Shijiacai Chinese Kitchen — Restaurant in Kobe

とても美味しい料理を堪能させて頂きました。 お店の雰囲気、社長、店長、従業員の接遇マナー 全てにおいて素晴らしくまた近く訪れたいなと、帰り道に夫婦2人、料理話が尽きることはありませんでした。

施家菜さんに初めて訪問。 今回はコースメニューではなく、アラカルトで。

＊本日の前菜の盛り合わせ+ピータン クラゲが太く食感良し。スペアリブは甘さが、しっかり 抑えられて八角もじわーっと感じられ、台北の夜市を思い出し感慨にふけってしまいました。ピータンは癖あるものと思い込んでいましたが、全く癖なく美味しく頂きました。 スペアリブは、400gお土産に持ち帰りしました。

＊包芯菜の上湯炒め メニューから野菜を選択し、調理方法を選べるのは本当に嬉しいです。本場と何も変わりませんね。 シャキシャキしており、上湯も濃くなく、喉も乾くことなく、絶妙な味付けが素晴らしい。冷めても変わらず。

＊寒ブリの中華風サラダ 中華風サラダは白身魚を使うことが多いと思うのですが、笑顔が素敵な店員さんと相談し、鯛が無いとのことより、オススメのブリを選択。ブリがこんなに合うとは思いもよりませんでした。わからない時は、気取らずなんでも相談ですね。

＊宮城県産...

日曜日の夕食で訪問。 雑居ビルの4階にあるお店なのでエレベーターで上がる。店構えはお世辞にも立派とか高級そうには見えない。 店内の内装もごちゃごちゃしたとこはなく、どちらかと言えば控え目。 席に付きメニューを見て価格設定を見て初めて高級店だと気が付いた。 1階の建物の入り口にも看板が出ていたがちゃんと値段まで見ていなかった。 店内には水槽があり、鮮魚にも期待できたので真ん中のコース（23800円）でオーダーした。 相方が甲殻類がアレルギーがあることを伝えたので一般的なコースと内容が違うかもしれないのでそこはご配慮を。 青島ビールで喉を潤している間にすぐに前菜が運ばれてきた。冷製クラゲ、丹波地鶏の蒸し鶏、イベリコ豚のスペアリブ、そしてピータン。どれも美味しかったが特に蒸し鶏が旨みもあってジューシーで絶品であった。 次に明石真鯛の造り。サラダ仕立てになっている。シンプルな味付けで真鯛の素材を引き立てていた。 スープはヨシキリザメのフカヒレで他に黄ニラ、モヤシ、金華ハムが入っており上品な味付けの上湯スープでフカヒレのプリッとした食感を楽しめた。 次は貝料理。 北海道産の赤貝と産地は忘れたが大粒のつぶ貝。赤貝はガーリック仕立てでつぶ貝は豆豉蒸し。どちらも素材を活かした味付けで貝のプリっとした食感を楽しむ事ができた。 肉料理は希少部位のミスジとチシャナ、マコモダケ、キクラゲの炒め物。ミスジは大きめにカットされているがとても柔らかくなるように火が入れられておりシンプルで美味しかった。 魚料理はクエの豆豉蒸し。 クエがとても油が乗っていて旨味が濃厚。豆豉を使って蒸し料理にした事によりクエの旨みをさらに引き出されていた。 飯料理は干しのアワビのチャーハン。 上品な上湯スープで柔らかく戻された干しアワビは食感を楽しむためにあえて大ぶりにカットされている。口の中でブリンブリンの食感が楽しい。ただチャーハンとしてはせっかくのパラパラチャーハンが餡かけを纏うので好みが分かれるかもしれない。 口直しに出された菊茶は少しクセがあるので、普段コーヒーを飲む人ならば問題ないと思うが、紅茶を飲む人にはキツく感じるかも。 デザートは可もなく不可もなく。イチゴが酸っぱいので甘いココナッツミルクと一緒に食べるとちょうど良い。 食事中、何度も男性スタッフの方が食材や調理方法の説明などを詳しく説明してくださり、とても楽しく食事をする事ができた。 支払いは各テーブルで行う。現金の他、PayPay、クレ...

行きたい中華屋さんが満席で、有名店ともあり金曜日18:00入店。 先客は2組ほど。

以下の品をオーダー ・香港点心四点盛　　　1200円 ・香港式焼きビーフン　1880円 ・生ビール　　　　　　900円 ・角ハイボール　　　　880円 どれも本当に高く、前菜盛り合わせも1人2000円したので、比較的安いものをオーダー。 紹興酒もグラス千円以上します、、、、

◼︎ 香港点心四点盛 海老ニラ水餃子、黒毛和牛と淡路島玉ねぎの焼売、海老豚肉焼売、フカヒレ餃子の4種

・海老ニラ水餃子 ニラの風味が豊かでもちもち生地がすごいです✨✨ でもニラがキツすぎて海老の味しないの残念でした

・黒毛和牛と淡路島玉ねぎのシュウマイ しっかり肉感。玉ねぎの甘さはあまり感じられず、特に特徴はなく、無難な味。 美味しいですが、値段を考えると普通

・海老豚肉シュウマイ 海老ぷりぷりで椎茸の香りがものすごく豊か！ とびっこがアクセントになり、これは1番美味しかったです♪

・フカヒレ餃子 キクラゲにんじんなど具沢山で、海老がぷりぷり、キクラゲの食感が良く、豚が甘いです！ でも全くフカヒレ感ないのが残念でした

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