中華蕎麦マーヤ — Restaurant in Higashi Hiroshima

外観オレンジ色の建物に、オリジナルの家紋が描かれた 紺色の暖簾のれんが目印のお店です。

こちらは、中華蕎麦「マーヤ」さん 自家製の辣油など、こだわりのラーメンの他に、 広島つけ麺、台湾混ぜそば、など麻辣を売りにもされています。 入ると 一目で 真面目なお店だなと 見受けられました。

店内は衛生的て、暖かみのある内装 座席間隔や卓上は 比較的広目で 窮屈感はなく、長い白木木目のカウンターに、比較的ゆったり座れるイスがありがたく、 土間フロアには２卓のテーブルもあり、 落ち着いて 麺料理をいただける雰囲気がよいですね🎵

お客層は 比較的 観光客の方も入りやすく、地元の方、通勤帰りなど、様々に親しまれている様でした。

店長は お人柄よく、真剣に 丁寧なラーメン作りをされている方だと見られ、お客様との対応も丁寧でした。 料理について伺っても、忙しい中 サクサクお答えくださり、人当たり柔らか。 一つ一つのメニューについて大事に研究されている様です。 ちなみに サンフレッチェの広島出身 川村選手似？です。 スタッフの方も よく動かれ、対応も親切でした。

🍜麺料理は 塩・醤油・魚と、各スープによるラーメンを主軸に、まぜ蕎麦、つけ麺など、バリエーション豊かに展開されています。

初回は 気分から「台湾まぜそば」を 頂きました。 香辛料の刺激を卵黄がうまくまろやかにまとめていました。

🍜後日「広島つけ麺」を頂きました。 ピリ辛でも まろやかな つけダレで、 茹でキャベツ、炙りチャーシューなどが添えられます。

麺は特注されてるらしく、 冷水で絞められ、弾力が病みつきになる絶妙の歯ごたえ⭐️ また茹でキャベツの甘さが良いですね🥬 辛さが段階的に指定出来るので、また挑戦したいです♪

餃子は、薄皮と ニンニクを適度に効かせ、油も控えめで、あっさり美味しく、何個でも食べていたい程です♪ お皿には 珍しく 柚子胡椒も添えられて、あっさり目な餃子と 相性 良しです。

瓶ビールに、KIRINクラシックラガーあります☆

衣服への飛びはね予防に、紙エプロンを勧めてくださいました (^^) ありがとうございます！

また 売りにされているラーメンなど、各種の麺料理を 頂きに参ります♪

支払いは前払い現金での券売機。 退出時に気にせず早くて楽ですね。

ごちそうさまでした。

～～～～～～～～ ６月吉日 ようやく 売りのラーメンをいただきました。 やはり美味しかったです！ と言うより、素晴らしいラーメン と表現したいです☆ 麺は、混ぜそばや つけ麺とは変えて、 「ラーメン専用麺」を用意されていて、 店長 自家製✨とのことで、中太ストレートで、モチモチな食感が 私は好みでした🎵

この日は、塩ラーメンを頂き、 スープは少し白濁のコクのある深い味わいでした⭐️ 付け合わせに海苔、白髪葱、幅広の柔らかメンマと、シンプルですがセンス良く あっさり かつ コク深い マーヤさんの塩ラーメンに相性抜群です♪

炒飯もいただきました。 油 少なめですが フワフワとパラパラの絶妙な感でした☆ 具に青ネギを使っているのは 西条の特徴でしょうか、良いですね。

ご馳走さまでした。(^^)

～～～～～～～～ ７月吉日 「台湾ラーメン」を頂きました。 広島で(日本で一般に？)台湾ラーメンとは、透明な濁らないスープ、唐辛子、ニラ、挽き肉が定番かと思いますが、 さすがマーヤさん、少しアレンジされ、 スープに胡麻の風味を効かせ、辛味の中に「まろやか」さを足された感。 麺は中太麺で、これがまたモチモチ食感で、相性抜群に美味しく楽しめました⭐️ ニラが少なめ、代わりにモヤシが半々でした。

ギョーザが、５個と１０個の選択なので、私には１０個だと多く、５個だと少しもの足りなく感じる日もあり… もし６～７個のメニュー(食券)が在ると… 皮も 具も 焼き加減も 最高な マーヤさんの餃子ファンとしては嬉しい。

～～～～～～～ ９月吉日 真面目で気さくな店長 今日も旨い麺料理、ありがとうございます🎵

やはりギョーザ10個、後で麺を楽しむことを考えると、やはり多くて… 美味しくて食べれるけど、無理が有りました。 是非「７個」メニューを作っていただきたいです 笑

ごちそうさまでした。

～～～～～～～～ 令和７(2025)年

塩ラーメンのスープのコク、白濁、麺 クオリティの高さ、思い出しては立ち寄りたくなります♪

今日も 通勤、観光、ご近所、学生さんなど、多様なお客様のご利用で お忙しくも良い雰囲気です🍜

この日は よく締められた弾力麺に唐辛子たれの「つけ麺」を頂き、 あらためて麺処の職人技を楽しめました☆

温かい 胡椒の香辛料系の「つけ蕎麦」も...

2025年3月～6月↓ 広島つけ麺が東広島では珍しく(チェーン店以外では他に無いのでは？)食べれるので通っています。Max20倍で額から汗が少し垂れる感じで額を拭いながら食べるという感じの辛さです。 野菜のバリエーションが独自の豊富さで胡瓜、キャベツ、白髪葱と刻み青葱ときざみ海苔と叉焼が2枚とスペシャル級で自家製麺と酸味と胡麻醤油と出汁が効いたタレが最高に美味しく。 広島市内のものよりも１歩出てる感じで癖になります。レモンも付いててタレの味変が楽しめます。 提供時間は他のオーダーをさばきながらも、5分程度と早かったです。 以前提供時間について書き込みましたが。(今思えば、開店時の雪崩れ込みもあったのでしょう) 進化したと言うことで、一応その箇所は修正せずに置いておきます。

2025年１月↓ 中華蕎麦　醤油を初めて食べました。 こくがありあっさり醤油味で 丁寧さが感じられます。 好きな人はたまらないでしょう。 私は塩派にいます。

2024年10月↓ 1年ぶりに塩を頼みました。 少し味が変わり以前の煮干し 味が塩ラーメンと醤油ラーメンに織り込まれたようで、 以前の塩も良かったですが。 これもこれでおいしかったです。叉焼が以前の炙りを入れたようなジューシーなものから普通な感じでアピールを控えた感じになった。 注文からの提供時間は、店主の努力で改善されたようで10分程度と普通でした。

2023年9月↓ 塩を頼みました。麺の選択は無かったようで細めんでした。 塩ラーメンは今まであまり選択しないのですが、評判を聞きあえてためしてみました。とても丁寧につくった 1杯でした。塩ラーメンで又食べたいと思う事があるとは思いませんでした。叉焼も炙っていてとても香ばしかったです。 自家製麺もわりと加水率を押さえたよいものでした。東広島のラーメンを全部食べたわけではないかと、このクオリティでは5位以内では？替え玉も2分くらいで出たのでとてもよいです。 ただ丁寧につくられているから仕方ないのか、そういう店もありますが、たまたまか開店3人目に入店しましたが、注文から出てくるまで20分は少し長いのが残念で、(忘れてはいないよね…)と少し不安になりました。混んでるとまだかかるの...

Delicious ramen! All the ingredients were perfectly cooked with a lot of flavour. The restaurant had a cosy atmosphere and the staff were friendly. The woman working there helped me to order in English, which I was very grateful for, as a tourist. Thank you...