食彩工房 飯や — Restaurant in Hiroshima

19:00...

知人からおすすめの定食屋として勧められたので、訪問。勧められた際に「店主の愛想は悪いが、味はどこにも負けないし、量も充分ある」 との言葉があった。 注文時のわずか数ターンのやり取りだけで「おいおい、接客業の態度じゃないだろ、、、」と心配になったが、知人の言葉があったので、料理に期待をしつつ、提供を待つ。 その間にこの店の口コミを確認していると、案の定接客態度に関する低評価と料理の高評価が入り交じった内容。中にはささいな事で揉めて、食事の提供に至らなかったとの口コミもあり、自分はまだ地雷を踏まなかった方なんだなと良いように考え、料理を待つ。 料理は先客が少なかった事もあり、大して待たずして提供された。 料理初見の感想は「すげー。品数多いし、一品一品こだわっているのが分かるし、料理はこれでもかって程、サービス精神が溢れている❗」 その後は土鍋のご飯や、ハイクオリティかつ品数多いおかずに舌鼓を打ちながら、再訪を心に決め、至福の時を過ごしました。

まとめ 職人気質な店主は数ターンやり取りしただけで分かるが、接客には向いていないと思うので、接客担当の愛想の良いパートさんを雇って、店主は料理に専念した方がよいのにと思いつつ、あの店主と働くのは大変そうだなとも思った。 店の味は本物なので、店主の接客態度が原因で客を逃がすのはもったいないなあと思ったが、店主はそんな事気にしてないだろう。 何はともあれ、料理に関しては、 自分の中で広島の定食屋では1,2を争うレベルと断言...

🙇‍♂️お願いですから、接客と雰囲気で低評価を書かないで下さい🙇‍♂️

横川駅近くの定食屋さん。ここは本当に美味しいお店です。

一食ごとに土鍋で炊かれるご飯。 おかずは全て美味しい。 そして想像を超える魅せ方。

どの料理にもこだわりを感じます。 とんかつのソースしかり、鶏肉の火入れしかり。

そして提供の面白さ。 どのメニューも予想を超える提供の仕方で、鯖の味噌煮一つとっても、普通の定食屋の出し方とは全然違うんです。

とりあえず唐揚げ定食か、とりの照り焼きなんていかがでしょう？ 他のメニューもそうですが、店主の食材の扱いは一級品です！

接客は0点です。でも最初だけ。 あなたも何回か行けば、きっと店主も心を開いてくれます。

雰囲気は忙しいとちょっと殺伐としています。でも最初だけ。 常連さんには優しいし、人の顔を覚えるという客商売の基本はきちんとできているんです。

ここにある星4以下の評価は、全て接客によるもの。そして一見さんです。 当てになりません。

そう断言できるほど、この店は一流の飲食店です。

ぜひ全メニュー制覇をしてみては？ ちなみに食べきれない人は持ち帰り容器無料です。

写真は一部だけ。 あとの演出は、来店の楽しみに😊

【提供時間は結構かかるので、時間ない人は次回の楽...