麺や 笑味寿 えびす — Restaurant in Hiratsuka

☆笑味寿☆

こちらは平塚郊外にあります。 系列などは不明です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。 スープは炊いてるようですが、雪平鍋で温めてたかな？ 麻生製麺の麺箱があり、麺はテボで茹でてました。

スープはバランスが型です。 油は浮いていますが少なめ。鶏油かどうかわかりません。 最初の一口目の印象はあっさりで中華そば風。

よく混ぜると出汁感や旨味はほどよく感じますが ライトで後味はスッキリしています。 豚骨感は控えめです。

醤油感はそこまで強くないはずだけど、 このバランスのせいかしっかり主張してきます。

「家系」と謳ってないけど、 ライトな豚骨醤油ラーメンという印象。 かえしが主張するバランスですね。 スープは熱々でした。

麻生の麺はしっかりした太さのある中太ストレート麺。 茹で加減は硬めオーダーに対してちょうどいい硬さ。 モッチリ感はなく独特なコシというか 麻生らしいネッチリした食感がありました。 武骨家さんとか、新興系で使ってる麵に似ていますね。

チャーシューは少し小ぶりなバラが2枚。 味付けはちょうど良く、なんか懐かしさを感じるような食感と味わい。 なんかいい感じ♪ このスープに合っていました。

ほうれん草は少なめ。 クタっていましたが風味は良かったです。

海苔増しは7枚。 だけどハーフサイズです。 光沢のある海苔はスープに浸すと弱く縮みます。 風味はまずまずといった感じでした。

デフォでメンマが入っていましたが、 穂先の部分で柔らかく味付けも控えめで良かったです。

薬味のネギは後乗せの輪切りが適量。 少し辛味があったけどいい薬味になっていました。

あっさりめで食べやすい1杯でした。 地元の方で流行ってました。

見た目はいかつそうな店主さんも挨拶とかしっかりしてくれて 接客や雰囲気が良かったです。...

醤油、しお、味噌、魚介豚骨、海老、 種類が豊富で迷う。 私の法則で迷った時は左上の法則☝️ 醤油ラーメン730円、大盛り100円、ウズラ100円を注文🤞 好みを聞かれて一瞬家系なの？？？？ 全部普通で注文🤞 ビジュアル的に家系ラーメン 先ずはスープから🎶 カエシの塩味も私には丁度良くアッサリ豚骨の鶏油無しの家系ラーメン🤞

私的には家系ラーメンだな🤞 デフォルトで麺は硬めの茹で加減🤞 海苔、ほうれん草は普通でメンマは美しいタイプの味濃いめ、塩ラーメンとの愛情が良さそう🤞 酒の肴に抜群だろうなぁ〜 チャーシューは薄めで柔らかいのが2枚、麺は角ある中太麺で短めでススリ易くて加水率少なめでパツンと歯切れ良く美味しいです。

私は質より量側の人間ですので器が小さめ麺量が少なめなので⭐️１つ減らして⭐️２つ…...

久々に訪れ券売機を見て更に価格が上がっていた事実に驚愕。以前訪れた際も徐々に価格が上がってたのは知ってましたが…う〜ん、正直高くなり過ぎた。

注文したのは醤油ラーメン850円＋大盛150円の計1000円。

特に内容は相変わらずと言った感じだが物価高の時代と言えど割高感は否めない。同じ価格を支払うにしても他店のが価格に見合った満足感が得られる。

オープン当初の2017年はライス食べ放題やラーメンもお手頃な価格でサービスの良さをウリにしていたお店だった。いつしかそれが無くなりラーメンの価格、トッピングの料金も上がれば自ずと評価は下がる。元から高めであれば何も気にならなかった事でしょう。

入り口と奥の従業員用の出入口が開けっ放しのせいで蚊に刺さ...