Ramen Kiage — Restaurant in Karatsu

唐津駅コンコース内からも行ける『ラーメンきあげ』 佐賀駅同様にテナントが寂しい唐津駅です。

特に何の予備知識も無く訪問しました。

ちょうど駅前にコインパーキングがあります。

店内に入ると券売機で食券を買います。

煮玉子ラーメンにしてみました。

配膳されまず目につくのは味噌ラーメンの様なスープの色と串刺しで焼き鳥のような角煮。

串を持ち上げてみました。九州の焼き鳥屋には必ずと言って良いほど置いてある豚バラのようです。

一口パクリといってみると、甘めに煮込んだ味わいで思わずビールが欲しくなりました。

スープはいわゆる九州豚骨ラーメンとは全く異なり、飲んで最初に生姜を感じました。店名の『きあげ』とは生揚げ(きあげ)醤油のことなのか？

醤油の製造段階で諸味を絞ったばかりで火入れされていないものを生揚げと呼び、生醤油とも呼ばれています。それをカエシに使ったラーメンなんだろうなと想像されます。

(諸味は大豆を蒸し、小麦を炒り、塩を加えて発酵させ麹を作ります。麹と塩水を混ぜた物で熟成させたものが諸味で、コレを搾り出し、加熱した物が醤油です。細かいことを言うと小麦を混ぜたものは本物の醤油では無いとも言われます)

九州豚骨ラーメンの源流とは異なる創作タイプのラーメンですね。海苔の上にのった辛味噌を混ぜて食べた方が美味しかった。豚骨ラーメンの香りが苦手な方には向いてると思います。

もやしは水っぽく、僕の好みではなかった。...

2025年加筆 24年の改装からラーメンの味がだいぶ変わりました。醤油辛さやコクが控えめになってかなり甘めになりました。尖った部分がなくなって全体的に丸くなった印象です。 現在の味も悪くはないのですが、以前の味がとても好きだったのでちょっと残念。 特に角煮は以前は真っ黒になるまで煮詰められてたのがだいぶ甘口かつ薄味になりました。 あと昔はチャーハンは油ギトギトだったのが今は改善されて油量は普通です。しかし鍋のコゲが付着して全体的に黒く煤けた感じに見えて実際コゲネギとか普通に入ってます。まぁ意外と悪くはないけどやっぱコゲはちょい気になるかな。 ちょっと変わった風味のとんこつラーメン チャーシューはなく角煮が串で出てきます 独特の味のスープに極細麺。重くないので起き抜けでも食べれます。支払いは食券制で万円札まで使えます。 味は好き嫌いは別れますが、あっさりしつつもコクがある一度好きになると通いたくなる味。 最初は普通のとんこつと比べるより独自ジャンルと思って食べたほうがいいかも。 カウンターに辛味噌が置いてありますので、替え玉後にそれで味チェンするのがおすすめの食べ方。辛味噌結構効きますんでスプーン1杯で普通は十分。 マンボウ中は20時までの営業で...

Super delicious ramen, a unique one, with special taste and nicely cooked pork, gyoza are also tasteful. Recommend to visit if you are craving for ramen. Staff speaks English, so can help with your...