店内の雰囲気が気に入りましたね。

BGMは高音が少なめの楽曲をボリュームを抑えて流している。 年配の落ち着いていて気品すら感じられる店主と一人の店員との会話も 互いをリスペクトする言葉使いで終始小声で交わされる客への気遣い は好感を持てますね。

グループのお客さんの注文では、同時に配膳出来るようにタイミングを 計って調理していることが感じられました。 丼は、盛り付ける直前に熱湯で温めていました。

一人での来店でしたのでカウンター席に座りました。 カウンターに表示がありました。 「鮮度保持のため酢は冷蔵保存しています。御入用の際は遠慮なく店員に 申し付け下さい。」 たまたま座ったカウンター席の隣は前客の器などが残されたままでした。 そこに醤油の容器と共に酢の容器があるのに気付いたので手で触ってみました。 冷えているのです。 程なくして、お客さんへの配膳のために客室に出てきた店主は、 私の隣の席の前客の残り器をカウンターに載せてカウンターを拭きました。 そして、醤油の容器は元のカウンターの位置に戻しましたが、 酢の容器は厨房の冷蔵庫に戻しました。

カウンター席の常連と思われるお客さんは、食べ終わった後、 器などをカウンターの上の台に載せ、そこにおいてある濡れ布巾で 自分の席のカウンターを拭いていました。 常連のお客さんも店をリスペクトしている雰囲気がいいですね。 テーブル席のお客さんも、大声で話すグループはいなくて、 お客さんの誰もが、落ち着いた雰囲気で美味を楽しめる場所ですね。

人柄のよさそうな店主と顔なじみの常連客との趣味などの楽しそうな会話が 漏れ聞こえてくる雰囲気も好印象です。

私は車で行くのが便利なので、「源泉」の隣のスーパーマーケット「グルメシティ鎌倉店」 の駐車場（特に地下駐車場が広い）を利用しておりますが、 そのスーパーマーケットで買い物をして帰ることにしています。

おっと、味についての報告を忘れていました。 昔ながらの中華そばを食しましたがあっさり味で美味しかったです。 カウンターにおいてある、おろしニンニクや豆板醤で味変も楽しめます。 後から来たお客さん、常連客のようでしたが、 何とかかんとかの注文でしたが、卵抜きでお願いします。 という注文の仕方は始めて知りましたので、 今後、探究する楽しみが出来ました。

今後、外の様々な味が楽しみになりまして、リピートします。