュアップではなくブラッシュダウンかな…。小生の中でのめっちゃくちゃ旨い店の筆頭ではなくなったかな…。

R5　1年ぶりの訪問。駐車が有料だからなかなかね（笑） はまぐり出汁が満載の鶏中華に、訳ありと穂先の先メンマトッピングをオーダー！（各10円）ほんとは教えたくないトッピング（笑） 1年経っても、1ミリもブレない旨さで、水は一滴も飲まずに食べるのが鉄則！混ぜない飯がリリースされてて…こりゃスグにでもリピ確定！！

2022.1.14更新 お気に入り店の筆頭！気付けばこの店への口コミが一番長文（笑）煮干し鶏そばで来店。 いわゆるセメント系ラーメン！第二弾らしいが、煮干し全開なのは変わってないようw セメント系≒白湯スープに煮干し粉を混ぜたもの…なので出汁感がダイレクトで強い。ぶっちゃけ、中華そば（はまぐり出汁）のが好みだったかな。でもどこの煮干しをうたったラーメンより煮干しを味わえると思う！セットのライスをレアチャーシューに一味で巻いて食べたりと…アレンジ無限大（笑）

鶏そば全のせ　950円を。 バリ旨い！ 岐阜の鶏パイタンで間違いなくトップクラスの美味さで一口目のスープから衝撃がはしったw パイタン系のスープは後半飽きてくるところ、ここのは出汁がしっかりしてるから最後まで飽きずに食べられた。レアチャーシューも4枚で上品な仕上がりで自分好みの熱の通り加減を丼の中で調整できる。 ほんとにレベル高い一杯！ 早めの再訪。 迷ったがここは違う味でと、鶏中華全のせオーダー。 スープ一口目から優しい中華そばの味が。パイタンのエスプーマとは真逆の味わい。 鶏チンタンにハマグリの出汁がしっかり効いていて超絶ウマっ！！変な雑味が無く、シンプルにハマグリ出汁を味わえた。 ラーメン屋で初めて水を口にしなかったかもしれない。出汁の余韻を口の中に残しときたかったからw パイタンでも思ったが、出汁を繊細かつ余すところなく抽出している。 海苔を後入れにするなどの心配り、穂先メンマを使うなど食感も大事にしており、感動すら覚えるほど旨い！！ 次回は太麺味噌鶏そばを食したい！ 早速再訪。 特性味噌鶏そばオーダー。 鶏そばとのことなので、味噌スープがエスプーマに！かなり衝撃の見た目。味はと言うと…見た目通りのクリーミーな味噌スープで濃い目の味。 結構な量を入れてたので個人的にはちょっと味噌辛いかな。（多分八丁味噌っぽい） 太全粒麺にレアチャーシュー、ネギに千切り唐辛子ときゅうり（夏野菜をアクセント）。創作バランスは凄く良い！…だが後半若干クドくなってきた。 パイタン割りでなく、ハマグリ割りにしたら絶品になるんじゃないかと思う！ 全種食べたいので通いますw 塩鶏中華そばをオーダー。 穂先メンマトッピング！ 美味いんだけど、塩なら、醤油の返しの味わいのが良かったかな…。他と比べて特に際立った点はなかったが、穂先メンマは格別に美味い。 はや2巡目w 鶏そば穂先メンマトッピングをオーダー！ 大抵の店だと、2巡目からはじめの感動が無くなるところ、一口目のスープから旨さが染み渡る程の感動。 鶏ガラと言うよりは魚介出汁（ハマグリ）が全面に出てるぱいたんスープ。コラーゲンという面では魚介が強い分薄いのかもしれない…。ただ飽きずに食べられる点では絶妙な配合だと思う！ 店長さん手際が良く、着丼までが5分ちょいと早く、コインパーキングを利用してる客への配慮であれば素晴らしいの一言！！ つけ麺がラインナップされたとの事で早速来店。 つけ汁は、中華そばのハマグリかと思いきや…まさかの鰹出汁（笑）つけ麺は中太の全粒麺でコシがあり旨い！ただ具材がちょっと寂しい感じで、レアチャーシューにネギ。肝心のメンマが無い…。値段も1000円と割と高めの設定。醤油ベースのつけ麺は、 つけ汁に拘らないと、太麺に負けてしまう。 そんな感じのつけ麺でした。（写真の小鉢はスープ割用の出汁） レアチャーシュー丼を食しに！ 結論…むちゃくちゃ旨い！！ここの低温チャーシューは絶品だから、サイコロステーキ丼！？と言わんばかりの食感でローストビーフをサイコロ状にした感じ。肉の量もふんだんで、これ単品でも満足感あり。サイドメニューの飯ものとして480円は高いが、このクオリティーなら逆にお得。ラーメンの旨さを上回る旨さと量で腹パンw こんな至福な腹パ...

My family and I went here last night. We’re all foreigners from America and we’re a group of 6. So we were hesitant at first because ramen restaurants are typically small! However this place accommodated for all of us and it was so good. The staff was super kind and their English was limited but one staff member spoke enough English for us to get by with our orders. The ramen was flavorful and the chashu was not dry and it was very good. I would definitely recommend this...

専用駐車場は無いようなので、近くにいくつかあるコインパーキングを利用することになります。

店舗西側の交差点を北に約20～30m行った東側に60分200円のコインパーキング（少し止めにくいかも）が3つ、西側に20分100円のコインパーキングがあります。 コインパーキングの駐車証明書を印字していくと、トッピングが無料でいただけるのでお忘れなく。

土日の12時前に行きましたが、カウンター9席の店内には3名のお客さんがおり、後から数名来ました。

お店に入って左手に食券機があり、食券を購入します。

1番人気は鶏そば全乗せ（税込950円）とのことでしたが、限定20食のつけ麺（税込1000円）の大盛（+税込100円）をいただきました。 大盛にすると、通常200ｇの麺を300ｇか400ｇにしてもらえるのですが、400ｇは多すぎるかなと思い300ｇにしました。

温かいつけ汁は醤油の味が濃いものの、スープが抜群に美味しいです。 麺も麺の太さこそそれほどではありませんが、モチモチツルツルして、つけ汁ととてもよく合います。 ひと口食べて麺を400ｇにしなかったことを後悔しました。

コインパーキングの駐車証明書でトッピングしてもらい増量されたレアチャーシューが、また抜群に美味しいです。 丁寧に作られているのが分かります。 スープに潜らせていただくとまた美味しいです。

麺を食べ終わっても、醤油辛さと旨さがマッチしたスープをレンゲでひと口またひと口と飲んでしまいました。

お店はとても綺麗ですし、店員さんも丁寧です。

今度は鶏そば全乗せをいただきたいと思います。 期間限定っ...