Kintaro Soba — Restaurant in Gotenba

小さい頃から美味しい蕎麦屋として通ってるお店。 ただ異変はここ1,2年の間に起きた。

味云々はひとまず置いて、従業員の質が著しく劣化し、料理を提供するのにもかなり時間がかかるようになった。

1　基本的にどのスタッフも複数のタスクをこなせ無い。「お茶と割り箸を落としたので、新しいのをいただけますか？」と頼むと持ってくるのはお茶のみで、割り箸のことは頭の片隅にもないみたいに。 2　目の前に皿を積み上げているが、それを見た店員は横を素通りし、手ぶらで帰っていく。客が席にいる間は皿の片付けをやめたのかと思ってたらすぐに男の店員がやってきて「片付けていいですか？」と尋ねてきて、少量なのに、大の男が二人も集まってきてせっせこ食器類を持っていく。極めつけは別の男がエタノール？入りのスプレーボトル片手に馳せ参じて、シュッシュッと机に1かけするが、そんな一連の作業は片付け担当が一人でできることだろwww 3　お茶だけ頼むと露骨に嫌そうな表情を浮かべる女性店員。 4　ざる蕎麦を完全に食べ終わって子供と蕎麦湯を待ちぼうけし、通路を歩く男性スタッフと目があっても蕎麦湯を持ってくる素振りもないのでこちらから催促する始末。 5　お茶の追加を頼み、入れてもらったところ、そのスタッフは周りの客のお茶の入れ具合をチェックすることもなくそそくさと奥の方に引っ込み、そして程なくして他の客から呼び出され、お茶を頼まれ、また厨房にお茶瓶を取りに行くようなことしてたらいくらスタッフがいても足りないでしょう(笑)😆😆😆

スタッフが以前より増員されているにも関わらず、店は回らず、料理の提供も著しく遅延するようになったのは上記のように間違いなくスタッフの気配りのなさと何も考えていない、合理性を持ち合わせていない頭、一度に複数の要求をこなせ無い低すぎる能力に起因します。これが認識している限り、1年近く続いているのですから、新しいスタッフの業務への慣れとかそういう次元ではないのでしょう。2,3年前までのスタッフさんならほぼ完璧にこなしていましたから、その落差には落胆するばかりです。

それからある明るい髪色した中年女性スタッフ（古参）は顔なじみの客と席で雑談し、他の客にも聞こえるくらいに「これ、余ったから持って帰って。刺し身こんにゃくだから」と言う始末。商品を顔なじみにサービスしたり、あげたりするのは少なくとも他の客に聞こえないように小声で言いましょうよ(笑)刺し身こんにゃくを正規の値段で頼んでた私はそれを席で聞いていて、気分が悪かったですから。

ここにも配慮のなさ、気配りのなさが露呈しています。

さて肝心の味の方ですが、蕎麦つゆは以前よりアミノ酸系の旨味が増して、甘みが増し、カツオ独特の風味がなくなりました（要は化学調味料増し増し）。蕎麦も全体的に細くなり、以前はあった噛みごたえも消失してしまいました。恐らく調理人を入れ替えましたね。（ただ麺の細さ以外は素人の推測なのであしからず）

以前なら自信をもってオススメのお店でしたが、絶対に行くなと止めるでしょうね。でも駄目な飲食店の典型みたいで、飲食店を経営されてる方は反面教師にできますし 、私のような素人でも「こうやって店って傾いていくのか」と興味深く過程を知れるので、観察する分には楽しいか...

Really good place for soba noodles 😀 when visiting Gotenba. Situated close to the interchange in a grand rustique Japanese-style builing. Attentive and helpful staff, great teuchi sobanoodles (possible to watch the teuchi during daytime) and fluffy tempura. I had the tenzaru (cold dipping soba noodles, dark type with season's vegetables and giant shrimp) - absolutely delicious ! We will be...

Tasty little neighbourhood soba (buckwheat noodle) place. We had soba with tempura dinner, one with black soba one white. Both are excellent, made on the premises. We got chawan-mushi (savoury egg custard) which may have been a gift from the chef as I don't remember seeing it on the menu. The staff speaks almost no English but the menu has pictures so...