らーめん山川 — Restaurant in Higashimatsuyama

限定の煮干しラーメンを注文。 煮干し感はあり。何種類もの煮干しを使ってはなさそうな味。 麺を食べ終わるくらいになると煮干し感はなくなりスープに旨味を感じた。 もしかして普通のラーメンを頼んだ方が良かったのかなw スープはぬるめ。どんぶりは温めるているけど脂が余りないので温度はすぐに下がっていったかな。

トイレ近くの席は臭うかな。接客が苦手そうな店主。元気がない接客は嫌いではないですけどもう少し綺麗な方が良い。ラジカセ？は隠すか無くてもいいじゃないか？見た目がヨロシクない。カエシの醤油についてる脂も汚い。 お冷がなんか美味しくない。 駐車場は店の裏の工事現場の入口前のような砂利の 所。山川と書かれている赤いポールが立っている。4〜5台くらいは停められるかな。線は引いてない。

麺はもちもちして美味しい。普通盛りが200グラムで大盛りが400グラム。間の300グラムが欲しいところ。400は多いので200にした。

チャーシューは味は薄味、とくに美味しくはない。脂少なめで良かったけど。

麺は美味しいんだけどスープがイマイチ。美味くなりそうな可能性を感じるがこのまま終わりるのか覚醒するのかどちらでしょうか

追記。 つけそばを注文。 良くも悪くもどこにでもありそうな味。が、これはこれで安心して食べれる。 麺を食べ終わってからのつけ汁は不思議と美味しい。

追記。 普通のラーメンを注文。 大盛りは無料となっていた。 300グラムに変更もできる。 この日はトイレは臭くなかった。

スープに脂もあるしとろみもあるが温度はそんなに熱くない。わかったことは麺、スープは単体だと美味しい部類だが麺にスープがよく絡んでこないので味が薄い印象になってしまうことである。 川越にあるよし丸ラーメンもそう。スープには味があるのに麺を食べるとゆで汁の味しかしないじゃないかってくらい薄い。しかも大盛りだと地獄である。 麺にスープを絡...

2022年12月4日　2回目 なぜかつけ麺が無性に食べたい! まだ、こちらのつけ麺を食べていなかった事を思い出し、食べに伺いました。 11時頃なので先客無くすぐに入られる事ができました。 つけ麺とメンマを購入。大盛は普通盛と値段が同じなのは嬉しいですね。 しばらくして着丼、麺量は500gということで多いでが、麺が美味しいので行けちゃいます。メンマにはひき肉の様なものが和えてありますね?初めて見た。スープはちょい温めかな？もうちょい熱々が良いかも。早速、スープに浸けて頂きます…美味い!つけ汁も動物系と魚介系のバランスが良く美味いです!やはり細麺なのでズバズバ行けちゃいますね。 スープには大きめなチャーシューがゴロゴロ入ってます。 半分ぐらい食べたところで卓上の一味を投入。辛味が加わるとまた、良いですね! お腹いっぱい頂きました。 ご馳走さまでした。

2022年10月21日　初訪問 夏にオープンしてからずっと行きたかった山川さんへ初訪問です。 食券の所で、「煮干しにできます」の誘いに惹かれましたが初なので通常のチャーシュー麺並でお願いしました。 ここは大勝軒で修行して覆麺智リスペクトということで楽しみにしておりました! しばらくして着丼、まずは無化調のスープは少し塩味が強いが美味しいですね、続いて自家製麺は…バツグンに美味い!パツッ、モチッとした感じがすごく良いですね! チャーシューも4枚あって食べごたえあります。 この麺なら次回はつけ麺が良いかな? 煮干しも気になるし…。 ということでまた来ま...

店主さんは、大勝軒（東池袋）で修行。 無化調のお店は味が薄いイメージでしたが、山川さんは美味い！（薄いと思ったら卓上の醤油かえし有り）。 チャーシュー麺の特大中華そば（麺量600gで税込1,050円。チャーシュー税込300円）スープを飲んだ瞬間に旨味と素材のバランスとしっかりした塩味もあり美味い。若干トロミがあり濃厚スープ。卓上の醤油かえしは使わず美味しい。 午前中はトロミがありながらスッキリしたスープ、午後のスープは煮込まれている分だけ凝縮と塩味感アップ。 また、動物系や魚介系の出汁で織りなすスープのため、動物性脂と魚介系脂が二層になり膜を張るため、スープは最後まで冷めずらく熱々をキープ。 麺はさっぱりスッキリと喉越しが良いため、600gの特大中華そばも量があってもペロッと食べられる。 メンマも味が染みていて胡椒風味と歯応え良い。 チャーシューは定温調理されているような柔らかさと味が重くなく塩味控えめ。 つけ麺のつけ汁は甘味控えめで、ほのかに酸味がある。つけ汁内にも、ほぐしチャーシューが潜んでいるため、満足感もあります。 食後のスープの後味も余韻も含めてお得。 店主さんの人柄もよく、個人的には、また食べたくなるハイレベルな完成度です。 駐車場は店左手3台と店右横も砂利部分も大丈夫みたいです。 店左手前コンクリート部分は、バイク等の駐輪場みたいです。 営業時間は朝10時から16時終了。 皆さん、ツイッターをフォローして限定商品や最新の情報...