Teppanyaki nikutama (wine& farm vegetables organic) — Restaurant in Hiroshima

⭐︎3.5です。連れは⭐︎4と言います。 横川駅近くの高架橋下にあるお店。 駐車場は近くの三井のりパークへ 15時くらいにお邪魔しました。カウンター席が7席、階段上にテーブル席が一つ見えました。カウンターの椅子が150センチほどの私には座り辛い高い椅子でした。一度座ったら足がつかないのでテーブルに近づけません！ “マツコの知らない世界”に出てたので知ったお店ですが、“お好み焼き”とはメニューに無く“肉玉焼き”と書いてある物がそれでした。キャベツで無くケールを使用。お肉は猪の粗挽きのパテ。ソースはお好みソースじゃなくてウスターソースに近いタレと塩ダレをどちらかを選ぶか、半分づつハーフ＆ハーフにできます。焼けたお好み焼きにネギをどっさり置いてその上にオムライスの様なトロトロ卵をのっけて、マヨネーズを掛けてバーナーで焼き目を付けます。 お味はお好み焼きからは離れますが、美味しいです。青汁とかに使うケールはキャベツより軽くて胃に優しそう。猪肉も臭みも全然感じないし変わってるけど美味しいです。創作お好み焼きですね。 悪い所は、椅子と値段！お好み焼き２つとビール一杯で5000円近くしました。高い！肉玉焼き１つ1800円と表示されてますが税抜き表示だったのでしょうか！？、手は混んたお好み焼きでしたが１つ1800円のお好み焼きって高級ですね〜高架橋下の小さなお店って安いイメー...

予約をしていきましたが入店してこちらが声かけするまでいらっしゃいませの言葉もなにもなく戸惑いました 初めの注文もこちらから声かけるまでなにもなく注文しづらい感じです バイトの方はレジ前でずっと携帯をつついてにやにやしているのが丸見えです 飲んだグラスも下げません 店主さんは話してみると気さくな良い方です ワインを売りにしているようですがワインの種類が少なすぎです　白ワインは在庫切れ赤ワインのボトルを注文したら2本しかなくどんなワインか聞いたところわからないと言われ2本のうちの一本グラスワインで提供している方をテイスティングさせて頂きましたが口に合わずもう一本の方にかけて開けました そちらは幸い好みに合いました ワインリストもなく価格も5500〜8000円とかいてあるのみで注文したワインは８千円だったようです　高いのは構いませんが出す前に値段を知らせるかワインリストを用意して価格がわかるようにする、ワインの説明はある程度できた方がいいと思います グラスワインも1200円くらい？そこそこのレストランの値段します　種類も一種のみです 締めに肉玉を食べるつもりだったのですが一緒にいった方が他のお客さんが会計をして席で待ってる時店員がすぐさまお客さんの前で鉄板を片付けてるのをみてそれも感じが悪いということで退店し他で食べました 楽しみ...

横川の「NIKUTAMA」は、広島のお好み焼き文化をほんの少しモダンにアップデートした一軒。2022年10月29日オープン。鉄板焼きの新境地を切り開くこの店は、東京にも店舗を構えつつ、広島本店として根を張る。

L字型のカウンターは7席。鉄板との距離がほどよく保たれ、じっくり焼き上がるお好み焼きを眺めながら、香りだけを楽しめる絶妙な設計。洋服に匂いがつきにくいのもポイントだ。

注文したのは「焦がしケールの肉玉焼き」。生地を使わず、オリーブオイルでパリッと焼かれた生麺の上に、たっぷりの新鮮な野菜と、厳選された双子卵。キャベツの甘みを引き立てるのは、クセの少ないサラダケール。焼かれることでさらに風味が増し、食感も軽やか。

味の決め手は、店自慢の自家製塩ダレ。にんにくの旨みが効いたキレのある味わいで、ソースとは違った爽やかな後味を残す。ワインと合わせても違和感のないバランスの取れた一皿。

「テイクアウトでは生地の風味が落ちる。ならば、いっそ生地をなくしてしまおう」。店長の石原健さんの発想から生まれたスタイルは、お好み焼きの固定観念をくつがえしながらも、確かに広島の味を感じさせる。

鉄板の上でジュワッと広がるオリーブオイルの香り、食感のコントラスト、塩ダレの旨み。ひと口ごとに新しい発見がある、そんなお...