純豚骨らぁめん ナナメ上をゆく — Restaurant in Kamakura

One of a kind Ramen experiences in the Southern Side (Ofuna/Kamakura area) of Kanagawa! Definitely a five star quality!!

I have lived in Japan for quite a while and usually ramen of this kind tend to leave soreness to the stomach as an aftermath due to it being too “heavy” (you ramen freaks know what I mean). However the soup here is one of a kind being not too salty nor oily but very light to the stomach while being rich in flavor. Most likely because there are no excessive flavoring hindering the taste of the soup thus really brings out the richness of the flavor making you realize how a true “ramen soup” should be made.

Combine that with the noodles which are not too thin nor thick but soft to the touch when you bring it to your mouth, fresh vegetables (you have a variety to choose from of course) and several pieces of well cut juicy meat and you got yourself a top-knotch ramen experience you will remember during your stay in Japan (visiting or not)

Also there are soupless noodles which is equally amazing. Definitely worth trying both with and without for a change (you can do half and half as an option, compliments to the chef)

Highly suggest “Nanameuewo Yuku”(ナナメ上をゆく)if you happen to be...

Was hungry after our walk around Tsurugaoka Hachimangu. Found this hidden spot on the second floor at the top of the stairs. The Thursday specials were interesting enough for us to choose from. I like curry, so curry soba it was. This was the dry, not soup soba. Not disappointed as I prefer it this way instead of soup. It was tasty and hit the spot. Also not to be missed is Waffle 21, right next to the entrance. The soft waffle with the creamy pudding filling in different flavors was a nice finish to the ramen. Go for it, have your fill at both shops on your trip...

甘みへまで達す旨味を究めた拉麺

食べたときこれは一体なんだろうかと思ったラーメンは初めて よく知るラーメンであるはずなのになにかが異なる 純粋にして燻金 当初はどう形容してよいかわからず 戸惑い　不思議な体験を味わった

丼を重ねていくうちにこのラーメンのスープには他のラーメンにないある一つの味がにじみでていることに気がついた それは甘みである

豚の脂には独特な甘みがあると知ってはいるものの 何日も豚骨の背骨を炊き上げ 乳化させたスープは 鶏、海藻、香味野菜など一切無し 骨と水だけ どこかシングルオリジンの自家焙煎珈琲、しかも極深煎を思わせるピュアさと職人的センス 珈琲と言ったが、ワイン、酒などもそうであるように 食材を調理して（当然加糖せず） 甘みを感じさせるのは難しい

豚骨を炊いて旨みを追求しついに甘みへまで達した おお まさに「ナナメ上をゆく」ではないか

初めは口にするのが気恥ずかしい店名と照れていたが ここまで書いてきて斜め上を行く以外の言葉が見当たらない　成程 店主の拉麺人生が辿り着いた脅威の逸脱 みずからに驚いた一杯の二つ名

太く、よくからむつるつるとした麺 叉焼は厚く大きく、箸で切れるが底に残って食べ忘れるほど細かくはならず メンマと海苔はわれわれを安堵させる 丁寧にきざまれた 茗荷、大葉、葱のそれぞれの食感と香りは スープの奥深さを再認識させてくれる 追加注文のトッピングにある 吉田農園さん？の、ラーメンの具にしてはやや高級な 上質の野菜群は いずれも生食して美味新鮮絶妙な風味 乳化したスープにくぐらせれば気分は鍋 こんなラーメンは初めてだ

深く、旨みのあるスープにじんわりと感じられる甘み 濃厚でありながらピュアで真っ直ぐとした味わい 食べ疲れすることなく 食べ終わって不快な思いのないのが通わせる力 また食べたくなる　純粋で美しい職人の仕事 これが最も古来の豚骨スープの炊き方だと言うのだから驚き ヴェテランのラーメン屋の自信と知識 お客さんへの気さくな話しぶりも目に清々しい

食べるたびに　生きもののようなラーメンだと思う そもそもラーメンというものには独特な食べやすさがあってそれがある種のタナトス（死への欲動）を呼び込み「うまからだに悪い」ラーメンは世に多い 工業製品、欲望の矢印のような食べ物　それはそれでよい　好き その逆をゆき にもかかわらず薄味やいかにも健康志向のラーメンでもなく（それもまたそれでよい） まっすぐに豚骨を炊き上げただけの なのに　どうして？　驚く まさにナナメ上をゆく ラーメン あ こんなラーメンもあったのかと

一杯に行き届いた気配りには 店主自身がみずからのラーメンを日々確かに味わっているのが感じられて嬉しい

また来たい、と思います...