At EASE — Restaurant in Gifu

2024年6月の訪問。名鉄岐阜駅近くのビルにある、1日2〜3組限定の隠れ家フレンチ At EASEさん。

見慣れた道沿いにあるビル、一階に置かれた看板がお店の目印。階段を上がってドアを開けると、落ち着いた照明で雰囲気のある店内が。カウンターにテーブル席、奥には個室もある。

◎アミューズ ミント風味のプティポワのムース、鮎コンフィのプチサラダ。初夏を感じる取り合わせとミントの爽やかさに気持ちが高まる。ハモンセラーノとのバランスも素敵。

◎前菜 雲仙しまばら鶏 シェリーヴィネガーと飛騨トマトのソース。しっとりとした鶏肉に瑞々しいトマトの甘みが感じられる。

◎お魚料理 長崎県産マトウダイの香草パン粉焼き。ふっくらと焼き上げられたお魚は、旨みとコクが心地良い。

◎お肉料理 郡上大和産 夏鹿ロース肉のロティ...

お誕生日に愛犬を亡くし、とても悲しい日々を過ごしていました。長年愛してきた愛犬の突然の死。そして自分の誕生日。とても、誕生日を祝う気分ではありませんでした。その日から2週間が過ぎ、自分の誕生日祝いに、せめてプレートに”お誕生日おめでとう”のメッセージを事情を話し、頼みました。

東京にいる息子とお邪魔しました。着くと、個室に案内され　とても思いやりのある心使い。 シェフの優しさがひしひしと伝わりました。

お料理は、全て美味しかったです。 最後に、ケーキとお誕生日のメッセージ。そしてシェフからの、心温まるお言葉。感激で涙が出ました。

とても、お世話になりました。レストランでこんなに感激したのは、初めてです。

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看板から、店構えまで隠れ家感が半端ない。

雰囲気は、シェフの人柄から接客まで含めて「落ち着いてゆっくり食事をするところ」といった感じ。

メニューはカジュアルフレンチ&イタリアンといったところ。斬新なカプレーゼなど、アイデアの中にモッツァレラの素材のよさがあったり、焼き加減が絶妙なフォアグラなど。

特に突出すべき特徴はないが、味も独創性もいいレベルでまとまってると思う。デザートも、さっぱりしていてコースのデザートとしてはばっちり。パンは独特でバケットよりも、料理に良くあってると思う。

１つ残念なのは、お肉が少し固すぎるところ。イチボだったので、赤みなのだろう...