YABAI RAMEN 圭一屋 開成店 — Restaurant in Kaisei

最近開店した圭一屋の開成店。沼津の松福本店を源流とした、濃厚豚骨醤油。ヤバイラーメンは自家製麺で、うどん粉をブレンドすることで食感を高めているようだ。また、細麺の「とんこつラーメン」をチョイスすれば、九州系豚骨ラーメンも味わえる。麺は固め、ふつう、やわらかめの３段階を基本としているが、「とんこつラーメン」については「粉落とし」や「ハリガネ」といった選択もできると良いだろう。だが、現在の接客状況では実現は難しいだろうが。

「とんこつラーメン」のみ替え玉が１回無料となっている。そのことを店員に口頭で確認したうえで着席し、実際に替え玉を頼んでみても、２０分以上出てこない。長時間待っていると、脂が多めのスープは表面温度が低下して膜が張りはじめ、飲むのも苦痛となる。仕方ないので席を立ったが、確認も、謝罪もなかった。新規来店客の対応は熱心なのだが…。

終始気になったのは、この注文ミスよりも、厨房ばかり見て客を見ていない男性ホールスタッフだ。確認しても、どこか上の空。来店した客と厨房から呼びかけにだけ集中している。これは接客の基本以前で、この店舗の資質の問題だといっていい。ラーメン通の知人たちも同じ印象を持っていたようで、鴨宮店でも開成店でもトッピング入れ忘れのミス、注文飛ばしがよくあるということだった。彼らがリピートしない理由が今日よく分かった気がする。おそらく二度と来店することもないだろうし、知人にもオススメはしないだろう。

商売をナメてる。 残念としかいいようがない。

【2022/5　追記】 ３年ぶりに友人に連れられて来店。 どれだけ商品とサービスが良くなったか気になりながら入店すると、食券機にどうでもいいサブメニューが増殖。なんだか心配になり着座すると、商品の提供や接客に違和感しか感じない女性スタッフが登場。喋り方や言葉遣いはもちろん、なんだか接客の要領も悪く、食事前からテンションはダダ下がり。その後、ラーメンが提供されて食事を始めるが、ラーメンにも接客にも、なんだか全体的に「やる気」を感じられないのはなぜだろう。おそらく「客目線」でサービスを考えていないのではないか、と感じる。

例えば、紅生姜は無料だが、要求しないと出てこない。「紅生姜をください」と伝えると、「何個だ？」と尋ねてくる。そこは「お二人分お持ちしますか？」だし、なんなら同じ商品を食べているのだから「承知しました」と言って「気を利かせて」二人分提供するほうがいい。このあたりに「客目線」になれていない店舗側の意識が透けて見える。

替え玉も同様。本当は替え玉されるのを面倒だと思ってないか？ なにかそのような印象を与える、雰囲気が漂う。

おそらく店舗側は否定するだろうが、ひしひしと伝わる「客目線のなさ」「商品のクオリティを上げずに、横展開してブレまくる商品ラインナップ」など、一体何を目指していて、客に何を感じてもらいたいのかが見えない状況など、いろいろな意味で「ヤバいラーメン」となっている。

おそらくもう来店することはないだろう。 何よりも、ここで食べるとんこつラーメンより、一蘭のカップ麺のほうが美味...

土日は賑わっていますが、平日の11時30分のオーブン前に 駐車場に入ったら、満車🈵あらあらと言ってたら、お客様が出て‼️来たので入れました。 とりあえず❗️初めてなので定番の ヤバいらーめん900円 オラオラ炒飯900円 餃子を自販機で購入。 らーめんは魚介系の濃厚豚骨で見た目も⤴️ レンゲでスープを持ち上げたら🎵そんなにとろっとろっでは無かったので一口 魚介と豚骨が口の中で、まとわりつくって感じで⤴️旨いねぇ⤴️ 味は濃くなく、豚骨も癖が無いです。 麺は色々な種類が有るみたい、自分のチョイスは中太麺でモチモチ感とツルツル🎵 自家製麺の腰の強さが、スープと絡み⤴️ あっと言うまに無くなりました。 次に炒飯にチャレンジ、昔の炒飯でカマボコやネギや味付けは濃くなく、食べられる🎵 しっとり感とちょっとパラパラの中間😁 餃子は餡がたっぷりでとろっとろっ⤴️焼き加減が弱い感じです(笑い)

9月6日 らーめん屋の前を11時30分オープンから通るたびに、満車🈵と自分の都合が合わなくて⤵️ 来店出来なかったが、お昼前に通ったら🚙💨 車が4台とバイクしかなかったので、一周回って😅来店出来たぁ🎵 本当にラッキーしかないなぁ💪券売機で 中華そば（900円税込）➕️餃子3個にライスセット（400円税込）を選びました。 お店は相変わらず元気な声が出てるなぁ‼️ 中華そばのスープは醤油の香りに、懐かしい 屋台らーめんの感じがして、スープを飲むと やっぱり甘い、出汁や旨味が感じられる🎵 おじいちゃんやおばあちゃん❗子供に合う👍 塩味が尖っていないから、スープがグビグビ飲めるスープは、細麺のストレートに合うなぁ～ 麺を食べても、スープが絡み⤴️麺の旨味が 口の中に入ると、鼻に抜けて💨 癖が無いから、万人受けする中華そばです。 穂先メンマも味が優しいので、トッピングに追加したいねぇ‼️ チャーシューは豚バラのトロトロ感が何枚でも食べられる‼️低温調理の感じがして、脂身がが、美味しい。 餃子は中の餡の野菜がしっかり刻んで捏ねてるから⤴️やわやわジューシーに味がしっかり有るので、何も付けなくて食べられる。 ニンニクやニラも優しく配合されているから何個でも食べられる🍴 ライスのお米もこだわっていて🍚普通の一杯で 炊き方が上手なので、ベタつかず米感がしっかりしている⤴️ トータルバランスが取れてる、らーめんや餃子は美味しいです。 屋外で働く人にはちょっと薄味のらーめんですから、濃い目が好きな人は...

2025.06.13 再訪 ヤバイラーメン🍥🍜の近くに来たので「RAMEN 圭一屋 開成店」にやって来た✌️ ・注文したのは、そのヤバイラーメン🍥🍜(並)950円に焼き餃子・半ライス🍚セット450円の合計金額 1,400円。 ● モチモチした自家製麺に濃厚なスープが絡み、とっても美味しい😋😋😋🤤。 ヤバイラーメン🍥🍜のスープ、麺、餡がタップリの焼き餃子🥟にライス🍚のどれもがヤバイくらいに旨い❣️❣️❣️‼️ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ ヤバイラーメン🍥🍜があると言うので「RAMEN 圭一屋 開成店」にやって来た✌️ 注文したのは、そのヤバイラーメン🍥🍜930円に焼き餃子🥟550円、ライス🍚150円の合計金額1,630円。 見た目は、いわゆる家系のラーメン🍥🍜に近い印象。正直なところ、特別ヤバさは感じない。 スープを口に👄入れた瞬間、豚🐷の風味がチカラ強くてド濃い！ 麺は、信じられないくらいモチモチしていて歯ごたえが素晴らしい。しかも噛むほどに旨みが溢れてくる。 焼き餃子🥟は、こちらも麺に負けないぐらいモチモチしている。餃子🥟の中の餡はトロトロであり、とっても美味しい😋♡♥️ ご飯🍚も旨い😋🤤 卓上のすりおろしニンニク🧄をタップりとかけると、これがまた濃厚豚骨スープにとっも良く合う。パンチが増した濃厚豚骨スープとモチモチ麺のコンビネーションは想像以上。がむしゃらに麺をすすってしまった。 ・多くのお客さんが「替え玉」を追加しているほど、ヤバイを軽々と飛び越えてくる激ヤバで激ウマな一杯である‼️ 🟧 圭一屋の店主、静岡の超人気店「松福」で修行をして技術を会得。その修行先のラーメン🍥🍜よりも「さらに美味しい一杯をつくる」という熱い気持を込めて「ヤバイラーメン🍥🍜」と名付けたのだとか⁉️❣️ 🟧 麺には、うどん用の粉「さぬき菊」使用、これがモッチモチの理由なのかな🤣 🟧 ヤバイラーメン🍥🍜小田原市 本店も有る 🟧 営業時間 11:30～15:00 ...